روش تهیه باقلوا لانه پرنده ی لذیذ

باقلوای لانه پرنده یکی از شیرینی های خیلی خوشمزه با بافت شنی خاص است که مناسب مهمانی و دور همی هاست و جزو” باقلوا شیرینی” ها محسوب می شود. طرز تهیه آسان و خوشمزگی آن باعث می شود خیلی راحت بتوانیم در منزل آن را تهیه کنیم و از خوردن یک شیرینی سالم و خانگی لذت ببریم.

مواد لازم برای باقلوا لانه پرنده

• رشته کنافه یا کادایف500 گرم
• کره 120 گرم
• فندق، پسته، بادام درسته 200 گرم
• فندق، پسته، بادام پودر شده 200 گرم
• شکر 250 گرم
• هل 1 قاشق چایخوری
• گلاب 50 گرم
• زعفران 1/2 قاشق چایخوری
• آب 100 گرم
• جوهر لیمو 1/8 قاشق چایخوری
• گلوکز 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه باقلوا لانه پرنده

1. آب، گلاب و شکر را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا شکر در آب ذوب شود. سپس جوهر لیمو، هل، زعفران و گلوکز را اضافه کرده و هم بزنید. بعد از چند جوش زیر شربت را خاموش کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
2. مغزهای درسته را 24 ساعت در محلول1/3 قاشق چایخوری هل، 4 قاشق گلاب و یک قاشق زعفران دم کشیده بخیسانید.
3. قالب کاپ کیک یا مینی مافین را با کره چرب کنید.
4. کره را ذوب کنید. اگر رشته ها نرم بودند، آنها را با نیمی از کره مخلوط کنید اما اگر رشته ها سفت بودند با روغن کمی آنها را اسپری کنید تا نرم شوند. سپس آنها را در دست به شکل لانه پرنده گرد کنید و داخل قالبها قراردهید و میان آن را حفره ایجاد کرده و کمی با دست فشاردهید تا شکل بگیرد. لازم نیست که رشته ها را خیلی مرتب کنید چون اگر کمی به هم ریخته باشد بیشتر شبیه لانه می شود.
   اگر قالب کاپ کیک ندارید، روی سینی فر را کاغذ روغنی قرار داده و رشته ها را که در دست فرم داده اید، روی قالب بچینید.
5. 1/3 قاشق چایخوری هل و پودر فندق یا پسته را روی گاز حرارت دهید و مرتب هم بزنید تا کمی سرخ شوند مواظب باشید که نسوزد و مرتب هم بزنید. سپس مخلوط هل و پودر فندق و پسته را داخل لانه ها بریزید و روی آن مقدار کمی کره آب شده بریزید.
6. فر را با حرارت 170 درجه گرم کرده و بعد از 10 دقیقه که فر گرم شد، قالب را روی سینی فر قرار داده و سینی را روی پنجره وسط فر قرار دهید تا حدود 30 دقیقه لانه ها پخته و طلایی رنگ شوند. مرتب به فر سر بزنید چون این لانه ها ممکن است به یکباره و خیلی سریع رنگ بگیرند و دقت کنید که نسوزند.
7. سینی را از فر بیرون آورده و بگذارید تا کنافه ها خنک شوند. شربت را داغ کرده و روی شیرینی ها بریزید. این کار باعث می شود که باقلواها ترد شوند. پسته و بادام و فندق درسته را مانند تخم کبوتر داخل لانه ها بگذارید. نوش جان

مواد لازم باقلوا لانه پرنده روش دوم

• رشته کنافه: 500 گرم
• کره: ۱۲۰ گرم
• فندق یا پسته خردشده: ۱ پیمانه
• هل: یک چهارم قاشق چایخوری
• مغز فندق یا پسته درسته: به میزان لازم
• شکر: ۲۵۰ گرم
• آب: نصف پیمانه
• گلوکز: ۱ قاشق سوپخوری
• جوهرلیمو: یک هشتم قاشق چایخوری

طرز تهیه باقلوا لانه پرنده روش دوم

1. آب و شکر راروی حرارت قراردهید تا ذوب شود. برای خوش بو شدن چند دانه هل سوراخ شده داخل آن بیندازید. بعد از اینکه چند جوش زد، جوهرلیمو و گلوکز را اضافه کنید.قالب مینی مافین یا کاپ کیک را با کره چرب کنید.
2. رشته های نرم را با نیمی ازکره که ذوب کرده اید مخلوط کنید.اگر رشته از نوع خشک است با اسپری آب ولرم انها را نرم کنید.
3. رشته ها را در دست به شکل لانه پرنده گرد کنید و داخل قالب ها قراردهید و میان آن را حفره ایجاد کرده فشاردهید تا شکل بگیرد.
4. لازم نیست خیلی مرتب شود کمی به هم ریخته باشد بیشتر شبیه لانه می شود.هل و پودرفندق را با حرارت ۱۷۰درجه به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید.
5. مدام باید ظرف را تکان بدهید و داخل لانه ها بریزید روی آن را یک قاشق غذاخوری کره ذوب شده بریزید و درفر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگرادبه مدت نیم ساعت بپزید تا طلایی و برشته شود.بهتراست قالب را روی سینی فر قرار دهید تا لانه ها نسوزند.کنافه ها را بعد از پخت کنار بگذارید تا سرد شود و شربت را داغ به آن اضافه کنید تا ترد بماند.
6. برای تزیین از پسته و یا فندق درسته استفاده کنید و مانند تخم کبوتر داخل لانه ها بگذارید.

روش تهیه باقلوای بقچه ای لذیذ