برای عصرانه خود به دنبال میان وعده ای خوشمزه هستید؟ بستنی کاستارد تمشک میتواند انتخاب خوبی برای شما باشد. کاستارد، این دسر قدیمی ایتالیایی، میان وعده ای غنی از زرده تخم مرغ، خامه و شیر است. معمولا کاستارد را در غلظت های متفاوتی سرو میکنند؛ به این صورت که بسته به مقدار تخم مرغ و آرد مصرفی در آن، میتوانید کاستارد را مثل یک سس بی نظیر روی تارت خود بریزید. و یا، همانطور که فرانسوی ها بیشتر این دسر را سرو میکنند، آن را مثل یک کرم غلیظ و به عنوان میان وعده ای مستقل در برنامه عصرانه خود داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه بستنی کاستارد تمشک
- 1 و 3/4 فنجان خامه سنگین
- 1 و 3/4 فنجان شیر کامل
- 3 زرده تخم مرغ بزرگ
- 1/4 فنجان شکر سفید
- 2/3 فنجان مربای تمشک بدون هسته
- 1 و 1/2 قاشق چایخوری عصاره تمشک
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- رنگ خوراکی قرمز، حدود 8 قطره (اختیاری)
طرز تهیه بستنی کاستارد تمشک
خامه و شیر را در یک قابلمه متوسط مخلوط کرده و مخلوط را به آرامی روی حرارت متوسط بجوشانید. در همین حال، در یک کاسه مخصوص مخلوط کردن، با همزن دستی برقی با سرعت متوسط حدود یک دقیقه زرده تخم مرغ و شکر را هم بزنید تا بسیار صاف و رنگ روشن شود.هنگامی که مخلوط خامه به جوش کم رسید حرارت را به متوسط کاهش دهید. 1/2 فنجان مخلوط خامه داغ را اندازه بگیرید.
با همزن با سرعت کم ، 1/2 فنجان خامه داغ را به آرامی در مخلوط زرده تخم مرغ بریزید. هنگامی که کاملاً مخلوط شد، مخلوط تخم مرغ/خامه را در قابلمه حاوی مخلوط خامه/شیر داغ بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند.حدود 3 تا 4 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مرتباً هم بزنید تا مخلوط به غلظتی برسد که بتواند پشت قاشق چوبی را بپوشاند. از روی حرارت بردارید، مربا تمشک، عصاره تمشک، عصاره وانیل و رنگ خوراکی اختیاری را با آن مخلوط کنید. مخلوط را در یک کاسه بریزید، با روکش پلاستیکی بپوشانید. پلاستیک را مستقیماً روی سطح کاستارد فشار دهید تا از ایجاد حالت پوستی جلوگیری شود. در یخچال کاملاً خنک شود. پس از خنک شدن کامل، کاسه را به فریزر منتقل کرده و مخلوط را 1 ساعت فریز کنید.
مخلوطی را که کمی یخ زده در یک بستنی ساز بریزید و مطابق دستورالعمل سازنده عمل کنید. کاستارد را در ظرفی محکم بریزید و 1 تا 2 ساعت در فریزر قرار دهید تا کمی سفت شود.
روش تهیه بستنی یخی با طعم لیموی لذیذ
