دستور تهیه انواع بستنی سنتی در خانه هم با ثعلب و هم بدون ثعلب در اغلب کتاب های آشپزی آورده شده است و لزوما نیاز به دستگاه بستنی سازی هم ندارد. یکی از بهترین و قدیمی ترین دستورهای بستنی سنتی طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی با ثعلب و بدون ثعلب با تکه های خامه است.
مواد لازم برای تهیه بستنی زعفرانی بدون ثعلب
- شیر ۱ پیمانه
- شکر ۱/۲ پیمانه
- نشاسته ذرت ۱ سوپ خوری
- گلاب ۱ ق غذا خوری
- زعفران غلیظ ۳ ق غذا خوری
- خامه صبحانه ۲۰۰ گرمی
- شکلات سفید ۱۵۰ گرم
- روغن مایع ۱/۴ پیمانه
- خلال پسته به مقدار لازم
طرز تهیه بستنی زعفرانی بدون ثعلب
ابتدا شیر و شکر و نشاسته ذرت را باهم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مداوم روی حرارت ملایم هم بزنید و تا بوی خامی نشاسته گرفته شود و کم کم به غلظت فرنی برسد و شروع به غلیظ شدن کند. زعفران را بسابید و با کمی یخ دم کنید تا خوش رنگ شود.
وقتی مواد غلیظ شد باید گلاب و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید تا زعفران رنگ باز کند و در ادامه خامه صبحانه را اضافه کنید و هم بزنید. اگر بعد از اضافه کردن خامه احساس کردید رنگ بستنی روشن باقی ماند می توانید مجدد کمی زعفران دم کرده اضافه کنید.
در ادامه قابلمه را از روی حرارت بردارید و داخل قالب بستنی چوب قرار دهید و یا می توانید داخل یک لیوان یک بار مصرف چوب قرار دهید و با مواد بستنی قالب ها را پر کنید و قالب را چند بار به سطح بکوبید و برای ۱۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا خودش را بکگیرد و سفت شود.
در ادامه شکلات سفید را بن ماری کنید و روی حرارت کتری قرار دهید و ذوب کنید و به آن روغن مایع اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات بن ماری شود. پسته خرد شده را به شکلات بن ماری شده اضافه کنید و بستنی را از قالب خارج کنید و اگر در لیوان یکبار مصرف استفاده کردید باید قالب را با قیچی را پاره کنید. حالا بستنی را داخل شکلات بزنید و صبر کنید. چون بستنی خنک است سریع شکلات خودش را می گیرد. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه بستنی زعفرانی
- می توانید از شکلات تخته ای تیره نیز استفاده کنید.
- بستنی بدون افزودن شکلات نیز خوشمزه می باشد.
- خامه باید هم دمای محیط باشد.
- از نشاسته گل بجای نشاسته ذرت نیز می توانید استفاده کنید.
چند مورد از خواص زعفران
- محافظت از بدن در برابر بسیاری از آسیب ها به دلیل وجود آنتی اکسیدان و کاروتنوئید.
- مؤثر در آرامش اعصاب و تشکیل سلول های خونی بدلیل داشتن ویتامین B6
- خاصیت سرخوشی و شادابی و ضد افسردگی
- کمک به تقویت حافظه
- کمک به جذب کلسیم، سوخت و ساز بدن و تنظیم قند خون به دلیل داشتن منگنز
- کمک به تصفیه خون به دلیل داشتن آهن
- کمک به تعادل مایعات بدن به دلیل وجود پتاسیم
- کمک به تقویت هورمون های جنسی
- دشمن عفونت به دلیل داشتن ویتامین C
روش تهیه بستنی یخی لیمویی خانگی ساده
