آلوپارتا را می توانید به راحتی در منزل درست کنید و از این خوراکی عالی و خاص در کنار خانواده تان یا در مهمانی لذت ببرید. آلو پاراتا، نان سیب زمینی تند هندی و صبحانه اصلی مردم در شمال هند هست که طرز تهیه آن را در این مقاله می خوانید.
مواد لازم برای آلو پاراتا غذای هندی
- سیب زمینی: ۷ عدد
- گشنیز تازه: ۲۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- نمک: یک و نیم قاشق چای خوری
- ادویه ماسالا: ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سبز تند: ۴ عدد
- فلفل قرمز: ۱ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
- ادویه زنیان رومی: ۱ قاشق چای خوری
- روغن سرخ کردنی بهار الماس: به مقدار لازم
مواد لازم برای خمیر مخصوص
- آب: نصف پیمانه
- آرد گندم: ۲ پیمانه
طرز تهیه آلو پاراتا غذای هندی
پیاز را ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را پس از شستن در آب بپزید و آن ها را در یک ظرف بزرگ پوره کنید. سپس در یک ظرف بزرگ، پوره سیب زمینی، پیاز خردشده، فلفل سبز، گشنیز، زنیان رومی و ماسالا را اضافه کنید و تا زمانی که آن ها کاملا با هم مخلوط شوند و هیچ توده اضافه ای در بافت مایه وجود نداشته باشد به مخلوط کردن مواد ادامه دهید. توجه کنید اگر پیاز خردشده به اندازه کافی ریز نباشد بافت و طعم غذا خراب می شود.
پس از آماده کردن مواد داخلی آلوپاراتا، نوبت به درست کردن خمیر می رسد. برای این کار آرد گندم را در ظرف بزرگی بریزید و آب را به آرامی به آن اضافه کنید و خمیر را تا زمانی که خودش را بگیرد ورز دهید. وقتی که خمیر آماده شد به اندازه یک نارنگی از آن بردارید و به شکل توپ قالب بگیرید و روی یک سطح صاف به شکل دایره هایی با قطر ۷ تا ۱۰ سانتی متر پهن کنید.
حالا یک قاشق غذاخوری از مایه سیب زمینی را وسط خمیر قرار دهید و گوشه های خمیر را به سمت داخل جمع کنید و کاملا به هم بچسبانید. حالا با وردنه به آرامی خمیر را پهن کنید. این کار باید بسیار ظریف انجام شود چون ممکن است خمیر پاره شود و مواد داخل آن بیرون بریزد. همچنین دقت کنید که مایه در همه جای نان به شکل یکسان پخش شده باشد چون در غیر این صورت پاراتای شما علاوه بر بدشکل شدن، کیفیت مناسبی پیدا نخواهد کرد. برای این کار باید از یک وردنه مناسب استفاده کنید. در نهایت خمیر باید شکل گرد پیدا کند و کاملا صاف و یک دست باشد.
در یک تابه مناسب، روغن سرخ کردنی بریزید و بعد از داغ شدن روغن، آلوپاراتا ها را یکی یکی در آن سرخ کنید. ابتدا یک سمت را سرخ کنید و بعد از گذشت یکی دو دقیقه پاراتا را برگردانید تا روی دیگر آن سرخ شود. بهتر است تابه به اندازه آلوپاراتاها باشد.پاراتا را می توانید با انواع مخلفات موردعلاقه خود مثل خیارشور و گوجه فرنگی و … سرو و نوش جان کنید.
روش تهیه ساندویچ فرانسوی کوروک موسیوو
