باقلا (باقالی، باقله) گیاهی است علفی و یکساله که ارتفاع آن گاهی تا 2 متر هم می رسد. برگ های این گیاه متناوب و مرکب است. گل های باقالی درشت و سفید با لکه های سیاه و بنفش است. میوه آن همچون لوبیا دارای غلافی پوشیده از کرک می باشد. در ادامه با ما همراه باشید تا با تهیه باقالی روغن آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه باقالی روغن
- باقالی پوست گرفته 500 گرم
- نان سنگک یک عدد
- تخم مرغ 3عدد (برای هر نفر یک عدد)
- روغن حیوانی یا کره سه قاشق سوپخوری
- نمک نعنا خشک و سرکه به میزان لازم
طرز تهیه باقالی روغن
برای تهیه این غذا باید باقالی ها را با مقداری آب داخل قابلمه ریخته و روی شعله گاز بگذارید تا بپزد و در نهایت باید باز هم به آن آب اضافه کنید.پس از اینکه باقلا پخت باید آنها را از آب بیرون بیاورید و وقتی که پخت پوست دوم را هم جدا کنید.سپس نان را به قسمت های کوچک تر تقسیم کرده و داخل ظرف دلخواه بریزید تا آب باقالی ها را روی آنها بریزید و نان ها نرم تر شود. سپس باقالی ها را به آن اضافه کنید.حالا در یک ظرف جدا تخم مرغ ها را بشکنید و هم بزنید و به شکل نیمرو داخل روغن بپزید. هنگامی که تخم مرغ پخته شد آنها را روی نان و باقالی ها گذاشته و روی آن مقداری کره ذوب شده یا روغن حیوانی گرم شده بریزید. برای سرخ کردن کمی نمک و نعنا خشک به آن اضافه کنید. حالا غذای شما آماده شده و می توانید آن را نوش جان کنید.
خواص باقالی از نظر طب قدیم
- دم کرده گل باقالی ضد تشنج و ادرار آور است.
- دم کرده گل باقالی سنگ کلیه را دفع می کند و برای قولنج های کلیوی مفید است.
- جوشانده باقالی برای ورم مثانه مفید است.
- باقالی برای درمان رماتیسم، درد مفاصل و سیاتیک مفید است.
- از جوشانده باقالی برای درمان نقرس استفاده کنید.
- باقالی را اگر با آب سرکه و آب بپزید و با پوست بخورید اسهال مزمن را درمان می کند.
- فسفر باقالی به تقویت بهره هوشی کمک می کند.
- برای رفع کوفتگی و ورم پستان، در باقالی را با آب جو مخلوط کرده و با سرکه و نعناع بپزید و ضمادی را که بدست می آید روی ورم و کوفتگی قرار دهید.
- مصرف مخلوط باقالا با روغن بادام و قند به رفع گرفتگی صدا و پاک سازی ریه کمک می کند.
- ضماد در باقالی را با شنبلیله و عسل برای نرم کردن دمل و ورم بناگوش و زیر چشم مفید است.
- در عين حال كه برای كم خونی مفيد است ولی افرادی كه نسبت به آن حساسيت دارند از خوردن آن خودداری كنند.
روش تهیه باقالی پلو با ماهیچه لذیذ
