در روزهای گرم تابستان هیچ چیز دلچسب تر از طالبی نیست. این میوه خوشمزه آب زیادی دارد و به رفع عطش و تشنگی در روزهای گرم کمک می کند. همچنین طالبی سرشار از مواد مغذی و انواع ویتامین هاست که برای بدن مفید هستند. این میوه دارای مقدار زیادی بتاکاروتن است که در بدن تبدیل به ویتامین آ می شود. ویتامین آ نیز یک آنتی اکسیدان عالی است و به پیشگیری از سرطان، کاهش کلسترول و جلوگیری از بیماری های قلب و عروق کمک می کند.برای لذت بردن بیشتر از طعم و خواص طالبی، می توانید با این میوه خوشمزه بستنی نیز درست کنید. ما در این مطلب طرز تهیه بستنی طالبی خانگی را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای بستنی طالبی
- شکر ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- طالبی بزرگ ۱ عدد
- خامه شیرین ۴۰۰ گرم
- نمک ¼ قاشق چایخوری
- ماءالشعیر بدون طعم ۱ پیمانه
- وانیل شکری ¼ قاشق چایخوری
طرز تهیه بستنی طالبی
برای تهیه بستنی طالبی خانگی ابتدا طالبی را می شوییم و پوست روی آن را می گیریم و از وسط نصف می کنیم و دانه های داخل آن را بیرون می آوریم و روی تخته آشپزخانه آن را به صورت مکعب های متوسط برش می زنیم و داخل مخلوط کن می ریزیم. و می گذاریم تا یک دور طالبی را هم بزند بعد درب پارچ مخلوط کن را بر می داریم و نصف شکر را روی آن می ریزیم و درب پارچ را می گذاریم و اجازه می دهیم تا خوب طالبی ها پوره شوند و شکر در آن حل شود. سپس پوره طالبی را در قابلمه ای می ریزیم. و روی حرارت ملایم می گذاریم تا آب آن تبخیر شود و پوره غلیظ شود و بعد حرارت را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا خنک شود.تا خنک شدن پودر باقی مواد را آماده می کنیم.تخم مرغ را در کاسه ای بزرگ می شکنیم و شکر را روی آن می ریزیم. و با همزن برقی خوب هم می زنیم تا تخم مرغ کف کند و وانیل ،نمک را روی آن می ریزیم و مجددا به همزدن ادامه می دهیم تا تخم مرغ کشدار شود و به رنگ روشن در بیاید و ماءالشعیر را کم کم به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوب با مواد مخلوط شود.
بعد خامه شیرین را در ظرف مناسبی می ریزیم و با همزن برقی خوب هم می زنیم تا فرم بگیرد و زمانیکه ظرف را بر می گردانیم خامه بیرون نریزد.خامه فرم گرفته را به مواد تخم مرغ اضافه می کنیم و کمی مواد را با هم مخلوط می کنیم. و طالبی و شکر سرد شده را نیز به مواد می افزاییم و با دور کم همزن برقی مواد را مخلوط می کنیم تا یکدست شود. پس از آماده کردن مواد بستنی طالبی آن را در ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به مدت ۲۴ ساعت در فریزر قرار می دهیم و هر ۲ الی ۳ ساعت یکبار از فریزر بیرون می آوریم. و با همزن برقی بستنی را هم می زنیم و مجددا در فریزر قرار می دهیم، این کار را ۴ بار انجام می دهیم و دیگر اجازه می دهیم تا بستنی خوب آماده شود.پس از ۲۴ ساعت از داخل فریزر بیرون می آوریم و با اسکوپ ،بستنی طالبی های گرد درست کنید و در بستنی خوری قرار دهید و نوش جان کنید.
مواد لازم برای بستنی طالبی روش دوم
- 6 عدد زرده تخم مرغ
- 1 پیمانه شیر
- 1و 1/4 پیمانه شکر
- 2 عدد طالبی بزرگ و رسیده پوره شده
- 1/4 پیمانه آب لیمو
- 2 فنجان خامه
طرز تهیه بستنی طالبی روش دوم
زرده تخم مرغ، شیر و شکر را در یک کاسه بزرگ باهم مخلوط کنید و تا زمانیکه شکر کاملا حل شود، مواد را هم بزنید.سپس آن ها را داخل یک ظرف بریزید و روی آن را با یک پارچه یا پلاستیک بپوشانید و تا 1 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا کاملا یخ بزند.خامه، پوره طالبی و آب لیمو را با مخلوط شیر داخل مخلوط کن بریزید و 2 الی 3 دقیقه هم بزنید تا کاملا یک دست شوند.بستنی شما آمادست. آن را داخل قالب مخصوص بستنی بریزید و داخل فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود، سپس آن را سرو کنید.شما می توانید روی بستنی خود را با برش های نازک طالبی تزئین کنید و سپس سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه بستنی طالبی خانگی روش سوم
- طالبی تیکه شده و یخ زده ۳۰۰ گرم
- شیر خنک یک لیوان
- عسل ۱ ق غ
طرز تهیه بستنی طالبی روش سوم
برای تهیه این بستنی رژیمی بدون ثلعب در ابتدای کار طالبی را تمیز کرده و پوست آن را گرفته سپس در ابعاد کوچک خرد کنید و برای مدت زمان ۴ الی ۶ ساعت درون فریزر قرار دهید ، پس از اینکه تکه های طالبی آماده شد آنها را درون میکسر ریخته و بصورت پوره درآورید ، سپس به مایه شیر و عسل را اضافه نموده و دوباره برای ۳۰ ثانیه الی ۱ دقیقه مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود ( اگر رژیم خاصی در برنامه غذایی خود ندارید میتوانید به مایه ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری خامه قنادی اضافه کنید ) که باعث خوشمزه تر شدن بستنی شما خواهد شد .
در مرحله بعد مزه را تست کنید اگر شیرینی بستنی کم بود مقدار عسل را بیشتر کنید ، حالا مایه را برای ۷ الی ۸ ساعت درون فریزر قرار دهید تا حسابی خودش را بگیرد و آماده برای سرو شود . توجه داشته باشید استفاده از خامه قنادی بخاطر شیرینی زیاد باعث میشود که عسل کمتری مصرف کنید . این نوع بستنی های خانگی بعلت عدم استفاده از ثلعب و تخم مرغ کاملا سالم و رژیمی می باشند .
روش تهیه بستنی با خامه
