بستنی مگنوم یکی از بستنی های پرطرفدار بین کودکان، نوجوانان و بزرگسالان است. این بستنی را بدون درد سر یا زمان زیادی به راحتی می توان در خانه تهیه کرد. در این بستنی از پودر نشاسته ذرت استفاده شده است و نیاز به دستگاه بستنی ساز و ثعلب ندارد. برای تهیه این بستنی حدود ۷ ساعت زمان لازم است که بستنی درون فریزر ببندد. می توان در تهیه این بستنی از شکلات های رنگی نیز استفاده کرد که کاملا سلیقه ای و دلبخواه است. بستنی مگنوم یک بستنی چوبی در سایز بزرگ است که برای تهیه آن در منزل نیاز به قالب بستنی مگنوم است.
مواد لازم برای تهیه بستنی مگنوم خانگی
- پودر نشاسته 1 قاشق غذاخوری سر پر
- شیر 1 لیوان
- شکر نصف لیوان
- خامه پاکتی 1 بسته
- روغن مایع یک سوم لیوان
- وانیل سر قاشق چای خوری
- شکلات تخته ای ریز شده 1 لیوان
- بادام یا فندق خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- قالب بستنی به میزان دلخواه
طرز تهیه بستنی مگنوم خانگی
برای تهیه این بستنی خوشمزه و مقوی ، ابتدا باید نشاسته و شیر را با همزن دستی ، به خوبی مخلوط کنید تا جایی که ذرات نشاسته به خوبی حل شده و یکنواخت شوند. سپس شکر را اضافه کرده و هم میزنیم. مواد را داخل قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت قرار می دهیم.شعله گاز را بر روی حرارت ملایم قرار داده و مواد را مرتب هم میزنیم تا غلیظ شود.(نکته مهم این است که اگر شعله گاز زیاد باشد و یا مرتبا هم نزنید ، مواد سریع غلیظ می شود و طعم خامی نشاسته باقی می ماند.)
وقتی مواد ما به غلظت مناسب رسید (مثل فرنی )، شعله را خاموش کرده و وانیل را اضافه می کنیم و هم می زنیم. در این مرحله باید مواد را کنار بگذاریم تا خوب خنک شود. سپس خامه صبحانه را اضافه کرده و با همزن دستی کاملا هم می زنیم. (می توانید از گوشت کوب برقی یا مخلوط کن نیز استفاده کنید.) وقتی مواد به خوبی یکنواخت شد آن را درون قالب های بستنی می ریزیم.
این قالب های رنگی و جذاب را می توانید به راحتی از فروشگاه های مختلف و با قیمت بسیار مناسب خریداری کنید. مزیت این قالب ها این است که دارای چوب سرخود می باشند و کار را شما را بسیار راحت تر می کند و دیگر مجبور نیستید از چوب بستنی به طور مجزا استفاده کنید.پس از اینکه مواد را داخل قالب ریختید ،آنها را درون فریزر به چند ساعت (حدود 4 الی 5 ساعت) قرار می دهیم.
برای افرادی که از قالب های بستنی قدیمی تر (که دارای چوب سر خود نمی باشد) استفاده می کنند:
این افراد باید مواد را داخل قالب های خود ریخته و آن ها را به مدت 1 الی 2 ساعت درون فریزر قرار دهند تا مواد خودش را حسابی بگیرد و سفت شود. (باید میزان سفتی و گرفتگی مواد در حدی باشد که چوب بستنی به راحتی درون آن فرو رود. اگر خیلی شل باشد، چوب کج می شود و اگر خیلی یخ زده باشد، چوب به داخل آن نمی رود.) پس از اینکه مواد بستنی کمی سفت شد و به اصطلاح خودش را گرفت، از فریزر بیرون آورده و چوب ها را که از قبل تهیه کرده ایم ، داخل آن گذاشته و مجددا به مدت چند ساعت ( حدود 5 ساعت) داخل فریزر قرار می دهیم تا خوب یخ بزند.حالا پس از گذشت 4 الی 5 ساعت ، آنها را از فریزر بیرون آورده و کمی آب گرم اطراف آنها می ریزیم تا به راحتی از قالب بیرون آیند. ( حواستان باشد بستنی ها آب نشوند!)
طرز تهیه رویه شکلاتی بستنی مگنوم
برای تهیه رویه شکلاتی ، باید شکلات تخته ای های ریز شده را روی بخار کتری ، آب کنیم.سپس روغن مایع را به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم.(ااضافه کردن روغن مایع باعث می شود تا شکلات کمی رقیق شده و راحت تر روی بستنی ها ریخته شود.)حالا مقداری مغز بادام یا فندق را خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خوب خنک شود.سپس مواد شکلاتی خنک شده را روی بستنی هایمان ریخته و مجددا به مدت چند دقیقه داخل فریزر قرار می دهیم.وقتی شکلات خوب سفت شد ، بستنی شما آماده خوردن است.
نکات کلیدی طرز تهیه بستنی با روکش شکلاتی
- استفاده از چند قاشق شیر خشک داخل شیر در حال جوش غلظت بستنی را زیاد می کند.
- اگر برای درست کردن بستنی با روکش شکلاتی قالب مخصوص بستنی ندارید می توانید قسمت بالای پاکت آبمیوه یا شیر را ببرید و روی پاکت ۵ تا برش کوچک با فاصله تقریبا یک انگشت (کمی بیشتر) بزنید. سپس چوب های بستنی را تا نیمه داخل برش ها کنید. پس از آماده شدن مواد بستنی، آن را داخل پاکت بریزید و داخل فریزر قرار دهید تا یخ بزند. سپس بستنی ها را برش داده و کاغذ پاکت را از روی آن جدا کنید.
- برای درست کردن بستنی وانیلی، به دلخواه می توانید ۱/۴ پیمانه گلاب نیز به مواد اولیه ی بستنی اضافه کنید تا عطر و طعم سنتی به آن بدهد.
- به جای خامه می توانید از نصف قاشق غذاخوری کره استفاده کنید.
- بسته به ذائقه تان می توانید از شکلات تخته ای تلخ یا شیرین برای روکش بستنی استفاده کنید. همچین می توانید از دو رنگ شکلات آب شده برای روکش بستنی استفاده کنید. کافی است دو نوع شکلات تخته ای را با رنگ های مختلف آب کنید. سپس بستنی را در یکی از آن ها فرو کرده و داخل فریزر قرار دهید. سپس مجددا بستنی را تا نصف آن داخل شکلات آب شده با رنگ دیگر فرو کرده و بدین ترتیب به راحتی یک بستنی خانگی با روکش شکلاتی دو رنگ درست کنید.
در کنار خانواده و دوستان خود نوش جان بفرمایید.
چند روش برای تهیه ی بستنی یخی
