باقلوا شکلاتی با مغز شکلات و خلال پسته یکی از دسرهای خوشمزه ترکی است با ما همراه باشید. طرز تهیه باقلوا ترکی شکلاتی ببینید.
مواد لازم برای باقلوا شکلاتی
- خمیر فیلو یک بسته
- شکر 150گرم
- آب ولرم 1 لیوان
- کره100گرم
- شکلات به مقدار لازم
- خلال پسته به مقدار لازم
- نمک دریایی به مقدار لازم
- آب 2ق غ
- آبلیمو 1 ق چ
طرز تهیه باقلوا شکلاتی
در این مرحله باید شربت شکر را آماده کنید. برای تهیه این شربت باید شکر را به همراه دو قاشق غذا خوری آب و هم چنین یک قاقش چایخوری آب لیمو به خوبی بهم بزنید. در زمان آماده شدن شربت شکر، باید توجه داشته باشد که زیاد شیرین نباشد، چون که در این باقلوا از مقدار زیادی شکلات استفاده می کنید، شیرین بودن شربت باعث اذیت می شود.در این مرحله باید با استفاده از یک میل چوب یا هر وسیله دیگری شروع به رول کردن خمیر فیلو کنید.
نکته: در این جا بسیار مهم است که این خمیر را به شدت رول نکنید و آن را به آرامی انجام دهید.اگر این کار را محکم انجام دهید، خمیر شما پاره می شود. دو سانتی متر مانده به خمیر را اصلا رول نکنید و بگذارید به همان شکل بماند. با کمک گرفتن از دستاتون خمیر فیلو را به آرامی به طرف داخل جمع کنید به طوری که به شکل آکاردئون درآید. بعد از این کار چوب را از داخل خمیر در بیاورید و آن را به به صورت دایره ایی شکل پهن کنید.مواظب باشید که خمیر به دست شما نچسبد. خمیر های آماده شده را در داخل سینی فر بگذارید. خمیرها را باید به شکل پیچیده به هم قرار دهید تا در داخل فر از یکدیگر باز نشوند.
دمای زیاد فر باعث باز شدن خمیرها از هم می شوند. قبل از آن که خمیرها را در فر بگذارید، روی آن ها را با مایع کره و آب اسپری کنید.مایع کره و آب کمک می کند تا روی خمیر نسوزد و ظاهر زشتی پیدا نکند.حتما این مرحله را به درستی انجام دهید. خمیر را به مدت 25 دقیقه و در دمای 160 درجه سانتی گراد در داخل فر قرار دهید.
بعد از طلایی شدن خمیر آن را از داخل فر دربیاورید و با استفاده از یک برس مخصوص روی آن را شربت شکر را بمالید. بعد از این کار در داخل خمیر قطعاتی از شکلات قرار دهید. گرمای خمیر شکلات را به آرامی آب می کنید و نیازی به آب کردن شکلات از قبل نیست.
در این مرحله می توانید با استفاده از خلال دندان یا هر وسیله دیگری شکلات را به آرامی روی آن پخش نمایید.وقتی که شکلات ها به آرامی بر روی خمیر پخش شدند، میتوانید برای تزئین آن از نمک دریا و خلال پسته استفاده کنید. نمک دریا به باقلوا شما مزه و طعم دلنشینی می دهد.سوالی که در این جا بسیاری از کاربران مطرح می کنند، این است که خمیر را از کجا تهیه کنیم؟ برای تهیه این نوع خمیر می توانید به سوپر مارکت ها و مراکز معتبر فروش مراجعه نمایید.
کیفیت این خمیر در خوشمزه شدن باقلوا نقش موثری دارد. به همین دلیل بهتر است که آن را از مارکت های معتبر و با سابقه خریداری نمایید. این نوع باقلوا هم برای کودکان و هم برای سایر اعضای خانواده بسیار خوشمزه و دلپذیر است.این شیرینی جذاب و بسیار خوشمزه را در کنار خانواده درست کنید و نوش جان نمایید.
مواد لازم برای باقلوا شکلاتی روش دوم
- پودر شکر 1 فنجان
- شکر قهوه ای 1/4 فنجان
- آب 1/2 فنجان
- زنجبیل 1/8 قاشق چایخوری
- میخک 1/8 قاشق چایخوری
- گردو نصف شده 2 فنجان
- شکلات تکه شده 1 فنجان
- کشمش 1 فنجان
- پودر شکر 2 قاشق
- دارچین 1 قاشق
- تخم مرغ کمی زده شده 1 عدد
- خمیر فیلو 11 عدد
- خامه قنادی کمی زده شده برای تزئین
طرز تهیه باقلوا شکلاتی روش دوم
یک شیر جوش مناسب انتخاب کنید و 1 فنجان شکر، شکر قهوه ای، آب زنجبیل و میخک را دروت آن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر خوب حل شود. اجازه دهید تا شربت 1 دقیقه بجوشد. (در حین هم زدن دقت کنید تا شکر کریستالیزه نشود.) سپس آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود. شربت را در یک بطری شیشه ای تمیز بریزید و تا زمان مصرف در دمای اتاق نگهداری کنید. در یک غذاساز نصفه گردوها را بریزید و شکلات، کشمش، شکر و دارچین را نیز به آن اضافه و با پالس کم آنها را کمی خرد کنید. مواد را به یک کاسه متوسط انتقال دهید و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید. ظرف را کنار بگذارید.
فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد و سینی فر را در وسط فر قرار دهید. یک قالب ترجیحا فلزی مستطیلی انتخاب و کف ان را با کره چرب کنید.برای سر هم کردن باقلوا گردو و کشمش شکلاتی، ابتدا یک خمیر فیلو روی تخته آشپزی قرار دهید و بقیه را جهت جلوگیری از خشک شدن با حوله آشپزی تمیز بپوشانید. با قلمو آشپزی کمی کره روی یک خمیر فیلو بمالید. یک لایه دیگر خمیر فیلو روی آن قرار دهید و روی آن را کره بمالید. کف قالب مورد نظرتان را با خمیر دو لایه فیلو پر کنید، طوری که خمیر در طول قالب باشد و سطح کره زده بالا قرار بگیرد. سپس یک خمیر فیلو را کره بمالید و سپس آن را به شکل مستطیلی تا کنید. روی آن را کره بمالید و به همین ترتیب خمیر های فیلو دیگری را حاضر کنید و روی لایه کف قالب قرار دهید.
نصف مواد مغزی را کف قالب روی خمیر های فیلو پخش کنید. یک لایه خمیر فیلو کره زده شده را روی آن قرار دهید و مجددا از مواد مغزی روی آن بریزید. مانند لایه های فیلو کف قالب 3 لایه خمیر فیلو کره زده شده روی مواد قرار دهید و سطح قالب را کاملا بپوشانید. خمیر لایه آخر را از کناره و گوشه ها به سمت زیر ببرید و خوب به کره اب شده آغشته کنید.
به کمک یک چاقو پهن و تیز باقلوا ها را به صورت لوزی یا مربع ببرید. سپس قالب را در به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید تا روی باقلوا طلائی رنگ و کمی برشته شود. وقتی قالب را از فر بیرون آورید سریعا شیره باقلوا را روی آن بریزید. سپس اجازه دهید تا باقلوا در دمای اتاق خنک شود.
روش تهیه باقلوای قزوینی سه رنگ لذیذ
