تابستان در راه است و برای تحمل روز های گرم پیش رو، خوردن بستنی میوه ای معجزه می کند! پیشنهاد ما این است که در این روز های قرنطینه کمتر از خانه خارج شوید و با امکانات موجود در خانه، خوراکی های سالم و خوشمزه کنید. بستنی انبه یک انتخاب خوشمزه و آسان برای لذت بردن از لحظات تابستان است. اگر هوس یک خوراکی سالم و جذاب تابستانی کرده اید، دست به کار شوید.
مواد لازم بستنی انبه
- هل خرد شده : 8 عدد
- شیر : 250 میلی لیتر
- شیر عسلی :400 گرم
- انبه خردشده : 800 گرم
- خامه : 300 میلی لیتر
طرز تهیه بستنی انبه
ابتدا خامه ، شیر و هل را در ظرفی با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشند. وقتی به نقطه جوش رسیدند آنها را از روی حرارت بردارید تا خنک شوند. سپس انبه های خرد شده را داخل مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا کاملا پوره ای و یکدست شوند.بعد از اینکه مخلوط خامه و شیر کاملا سرد شدند آنها را از صافی رد کنید تا هل داخل آن جدا شود.هل را روی صافی حتما با قاشق فشار دهید تا عصاره آن گرفته شود و داخل مواد ریخته شود.سپس شیر عسلی را به مخلوط شیر و خامه اضافه کنید و با هم زن برقی به مدت یک ربع آنقدر هم بزنید تا کاملا غلیظ شود.بعد انبه های پوره شده را به آن اضافه کنید.یک قالب مستطیلی دیواره دار به اندازه 21 در 11 سانتی متر انتخاب کنید و 2 لایه سلفون داخل آن بکشید ، به طوری که سلفون از قالب بیرون بیاید.مخلوط به دست آمده را داخل قالب بریزید و با سلفون بیرون زده روی آن را ببندید. قالب را داخل فریزر قرار دهید تا مواد کاملا خودشان را بگیرند. هر وقت خواستید بستنی را سرو کنید 10 دقیقه قبل آن را از فریزر بیرون بیاورید و در ظرف مورد نظر بکشید و پلاستیک آن را در بیاورید و روی بستنی ها را با میوه های دلخواه تزیین کنید.
مواد لازم برای بستنی انبه روش دوم
- انبه 4 عدد (4 پیمانه پوره انبه)
- خامه پر چرب یا خامه قنادی 200 گرم
- شکر دانه ریز 1/2 پیمانه
طرز تهیه بستنی انبه روش دوم
پوست انبه ها را بگیرید. مراقب باشید که هیچ پوستی روی انبه باقی نماند. هسته آن را جدا کرده و پالپ های انبه را داخل میکسر بریزید. مخلوط کن را روشن کنید تا انبه کاملا پوره شود. نیاز به افزودن آب به هیچ عنوان ندارید. در ادامه شکر را نیز به انبه اضافه کنید. آن قدر این دو ماده را بزنید تا شکر کاملا در پوره انبه حل شود.
خامه قنادی یا خامه پر چرب را در یک کاسه بریزید. با استفاده از همزن دستی یا برقی بزنید تا حالت گرفته و پوک شود. در زدن خامه زیاده روی نکنید. زیرا به شکل کره ای درآمده و کیفیت بستنی پایین می آید. اگر همزن برقی ندارید می توانید از همزن دستی نیز استفاده کنید. در نهایت پوره انبه را نیز به خامه بیفزایید. آنها را یک یا دو دقیقه هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. مایع بستنی انبه را مزه کنید. چنان چه احساس کردید شیرینی اش کم است، یک مقدار دیگر شکر اضافه کنید. میزان شیرینی این بستنی بستگی به ذائقه شما دارد.
در آخرین مرحله بستنی را برای انجماد در فریزر قرار دهید. حتما بستنی را در یک ظرف درب دار ریخته و درب آن را محکم ببندید. بستنی بایدحدود 5 تا 6 ساعت در فریزر باشد تا ببندد. چنان چه بعد از این زمان حس کردید شل است مجدد آن را در فریزر قرار دهید. تا جایی که سفت شود. بعد از گذشت مدت زمان لازم بستنی انبه را از فریزر خارج کنید. 5 دقیقه صبر کنید تا بستنی کمی نرم شود. سپس آن را سرو کرده و از خوردنش لذت ببرید.
نکات کلیدی برای تهیه بستنی انبه روش دوم
- می توانید از کنسرو پوره انبه نیز در تهیه بستنی استفاده کنید.
- انبه های شیرین و رسیده برای تهیه این بستنی مناسب هستند.
- می توانید قبل از افزودن پوره به خامه، مقداری خلال پسته، بادام، هل یا زعفران نیز به آن اضافه کنید. این مواد عطر و طعم بستنی را دو چندان می کنند.
مواد لازم برای تهیه بستنی انبه روش سوم
- خامه قنادی ۲ پیمانه
- انبه ۲ عدد
- شیر عسلی یا شیر تغلیظ شده ۱/۳ قوطی
طرز تهیه بستنی انبه روش سوم
ابتدا برای تهیه این مدل بستنی انبه نیاز به خامه قنادی دارید که از قبل از یخچال خارج کنید تا کمی نیمه منجمد شود البته می توانید خودتان نیز در منزل خامه قنادی تهیه کنید خامه را داخل کاسه ریخته و با دور تند همزن بزنید تا رد پره های همزن روی آن باقی بماند.
در ادامه شیر عسلی را اضافه کنید و ۱ دقیقه بگذارید تا هم بخورد. انبه را از وسط به دو نیم کرده و هسته را خارج کنید و پوست انبه را بگیرید و داخل مخلوط کن یا با کمک گوشتکوب برقی آن را خوب میکس کنید سپس به مخلوط خامه و شیر عسلی اضافه کنید.
حالا مواد را چند دقیقه هم بزنید تا مخلوط شود سپس می توانید هم با قالب و هم بدون قالب این بستنی را تهیه کنید بهتر است چند تکه انبه را خرد کنید و در انتها داخل بستنی بریزید تا موقع خوردن تکه های انبه احساس شود حالا قالب مخصوص بستنی را پر کنید و سطح آن را صاف کنید و برای ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا بستنی گرفته شود و یا در قالب درب دار ریخته و بگذارید تا بگیرید و بعد اسکوپ بزنید. نوش جان
روش تهیه بستنی گردویی لذیذ
