داستانی هست که کشف کروک موسیو را به چند کارگر فرانسوی نسبت می دهد، آنها دَله های فلزی غذاشان را کنار یک رادیاتور می گذاشتند. وقتی برای ناهار سر میز می رفتند، ساندویچ های ژامبون و پنیر شان در اثر گرما آب شده بود. مابقی افسانه های تاریخی است. از بین تمام معماهای پیدایش غذا در دنیا، این یکی از بدترین آنها است. آیا واقعا باید باور کنیم که یک اتفاق مانند این باعث شده نوابغ آشپز فرانسه بفهمند که ترکیب ژامبون و پنیر داغ چقدر عالی می شود؟
البته اتفاقات عجیب تر از این هم در تاریخ رخ داده. شاید عجیب ترین مورد در این داستان این باشد که کروک موسیو را هم می شود بد پخت، چیزی که اصلا باور کردنی نیست! واقعا چه جور آدمی می تواند راهی برای خراب کردن غذای به این سادگی پیدا کند؟ بعضی ها این غذا را سفت مثل آجر و به کلفتی کتاب های آشپزی درست می کنند، و اینها کافی است که آدم میز غذا را ترک کند چون نه می شود غذا را راحت با یک دست برداشت، نه می شود آن را نصف کرد. خوردن یک کروک بدپخت فقط باعث صدمه به دندان و فک آدم می شود.
سه نصیحت مهم برای پختن یک کروک خوب وجود دارد:
- رعایت نسبت محتویات به نان
- تُردی مطبوع زیر دندان
- حفظ حالت چسبناکی
اوه، یادمان رفت. مورد چهارمی هم هست: حالت کَره ای. یک کروک خوب بایستی حتما کره ای باشد.
مواد لازم ساندویچ فرانسوی کوروک موسیوو
- کره :3 قاشق غذاخوری
- آردگندم:¼پیمانه
- شیر:2 پیمانه
- پنیر گودا رنده شده:1پیمانه + 240گرم ورقه شده
- نمک درشت :به مقدار لازم
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده :به مقدار لازم
- جوز تازه آسیاب شده:به مقدار لازم
- نان تست :4برش
- ژامبون مرغ یا بوقلمون پخته شده :180 گرم، نازک ورقه شده
طرز تهیه ساندویچ فرانسوی کوروک موسیوو
قبل از انجام هر کاری فر را روشن کرده و روی حرارت 230 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا در طول آماده سازی مواد گرم و آماده شود.شیر را در قابلمه کوچکی بریزید و روی شعله گاز بگذارید تا گرم شود.تابه ای را روی حرارت قرار داده و کره را بریزید تا ذوب شود ، سپس آرد را افزوده و مرتب هم بزنید تا کف کندحالا شیر را به تدریج داخل آرد بریزید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود، بعد از اینکه شروع به جوشیدن کرد شعله را کم کنید و اجازه دهید برای دو تا سه دقیقه پخته و کمی غلیظ شود.در ادامه جوز هندی، نیمی از پنیر گودا، نمک و فلفل را بریزید و بعد از چند جوش از روی حرارت بردارید.روی چهار برش از نان ها مقداری از سس را بمالید و روی آن به ترتیب لایه ای از پنیر ، ژامبون و دوباره پنیر قرار داده و در نهایت با یک برش نان ، ساندویچ را کامل نمایید.ساندویچ ها را در سینی فر بچینید و روی هر کدام مقداری سس ریخته و در نهایت باقی مانده پنیر گودا را بریزید و در فر قرار دهید.بعد از اینکه پنیر آب شد ساندویچ ها را از فر خارج کرده و میل نمایید، در صورت تمایل ساندویچ ها را برای دو تا سه دقیقه گریل کنید تا برشته و طلایی شود.
روش تهیه ساندویچ مرغ مکزیکی خوشمزه
