بیسکویت ایتالیایی یکی از انواع بیسکویت های خوشمزه کشور ایتالیا است که بین آن از مارمالادهای مختلفی استفاده می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه بیسکویت ایتالیایی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه بیسکویت ایتالیایی
- کره 113 گرم
- پسته 30 گرم
- میوه خشک یا آجیل
- رنده پوست پرتقال 1 عدد متوسط
- وانیل 1 قاشق چایخوری
- تخم مرغ 2 عدد
- آرد 2 پیمانه
- شکر 3/4 پیمانه
- بکینگ پودر 1 و 1/4 قاشق چایخوری
روش تهیه بیسکویت ایتالیایی
پوست پرتقال رنده شده را با شکر مخلوط کنید. آرد را با بکینگ پودر الک کنید. کره را با شکر و وانیل خوب هم بزنید ( با همزن برقی ) تا کرم رنگ شود، سپس یکی یکی تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید. ( یعنی اول یک تخم مرغ را اضافه کنید وقتی کاملا هم زدید و با مواد یکدست شد دومی را اضافه کنید ) آرد را بریزید و دوباره هم بزنید.
حالا پسته و میوه های خشک را اضافه کنید و مخلوط کنید. میوه های خشک درشت را ریز خرد کنید. مواد را به 3 قسمت تقسیم کنید و داخل سینی فر کاغذ روغنی یا فویل پهن کنید. خمیر را به طول 25 سانت به قطر 1 بند انگشت باز کنید. به مدت 25 دقیقه در فر گذاشته با تا وقتی که شیرینی ها طلایی رنگ شود. از فر بیرون آورده و بگذارید خنک شود و به کمک یک چاقوی دندانه دار بیسکویت ها را برش بدهید.اگر چاقوی دندانه دار نباشد شیرینی ها خورد می شود. سپس دوباره در سینی چیده و در فر با دمای 175 درجه به مدت 15 دقیقه بگذارید.
مواد اولیه برای تهیه بیسکویت ایتالیایی روش دوم
- 372 گرم کره
- 1 ¾ فنجان شکر سفید
- 6 تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری عصاره بادیان رومی
- 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 6 فنجان آرد کامل
- ½ قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 248 گرم مغز بادام ریز شده
آموزش طرز تهیه بیسکویت ایتالیایی روش دوم
فر را به دمای 350 درجه فارنهایت ( 165 درجه سانتی گراد ) گرم کنید. در یک کاسه یزرگ کره و شکر را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. به هم بزنید تا زمانی که پف کند. عصاره بادیان رومی و وانیل را اضافه کنید. آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید. آنها راهمراه با مغز بادام های ریز شده به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. با یک قاشق به هم بزنید، همانطور که خمیر هم می آید با دست ورز دهید.
خمیر را به 4 بخش تقسیم کنید. هر بخش را به شکل استوانه هایی به طول 38 سانتی متر رول کنید. استوانه ها را روی سینی های کوکی بگذارید، در هر سینی 2 عدد، از طرف طول. استوانه ها را پهن کنید تا زمانی که سطح آن به 6تا7 سانتی متر برسد.
با یک قوس کوچک از پایین به قسمت مرکزی. به مدت 25 تا 30 دقیقه درر فر از قبل گرم شده بپزید. برش ها باید سخت شوند. قطعه ها را به صورت مورب برش دهید تا قطعه هایی با سطح 3 سانتی متر ایجاد شود.برش ها را روی سینی کوکی بگذارید و به داخل فر برگردانید. یک طرفشان که برشته شد بچرخانیدشان تا طرف دریگر نیز آماده شود. این مرحله 7 تا 10 دقیقه زمان خواهد برد.
مواد اولیه برای تهیه بیسکویت ایتالیایی روش سوم
- بادام درختی پوست گرفته:یک و یک دوم پیمانه یا 240 گرم
- سفیده تخم مرغ:1 عدد متوسط
- پودر شکر:یک دوم پیمانه یا 110 گرم
- آرد سفید معمولی :سه چهارم پیمانه یا گرم
- سفیده تخم مرغ زده شده اضافی :یک عدد
- گردوی کاملا خرد شده:دو سوم پیمانه یا 70 گرم
طرز آماده بیسکویت گردویی ایتالیایی روش سوم
ابتدا آرد را دو تا سه بار الک کرده و کنار بگذارید. بادام ها را داخل غذاساز بریزید تا خرد شود ، سپس شکر و سفیده را افزوده و دوباره دستگاه را روشن کنید تا با یکدیگر مخلوط شوند.در مرحله بعد آرد الک شده را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا خمیری نرم درست شود، خمیر را با دست خوب ورز داده و آن را روی یک لایه کاغذ روغنی باز کنید .
سپس یک لایه کاغذ روغنی روی خمیر قرار داده و خمیر را با کمک وردنه باز کنید باید نازکی خمیر حدود 5 میل باشد.حالا با یک قالب گرد و یا با کمک دهانه یک لیوان خمیر را به شکل دایره های یک اندازه برش بزنید.سینی فر را چرب کرده و بیستکوییت ها را داخل آن بچینید طوری که حدود 2 تا 3 سانت با هم فاصله داشته باشند.در این مرحله سفیده یک عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید تا باز شود سپس با کمک قلمو رو بیسکویت ها بمالید و روی آن ها پودر گردو بریزید.بیسکویت ها را با دمای بالای فر برای 10 دقیقه بپزید تا رنگ آن ها تغییر کرده و قهوه ای روشن و طلایی شود.بیسکویت ها را بعد از پخت از فر خارج کرده و روی توری فلزی قرار دهید تا کاملا خنک شود.
ارزش غذایی بیسکویت ایتالیایی
- 275 کالری
- 5.5g پروتئین
- 32.4g کربوهیدرات
- 14.1g چربی
- 61.3mg کلسترول
- 150.4mg سدیم
روش تهیه بیسکویت شکلاتی مغزدار یخچالی
