باقلوا یکی از آن شیرینی های خوشمزه ای است که حسابی در تمام جهان پرطرفدار است. بافت شیرین و ترد آن، آن قدر جذاب است که خوردنش را بسیار لذت بخش می کند. اگر اهل خوردن شیرینی ها و دسرهای خانگی باشید، حتماً قبول دارید که یکی از بی رقیب ترین شیرینی های خانگی باقلوا است. درست کردن باقلوای عسلی در خانه ممکن است کار بزرگ و سختی به نظر برسد، اما واقعیت این است که بسیار آسان تر از حد تصورتان است. باقلوا یک دسر شیرین است که با خمیر بسیار نازک هزارلا، آجیل خردشده و شربت عسل درست می شود.
باقلوای سنتی از چه چیزی درست می شود؟
باقلوای سنتی ترکیه که به باقلوای پسته نیز معروف است، معمولاً از خمیر فیلو، پسته ریز خرد شده، کره و شربتی از عسل و آبلیمو درست می شود. انواع مختلفی از این دسر خوشمزه را در کشورهای مختلف خاورمیانه می توان پیدا کرد؛ از باقلوای ساده که شربت آن با گلاب درست می شود تا باقلوای یونانی که با گردو و مقدار زیادی دارچین است.
مواد لازم برای تهیه باقلوای پسته
- خمیر باقلوا آماده فیلو ۱ بسته
- پسته کوبیده شده ۲۲۵ گرم
- کره ۱۵۰ گرم
- پودر قند ۵۰ گرم
- شکر ۱ لیوان
- پودر دارچین ۱/۲ ق چای خوری
- پودر هل ۱/۲ ق چای خوری
- آب ۳/۴ پیمانه
- گلاب ۱/۴ لیوان
- زعفران ۲ ق غذا خوری
- جوهر لیمو نوک ق چای خوری
طرز تهیه باقلوای پسته
ابتدا شکر و آب را با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا دانه های شکر ذوب شوند پس از اینکه کمی غلیظ شد گلاب و زعفران و جوهر لیمو را اضافه کنید و برای ۴ دقیقه دیگر نیز روی حرارت بگذارید تا بماند سپس از روی حرارت بردارید و داخل ظرف دیگری بریزید و اجازه دهید تا خنک شود.پسته را درشت آسیاب کنید و با پودر قند و هل و دارچین مخلوط کنید و کنار بگذارید. میزان اضافه کردن هل و دارچین به سلیقه شما بستگی دارد می توانید کم یا زیاد کنید.
برای درست کردن باقلوا از خمیر آماده ی باقلوا استفاده کنید. خمیر را از وسط به ۲ قسمت مساوی برش بدید تا کار کردن باهاش راحت تر باشد سپس یک لایه از خمیر بردارید و روی باقیمانده ی خمیر دستمال نم دار بزارید تا خشک نشود اون لایه ای که برداشتید را با کره ذوب شده چرب کنید یک لایه دیگر روی آن قرار دهید و روش را دوباره چرب کنید همینطور تا لایه پنجم ادامه دهید.
از مواد میانی که در مرحله قبل درست کردیم روی خمیر ریخته و بطور یکنواخت پخش کنید فقط یک سانتیمتر از لبه های خمیر را خالی بزارید یک میله نازک لبه ی خمیر بزارید و اون رو رول کنید، بعد خمیر رو از دو طرف به سمت مرکز هدایت کنید تا حالت چروک پیدا کند. سپس یک ظرف پیرکس یا هر چی که دوست دارید را با کره خوب چرب کنید و رول های آماده شده را داخل آن قرار دهید.
وقتی همه رول های باقلوا را حاضر کردید کره را روی خمیر های حاضر شده بریزید و با برس همه جای آن را یکنواخت پخش کنید سپس ظرف را در فر از قبل شده قرار دهید. دما را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و ۴۰ دقیقه زمان دهید تا باقلوا پخته شود اگر نیاز بود می توانید چند دقیقه گریل را روشن کنید تا سطح باقلوا نیز طلایی شود اگر فر شما فن دار باشد نیاز به این کار نیست. وقتی باقلوای داغ را از فر بیرون آوردید شهد سرد را روی آن ریخته و اجازه دهید تا جذب باقلوا شود سپس آن را به سایز مورد نظر برش داده و اجازه دهید تا کمی خنک شود سپس روی باقلوا ها را نیز می توانید با پسته یا انواع مغزها تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه باقلوای پسته
- شما می توانید به هر شکلی که دوست دارید خمیر ها را دربیاورید.
- تعداد لایه های مرحله سوم به شما بستگی دارد می توانید کم یا زیاد کنید.
- حتما شهد سرد باشد و باقلوا داغ تا جذب همدیگر شوند.
- اگر خمیر فیلو ندارید می توانید از خمیر هزارلا نیز استفاده کنید.
روش تهیه ترافل پسته ی لذیذ
