فقط کافی است یک ظرف بیسکویت خانگی داغ و تازه و یک فنجان چای را کنار هم تصور کنید تا لبخند به لبتان بنشیند. حتی تصور آب شدن بیسکویت کره ای خانگی در دهان نیز لذت بخش است. ما در این مطلب، طرز تهیه بیسکویت انجیری را برایتان آماده کرده ایم.
مواد لازم برای خمیر بیسکویت انجیری
- شکر ۳ پیمانه
- آرد۸ پیمانه
- تخم مرغ ۶ عدد
- بیکینگ پودر ۷ قاشق چای خوری
- روغن جامد ۲ پیمانه
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
- شیر (پرچرب) ۲ پیمانه
مواد میانی بیسکویت انجیری
- انجیر ۱.۵ کیلوگرم
- کشمش ۴۵۰ گرم
- دارچین ۲ قاشق چای خوری
- شکر ۱/۲ پیمانه
- پرتقال ۱ عدد
- سیب کوچک ۱ عدد
- گردو خردشده ۱/۲ پیمانه
- آب ۱ پیمانه
طرز تهیه بیسکویت انجیری
شکر و روغن جامد را با هم مخلوط کنید تا محصول نرمی به دست بیاید. تخم مرغ ها، وانیل و نمک را اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و با دست مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید تا نرم و انعطاف پذیر شود. برای رسیدن به درجه انعطاف پذیری مطلوب به آن شیر اضافه کنید. روش تهیه مايه انجيری لای بیسکویت: انجیر، پرتقال و سیب را به قطعات کوچکی ببرید؛ انجیر ها، کشمش، پرتقال و سیب را در مخلوط کن بریزید. اگر مخلوط بیش از حد خشک یا غلیظ شد، می توانید ۱ پیمانه آب به آن اضافه کنید. ادویه ها، شکر و گردو ی خرد شده را هم به مخلوط اضافه کنید. البته به جاي اضافه كردن در مخلوط كن ،مي توانيد آن ها را روی مخلوط پخش کرده و با دست ورز دهید .اين مايه در واقع مايه انجيري داخل اين بيسكويت هاست. فر را از قبل روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.کمی از خمیر را با وردنه باز کنید. مايه انجيري را با قاشق مرباخوري در یک ردیف روي خمير بريزيد . حالا خمیر را با دقت روی مايه انجيري تا كنيد به طوری که مايه داخل خمير قرار گرفته و بيرون نريزد. وقتي اين كار را با همه خمير انجام داديد، آن ها را روی سینی شیرینی پزی چرب شده قرار داده و بگذارید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر با همان دماي ۱۹۰ درجه بپزد.
مواد لازم برای بیسکوییت های جو انجیری
- آرد همه منظوره :3/4 پیمانه (95 گرم)
- شکر قهوه ای :1/2 پیمانه (105 گرم)
- بیکینگ پودر :1/2 قاشق چای خوری
- نمک:1/4 قاشق چای خوری
- دارچین (اختیاری) :1/4 قاشق چای خوری
- کره سرد، به قطعات کوچک تقسیم شده :1/2 پیمانه (113 گرم)
- جو پرک شده :1 پیمانه (95 گرم)
- عصاره وانیل خالص:1/2 قاشق پای خوری
- شیر: 2 قاشق غذاخوری
- انجیر خشک:1 پیمانه (150 گرم)
- آب:2/3 پیمانه (160 میلی لیتر)
- شکر سفید :3 قاشق غذاخوری (35 گرم)
- پوست لیمو یا پوست پرتقال رنده شده :1/2 قاشق چای خوری
طرز تهیه بیسکوییت های جو انجیری
ابتدا کره را به قطعات کوچک خرد کرده و داخل مخلوط کن بریزید توجه داشته باشید که کره باید سرد باشد. در ادامه آرد ، شکر، بکینگ پودر ، نمک و دارچین را افزوده و دستگاه را روشن کنید تا مواد آردی با کره مخلوط شوند.
میتوانید به جای استفاده از مخلوط کن همه مواد را داخل کاسه ای بریزید و با نوک انگشتانتان کره را به خورد مواد آردی دهید تا با یکدیگر مخلوط شده و به شکل خرده بیستکوییت درآید. در مرحله بعد شیر و جوپرک را افزوده و وانیل را هم بریزید و مجدد دستگاه را روشن کنید تا مواد مخلوط شده و خمیر درست شود. یک لایه کاغذ روغنی را روی یک سطح صاف پهن کرده و خمیر را وسط آن قرار دهید یک لایه دیگر کاغذ روغنی روی خمیر قرار داده و خمیر را با وردنه باز کنید تا نازکی آن 6 میلی متر شود. حالا خمیر را به همان شکل داخل یک سینی قرار داده و برای 45 دقیقه تا یک ساعت در یخچال استراحت دهید و یا اینکه برای 15 دقیقه تا نیم ساعت در فریزر قرار دهید. این کار باعث میشود هنگام قالب زدن خمیر به سطح کار نچسبد و همچنین بیستکوییت های با کیفیت تری خواهید داشت. در این مرحله سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن را با کمی روغن و یا کره چرب کنید.
زمانیکه خمیرتان سرد شد آن را از یخچال خارج کرده و روی میز کار قرار دهید ، سپس کاغذ روغنی را از روی آن بردارید و اجازه دهید کاغذ روغنی زیری خمیر باقی بماند. با استفاده از قالب های گرد خمیر را برش بزنید سپس با فاصله از هم داخل سینی فر بچینید، از آنجایی که لازم است کوکی ها کاملا یک اندازه باشند . بهتر است قبل از پخت برای 15 دقیقه داخل یخچال قرار بگیرند این کار در کیفیت بیستکوییتتان بسیار موثر خواهد بود. در این فاصله فر را با دمای 350 درجه روشن کنید تا گرم شود، کوکی ها را بعد از 15 دقیقه از یخچال بیرون آورید و داخل فر بگذارید و اجازه دهید تا برای 12 تا 14 دقیقه بپزد. همین که سطح زیرین کوکی ها تغییر رنگ داده و طلایی شوند کافی است.
در این فاصله مواد میانی بیستکوییت ها را آماده نمایید ، ابتدا انجیرها را شسته و دم آن ها را بگیرید سپس به آن را چهار قاچ کرده و به همراه شکر ، آب و پوست لیمو بپزید. بعد از حدود 10 تا 15 دقیقه که انجیرها بخوبی پخت و کمی آب داخل آن باقی ماند شعله را خاموش کرده و بگذارید تا برای 10 دقیقه کاملا خنک شود.حالا مواد را داخل مخلوط کن بریزید تا به شکل مارمالاد درآید اگر دیدید که کمی سفت است مقداری آب اضافه کنید ولی مراقب باشید زیادی شل نشود. روی هر بیسکوییت یک قاشق از مخلوط انجیر بریزید و یک بیستکوییت دیگر روی آن قرار دهید . بیستکوییت جو انجیری آماده است میتوانید آن را برای 4 تا 5 روز در دمای اتاق نگهداری کرده و میل کنید.
روش تهیه بیسکویت کرم دار شکلاتی لذیذ
