بامیه یکی از شیرینی هایی است که درون شربت قرار می گیرد. این شیرینی به عنوان شیرینی مناسبتی و در ماه رمضان برای سفره ها ی افطار تهیه می شود. این شیرینی بافت نرمی دارد و وقتی در شربت قرار می گیرد، مزه خوبی می گیرد. این شیرینی را به همراه زولبیا در ماه رمضان در شیرینی فروشی ها عرضه می کنند. اما پخت آن در منزل طرفداران زیادی دارد. در این دستور بامیه بدون تخم مرغ آموزش داده شده است. به دلیل عدم تخم مرغ هم قیمت مناسب تری نسبت به بامیه های معمولی دارد و هم از لحاظ غذایی سبک تر است. این بامیه مانند بامیه با تخم مرغ نکات خاصی ندارد و می توان به راحتی در خانه آن را تهیه کرد. برای مشاهده آموزش طرز تهیه بامیه بدون تخم مرغ در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم بامیه بدون تخم مرغ
- آرد سفید ۲.۵ پیمانه
- آب ۲ پیمانه
- روغن مایع ۱/۴ پیمانه
- شهد یا عسل ۲ قاشق غذا خوری
- وانیل نوک قاشق چای خوری
- شکر ۲ پیمانه
- آب ۱ پیمانه
- گلاب ۱/۴ لیوان
- آب لیمو طبیعی ۲ قاشق غذا خوری
- زعفران به مقدار لازم
- گلوکز ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه بامیه بدون تخم مرغ
آب را جوش بیاورید جوهر لیمو یا آبلیمو را اضافه کنید وقتی جوش زد شکر را اضافه کنید ولی هم نزنید تا شکر حل شود (شعله متوسط).وقتی حل شد زعفران و گلاب را اضافه کنید.با فرچه آغشته به آبلیمو کناره های قابلمه را تمیز کنید.شعله را روی متوسط بگذارید تا بجوشد و قوام بیاید و ۲ دقیقه آخر ۱ قاشق گلوکز بهش اضافه کنید.شهد باید از عسل روانتر باشد.نه زیاد آبکی و نه زیاد سفت.چون بعد از خنک شدن کمی سفت تر میشود.
آب و روغن و شهد را داخل قابلمه ای بریزید و مخلوط کنید و روی گاز قرار دهیدو اجازه دهید تا جوش بیاید (شعله متوسط)وقتی شروع به ریز جوش زدن کرد شعله گاز را خیلی کم کنید و همه آرد و وانیل را به یک دفعه داخل قابلمه بریزید و شروع به هم زدن کنید و خوب با قاشق چوبی هم بزنید و خمیر را با قاشق چوبی تکه تکه کنید تا موقعی که خمیر نرم و لطیف و پخته شود(حدود ۱۰ دقیقه)
بعد از روی گاز بردارید و داغ داغ داخل قیف با ماسوره شکوفه یا ماسوره ی مخصوص بامیه بریزید و روی یک سینی ماسوره بزنید و با قیچی یا چاقو برش بزنید.در یک قابلمه روغن داغ کنید (حسابی داغ شود) و بامیه ها را کم کم داخل روغن سرخ کنید و از روغن خارج و داخل شهدی که به دمای محیط رسیده بیندازید حدود ۱ دقیقه داخل شهد زیرو رو کنید و در سبد گذاشته تا شهد آنها چکه کند بعد در ظرف سرو بگذارید.
روش تهیه بامیه عربی لذیذ
