بیسکوییت کرم دار یکی از بیسکویت های پرطرفدار در سراسر دنیا می باشد که در مزه ها و طعم های مختلف به صورت ساده و یا کاکائویی با انواع فیلینگ ها و کرم ها تهیه می شود. کلمه بیسکوییت برگرفته از کلمه cuit در زبان فرانسه می باشد و تاریخچه آن به قرون وسطی باز می گردد در قرن ۱۸ و ۱۹ شیوه های تهیه بیسکوییت تغییر پیدا کرد. همیشه بیسکوییت ها برای بچه ها بسیار جذاب می باشند حالا چه بهتر که ما آنها را در منزل تهیه کنیم تا سالم تر باشند. شما می توانید برای تهیه بیسکویت ها از قالب مخصوص استفاده کنید تا طرح ها مختلفی بتوانید بزنید و یا به صورت گرد و با کاتر ساده تهیه کنید. امروز در ساعد نیوز بیسکویت کرم دار شکلاتی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای بیسکویت کرم دار شکلاتی
- آرد سفید ۱۸۰ گرم
- کره ۱۲۵ گرم
- پودر قند ۷۵ گرم
- تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
- آب یخ ۲ قاشق چای خوری
- پودر کاکائو ۲ قاشق سوپ خوری
- شکلات سیاه(برای تزئین) به مقدار لازم
مواد لازم کرم برای بیسکویت کرم دار شکلاتی
- شکلات تخته ای ۱۵۰ گرم
- خامه صبحانه ۷۵ گرم
طرز تهیه بیسکویت کرم دار شکلاتی
ابتدا کره به دمای محیط رسیده ، پودر قند و زرده تخم مرغ را با همزن میزنیم تا سفید و سبک بشه ، آرد و پودر کاکائو را اضافه کرده سپس آب یخ را داخل مواد بریزید تا خمیر صاف و یکدستی به دست آید . خمیر را در نایلکس پیچیده و در یخچال به مدت ۲۰ دقیقه استراحت دهید . خمیر را پس از استراحت روی سطح آرد پاشی شده به قطر ۳ میلی باز کرده و کا تر بزنید و در سینی فر گذاشته در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.
بعد از پخت اجازه دهید بیسکویت ها کاملا خنک شوند سپس از کرم آماده روی هر یک از بیسکویت ها گذاشته یک عدد بیسکویت دیگر را تا نیمه داخل شکلات سیاه آب شده فرو کرده و روی کرم قرار دهید .
برای تهیه کرم شکلاتی خامه صبحانه را روی حرارت ملایم گذاشته همین که خامه گرم شد از روی حرارت برداشته و شکلات خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید سپس کرم را در یخچال گذاشته کمی که سفت شد از یخچال خارج کرده و لابه لای بیسکویت ها را با کرم پوشش دهید .
مواد لازم برای تهیه بیسکوییت کرم دار خانگی روش دوم
- آرد سفید ۲۸۰ گرم
- نشاسته ذرت ۲۰ گرم
- پودر قند ۸۰ گرم
- روغن مایع ۵۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- شکلات تیره ۵۰ گرم
- عسل ۱ ق غذا خوری
- بیکینگ پودر ۱/۸ ق چای خوری
- وانیل ۱/۴ ق چای خوری
- نمک ۱ پنس
مواد لازم برای تهیه کرم میانی بیسکویت کرم دار شکلاتی روش دوم
- پودر قند ۲۰۰ گرم
- کره ۸۰ گرم
- وانیل یا اسانس مورد دلخواه ۱/۴ ق چای خوری
طرز تهیه بیسکویت کرم دار شکلاتی روش دوم
کره را به همراه پودر قند و اسانس یا وانیل داخل کاسه ریخته و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه خوب هم بزنید تا کره حجیم و کرم رنگ شود حتما در حین هم زدن دورگیری کنید تا تمام کره هم بخورد و بوی کره از بین برود اگر به بوی کره حساسیت دارید از مارگارین استفاده کنید سپس کرم بدست آمده را داخل یخچال بگذارید.
شکلات که می توانید از درصد دلخواه استفاده کنید را به روش بن ماری ذوب کنید می توانید از ماکروفر نیز استفاده کنید. آرد و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود.
تخم مرغ را به همراه وانیل و پودر قند با همزن برقی خوب هم بزنید تا تخم مرغ ها کرم رنگ شود در ادامه به ترتیب روغن مایع و شکلات خنک شده عسل را نیز اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر هم بزنید تا یکدست شود.مخلوط آرد را طی چند مرحله به مواد تخم مرغی اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مانند خمیر شود سپس داخل نایلون قرار داده و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
خمیر را به قطر ۳ میل پهن کرده و با کاتر دلخواه بزنید و در سینی فر که کاغذ روغنی یا فویل انداخته و با برس چرب کرده اید با کمی فاصله بچینید، سپس در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بمدت تقریبی ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید سپس بعد از پخت از فر خارج کنید و بعد از خنک شدن کرم را داخل قیف ریخته و وسط یکی از بیسکوییت ها بگذارید و یکی دیگر را روی آن قرار دهید به همین راحتی بیسکوییت کرم دار ما آماده شد. نوش جان
روش تهیه بیسکویت بستنی توت فرنگی
