لواشک در بین کودکان و بزرگسالان جایگاه ویژه ای دارد. از آن جایی که هر روزه هشدار های بهداشتی زیادی در خصوص طرز تهیه لواشک مشاهده می کنیم، خوردن لواشک را با ترس و دلهره همراه کرده است. بهترین، سالم ترین و مقرون به صرفه ترین روش برای تهیه لواشک، استفاده از میوه هایی است که ته جعبه میوه ها می ماند و با قیمت ناچیزی می توان تهیه کرد. همانند لواشک زردآلو، برای تهیه لواشک آلوی فوری نیز از آلوهایی که برای مدت طولانی در منزل باقی مانده است استفاده می کنیم و با صرف مدت زمان کوتاهی به راحتی برای تمام سال لواشک خانگی و سالم تهیه می کنیم.
مواد اولیه برای لواشک آلو قرمز
- آلو قرمز (3) کیلوگرم
- نمک (3/4) پیمانه
طرز تهیه لواشک آلو قرمز
ابتدا آلو ها را می شوییم و پس از خشک شدن آن ها را نصف می کنیم و هسته آن ها را جدا می کنیم.سپس با کاغذ روغنی سینی فر را می پوشانیم و آلو هارا درون سینی قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه با درجه حرارت 200 درجه سانتی گراد روشن میکنیم. 5دقیقه آخر چک می کینیم که آلو ها نسوزد.
از فر خارج میکنیم و به مدت 20 دقیقه می گذاریم آلو ها خنک شوند در چند مرحله آلو هارا درون میکسر میریزیم تا کاملا یک دست شود .سپس همه پوره را درون ظرفی میریزیم .ونمک را به آن اضافه میکنیم و به خوبی هم میزنیم تا نمک حل شود.
پوره آلو را به قطر نیم سانتی متر به سینی منتقل میکنیم. سینی را با دو لایه کاغذروغنی(ویا پلاستیک) می پوشانیم و مایع صاف شده را درون سینی می ریزیم و به مدت یک الی سه روز سینی را در آفتاب و یا در هوای آزاد می گذاریم تا خشک شود. و یا حتی می توانید سینی را به فر که از قبل با درجه حرارت 120 تا 150 درجه سانتی گراد گرم نموده ایم به مدت 2 ساعت قرار دهیم تا زمانی که آب لواشک تبخیر شود و حالت تردی پیدا کند.پس از خنک شدن لواشک ها را بوسیله پیتزا بر به اندازه دلخواه برش می دهیم و آن را رول میکنیم.
خشک کردن لواشک؛ به کمک آفتاب
خشک کردن لواشک بخش مهم آن است که اگر دقت نکنید، همه زحمت های شما بر باد خواهدرفت. وسایلی که نیاز دارید سینی های بزرگ، مشمع، سفره پلاستیکی و کمی روغن است. البته نور مستقیم آفتاب هم در تهیه لواشک نقش اساسی دارد. اگر سینی بزرگ ندارید، می توانید از سفره های پلاستیکی بزرگ استفاده کنید. اول سینی را آماده کنید مشمع را بزرگ تر از سینی برش دهید و داخل آن پهن کنید.
کمی روغن مایع روی آن بمالید. با دست یا با قلم موی آشپزی، روغن را همه جای مشمع پخش کنید تا یکدست شود. حالا مایع لواشکی را که آماده کرده اید، داخل سینی بریزید به مقداری که یک لایه نازک تشکیل شود. اگر حجم لایه زیاد شده، آن را به سینی دیگری منتقل کنید. حالا سینی را جلوی نور مستقیم آفتاب قرار دهید تا لواشک خوب خشک شود.
اگر سینی ندارید، سفره را اول روی زمین بالکن پهن کرده و چرب کنید بعد مایع لواشک را رویش بریزید. بعد از گذشت چند روز لواشک را وارسی کنید، اگر یک رویش خشک شده بود، آن را از مشمع جدا کنید و روی دیگرش را پهن کنید، چون چرب شده به راحتی جدا می شود.
بعد از گذشت دو روز لواشک شما، آماده است. اگر به گرد و خاک احتمالی حساس هستید و می خواهید لواشکی کاملا بهداشتی داشته باشید، می توانید مشمع دیگری را چرب کرده و روی لواشک پهن کنید. اما حواستان باشد باید آفتاب تندی رویش بتابد وگرنه لواشک شما کپک خواهدزد. لواشک ها را بعد از خشک شدن با چاقو یا قیچی آشپزخانه برش دهید و در پلاستیک مناسبی قرار دهید. موقع برداشتن کار شما راحت است، چون لواشک ها قبلا چرب شده است.
نکته ۱: کابینت سرد و خشک بهترین محل نگهداری لواشک است، بنابراین هرگز آن را درون یخچال نگذارید، چون به هم می چسبد.
نکته ۲: کیوی میوه ای است که به تنهای تبدیل به لواشک نمی شود، چون اسید بالایی دارد و هرگز نمی گیرد. باید با میوه ای مثل آلو ترکیب شود.
نکته ۳: می توانید خلاقیت به خرج دهید. ترکیبی از همه میوه های داخل یخچال را داخل قابلمه ریخته و لواشکی با طعم جدید درست کنید.
طرز تهیه لواشک خانگی انار
