باقلوا گونه ای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می شود. باقلوا در ایران به شکل های مختلف همچون لوزی، مربعی و لوله ای و در انواع طعم های پسته ای، بادامی، نارگیلی وغیره با مواد اولیه نظیر:گلاب، شکر، هل، آرد، بکینگ پودر، زرده تخم مرغ، خاکه قند، شیر، روغن تهیه می شود.در ادامه به طرز تهیه این شیرینی خوشمزه می پردازیم.
مواد لازم برای باقلوای بادام
- تخم مرغ:4 عدد
- نمک :به مقدار لازم
- روغن مایع :نصف پیمانه
- آرد:به مقدار لازم
- شیر ولرم:2 پیمانه
مواد لازم شربت باقلوای بادام
- شکر :یک پیمانه
- گلاب:نصف پیمانه
- آب :یک پیمانه
- پودرقند :300 گرم
- پودر بادام :300 گرم
- پودر فندق :200 گرم
- پودر هل:2 قاشق چایخوری
طرز تهیه باقلوای بادام
ابتدا همه مواد شربت را در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و همه مواد با هم مخلوط شود.دقت کنید که شربت باید رقیق باشد، اگر تمایل دارید شربتی غلیظ تر داشته باشید میزان آب را نصف این مقدار در نظر بگیرید.در مرحله بعد تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید، سپس نمک، روغن مایع، پودر هل را افزوده و هم بزنید تا مخلوط شود. سپس شیر را بریزید و مواد را مخلوط کنید تا یکدست گردد .
در ادامه آرد را به تدریج افزوده و با یک قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر یکدست شود. روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار داده و کمی ورز دهید.خمیر را در یک کاسه چرب گذاشته و روی آن را بپوشانید و برای نیم ساعت بگذارید تا استراحت کند.قالب مورد نظر را با روغن جامد چرب کرده و خمیر را بعد از باز کردن داخل آن پهن کنید و همه دیوارها را بخوبی با خمیر بپوشانید.باقی مانده ی خمیر را صاف کرد و مواد سفید بادامی را روی آن بریزید و با وردنه روی آن بروید تا داخل خمیر برود. سپس گلاب بپاشید و یک لایه دیگر خمیر را روی آن قرار دهید و دوباره وردنه بکشید.
حالا خمیر را با چاقو برش زده و برای 25 الی 30 دقیقه در فری که با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم شده بگذارید تا باقلواها بپزد.بعد ازاینکه باقلواها کمی خنک شدند یک سوم شربت را آن ها بریزید، بعد از 5 دقیقه یک دوم از شربت باقی مانده را روی باقلواها ریخته و باقی شربت را بعد از 5 دقیقه بریزید.(یعنی در سه مرحله با فاصله 5 دقیقه ای این کار را باید انجام دهید.)
روش تهیه باقلوای بقچه ای لذیذ
