روش تهیه باقلوا صدفی ترکی لذیذ

تهیه باقلوا صدفی خوشمزه و لذیذ در منزل حتی برای مبتدیان شیرینی پزی با رعایت نکات ساده و کاربردی امکان پذیر است. باقلوا از شیرینی های سنتی ایرانی است که از دیرباز طرفداران خودش رو داشته و طعم عالی اون مورد توجه عموم است

مواد لازم برای تهیه شیرینی باقلوا صدفی ترکی

• آب 4 لیوان
• شکر 4 لیوان
• لیمو 1 برش
• تخم مرغ 1 عدد
• روغن 1 فنجان
• ماست 1 فنجان چایخوری
• نشاسته 1 فنجان چایخوری
• بیکینگ پودر نصف پاکت معادل 5 گرم
• سرکه 1 قاشق غذاخوری
• نمک نوک قاشق چایخوری
• آرد حدوداً 5 لیوان
• گردو 1 لیوان چرخکرده
• کره 100 گرم
• روغن مایع 1 فنجان چایخوری

آموزش طرز تهیه شیرینی باقلوا صدفی ترکی

ابتدا مواد شربت را داخل قابلمه بریزید. حدود 25 دقیقه اجازه دهید خوب بجوشد مانند شربت باقلوا تا کاملا غلیظ شود.سپس از روی اجاق برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.
سپس یک برش لیمو نیز درون آب بیاندازید. آب ،شیر،روغن مایع ،تخم مرغ و سرکه را داخل ظرفی گود بریزید و هم بزنید.

بیکینگ پودر و آرد را کم کم به آن اضافه کنید در حدی که خمیر بدست آمده به دست نچسبد. سپس خمیر را به 12 چانه مساوی تقسیم کنید.روی چانه را بپوشانید و 20 الی 30 دقیقه خمیر را استراحت دهید.سپس خمیر ها را تک تک برداشته و با وردنه صاف کرده و روی آن را پودر نشاسته بپاشید و تک تک روی هم قرار دهید.

مجددا همگی خمیرها را با وردنه باز کرده و لوله کنید و به اندازه 1 بند انگشت برش دهید.سپس خمیر را باز کرده و گردوی خرد شده روی آن ریخته بپیچید. مخلوط کره و روغن را با برس شیرینی روغن مالی کرده روی سینی فر بچینید. سینی را درون فر قرار دهید. دمای مناسب برای پخت این شیرینی 180 درجه سانتیگراد می باشد تا طلایی قهوه ای شود.زمان تقریبی پخت شیرینی ها 30 الی 45 دقیقه می باشد.روی شیرینی های صدفی که از فر بیرون آوردید بلافاصله شربت بریزید و اجازه دهید تا خنک شود. ​

مواد لازم برای تهیه شیرینی باقلوا صدفی ترکی روش دوم

• 1 استکان آب(استکان کمر باریک ترک 125 گرم)
• 1 استکان روغن مایع(85 گرم)
• 1 استکان شیر(125 گرم)
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری سرکه(انگور یا سیب)
• 1 پاکت بکینگ پودر(10 گرم و یا 2.5 قاشق چای خوری)
• 4 لیوان آرد(هر لیوان حدود 110 گرم)
• 100 گرم کره
• نصف استکان روغن مایع
• مواد لازم برای شربت:
• 3.5 لیوان شکر
• 4 لیوان آب
• آب یک چهارم لیمو اندازه لیوان 200 میلی اندازه استکان 125 میلی

طرز تهیه شیرینی باقلوا صدفی ترکی روش دوم

ابتدا شربت را آماده کنید آب،شکر و یک برش کوچک از لیمو(یا چند قطره آبلیمو)و روی اجاق بذارید بعد از اینکه شروع به جوشیدن کرد فقط 15دقیقه دیگر بجوشانید و کنار بذارید خنک شود.برای خمیر آب ،شیر،روغن مایع ،تخم مرغ و سرکه را داخل ظرفی بریزید و با دست هم بزنید بکینگ پودر و آرد را کم کم و با کنترل بریزید و ورز بدید آرد را کم کم و به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود من کلا 4 لیوان آرد استفاده کردم(نسبت به بزرگی تخم مرغ مقدار آرد تغییر میکند)خمیر را خوب ورز بدید تا یکدست شود. خمیر هر چقدر خوب ورز داده شود هم از نظر شکل و هم از نظر باز کردن خمیر نتیجه خوبی می گیرید. خمیر ورز داده شده را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر چانه را گرد کنید و کنار بذارید.هر چانه را با کمک نشاسته باز کنید و کنار بذارید.لابلای خمیر ها خیلی کم نشاسته بپاشد و روی هم بذارید.نشاسته گندم یا ذرت فرق نمیکند هر کدام که دارید میتوانید استفاده کنید.8 چانه را بعد از بازکردن روی هم بذارید و حالا با وردنه باریک و یا با وردنه معمولی هر 8 خمیر را با هم باز کنید. و از یک طرف به شکل کیپ شروع به رول کردن کنید.تا جایی که میتوانید خمیر را به شکل مربع باز کنید چون شکل دادن راحت تر میشود.خمیر رول شده را به اندازه 1 انگشت برش بزنید و هر کدام را کمی با دست فشار بدید و با وردنه باریک فقط در طول خمیر کمی باز کنید و داخل خمیر گردو و یا فندق درشت خرد شده بذارید و خمیر را ببندید و داخل سینی فر بچینید.100گرم کره را آب کنید و نصف استکان روغن مایع را به کره اضافه کنید و با قاشق روی تاتلی ها بریزید و در فر170_160درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید.بعد از پخت شربت سرد را روی تاتلی گرم بریزید و صبر کنید شربت را خوب جذب کند و با پسته تزیین کنید.

روش تهیه باقلوای خرما و گردوی لذیذ