بستنی سنتی یکی از دسرهای پرطرفدار قدیمی و مقوی است که طعم بسیار خوبی دارد. باوجود بازار رنگارنگ بستنی ها و دسرهای امروزی بستنی سنتی هنوز هم محبوبیت خود را دارد. فواید بستنی آن قدر زیاد است که می تواند به یک میان وعده ثابت تبدیل شود و با تهیه آن در خانه از سالم بودن آن هم مطمئن شد.
مواد لازم برای بستنی سنتی زعفرانی
- شیر پر چرب 1 لیتر
- زعفران به مقدار لازم
- شکر 500 گرم
- گلاب نصف استکان
- ثعلب 1 قاشق غذاخوری
- خلال پسته 50 گرم
- خامه معمولی 100 گرم
طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی
برای درست کردن بستنی سنتی ابتدا خامه را در یک سینی ریخته و با یک جسم صاف آن را کف سینی پهن کنید تا قطر آن تقریبا به 2 میلیمتر برسد. سینی خامه را در فریزیر قرار دهید تا یخ بزند.در این فاصله شیر را در یک قابلمه ریخته روی گاز قرار دهید تا بجوشد، در این زمان زعفران را دم کرده و به همراه گلاب به شیر اضافه نمایید.حالا شکر و ثعلب را در ظرفی مخلوط کرده و به تدریج به قابلمه شیر اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا زمانی که مخلوط غلیظ شود.زیر قابلمه را خاموش کرده و روی یخ قرار دهید تا خنک شود ، کمی مواد را هم بزنید تا کشدار شود.بعد از اینکه مواد کمی خنک شد آن را داخل فریزر قرار دهید تا منجمد شود.
هر نیم ساعت مواد را از فریزر بیرون آورده و هم بزنید تا 5 مرحله این کار را انجام دهید تا بستنی بخوبی کش بیاید. در آخر پسته و خامه یخ زده را خرد کرده و به بستنی اضافه کنید ، بستنی را دربستنی خوری بریزید و سرو نمایید و همانند بستنی وانیلی لذت کافی را از آن ببرید.
چند مورد از خواص زعفران
زعفران یکی از ادویه های محبوب ایرانیان از قیمت بالایی برخوردار است. گیاه زعفران از خانواده زنبقیان بوده و گلبرگ های بنفش رنگی دارد. رنگ نارنجی زعفران به دلیل وجود ماده ای به نام کروسین، بو و عطر آن به دلیل وجود سافرنال و مزه آن ناشی از وجود پیکروکروسین موجود در آن می باشد. گذشته از این بیشتر از 150 ترکیب متفاوت در زعفران وجود دارد.
- محافظت از بدن در برابر بسیاری از آسیب ها به دلیل وجود آنتی اکسیدان و کاروتنوئید.
- مؤثر در آرامش اعصاب و تشکیل سلول های خونی بدلیل داشتن ویتامین B6
- خاصیت سرخوشی و شادابی و ضد افسردگی
- کمک به تقویت حافظه
- کمک به جذب کلسیم، سوخت و ساز بدن و تنظیم قند خون به دلیل داشتن منگنز
- کمک به تصفیه خون به دلیل داشتن آهن
- کمک به تعادل مایعات بدن به دلیل وجود پتاسیم
- کمک به تقویت هورمون های جنسی
- دشمن عفونت به دلیل داشتن ویتامین C
روش تهیه بستنی انبه ی لذیذ
