بیسکوییت از دیر باز یک از تنقلاتی بوده است که در کنار چای یا قهوه و یا تنها استفاده می شود. درون این بیسکوییت از پسته استفاده شده که خاصیت و ویتامین های زیادی دارد. همچنین تهیه این بیسکوییت نیاز به دستگاه خاصی ندارد و با ساده ترین وسایل تهیه می شود. این بیسکوییت ها را در ظرف در دار می توان به مدت یک ماه در یخچال یا فریزر نگهداری کرد.
مواد لازم برای بیسکوییت پسته ای
- پسته خرد شده مخلوط با میوه های خشک خرد شده برای روی شکلات به مقدار لازم
- شکلات ۳۴۰ گرم
- خاک قند ۱ فنجان
- کره در دمای اتاق ۳۴۰ گرم
- نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
- آرد ۲.۵ فنجان
- پسته خرد شده ۱ فنجان
طرز تهیه بیسکوییت پسته ای
پسته خردشده را با ۱ فنجان آرد در غذا ساز می ریزیم و خرد می کنیم تا پسته کاملا" ریز شده با آرد یک دست بشود.بقیه آرد و نمک را به مخلوط پسته و آرد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.کره و خاکه قند را خوب با هم می زنیم تا به صورت کرم در بیاید.کره را کم کم در حالی که مخلوط کن در حال هم زدن آرد و پسته با سرعت متوسط کم است اضافه می کنیم. خمیر را داخل نایلون می پیچیم و در یخچال می گذاریم تا ۳۰ دقیقه تا کمی خودشو بگیرد.فر را با دمای ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۷۶ سلسیوس روشن می کنیم.و روی سینی فر کاغذ روغنی می کشیم.
خمیر را از یخچال در میاریم و بین دو ورق کاغذ روغنی که روی ان را کمی آرد پاشیدیم میگذاریم و با وردنه به ضخامت نیم سانت پهن می کنیم.بیسکوییت ها را قالب می زنیم و در سینی می چینیم و حدود ۱۰-۱۲ دقیقه در فر می پزیم.بیسکوییت های پخته را روی صفحه سیمی می چینیم تا خنک شود.شکلات را به روش بن ماری یا داخل مایکروفر آب می کنیم.
بیسکوییت ها را از یک لبه تا نصف داخل شکلات می زنیم وروی کاغذ روغنی می چینیم . بعد از هر ۳-۴ تا بیسکوییت که داخل شکلات آب شده زدیم قبل ازشکلات سفت بشود پسته و میوه خشک خوردشده روی شکلات می ریزیم.بیسکوییت ها را ۱۰ دقیقه در یخچال می گذاریم تا شکلات خوب خودش را بگیرد. در ظرف دربسته نگهداری می کنیم.
مواد لازم برای بیسکوییت پسته ای روش دوم
- 1 فنجان پسته خورد شده.
- 2 و 1/2 فنجان آرد
- 1/2 فنجان نمک
- 340 گرم کره در دمای اتاق
- 1 فنجان خاکه قند
- 340 گرم شکلات
طرز تهیه بیسکوییت پسته ای روش دوم
مقداری پسته را به صورت درشت خورد کنید و کنار بگذارید . پسته های خورد شده را با ارد داخل مخلوط کن ریخته تا کاملا پودر و یک دست شوند. باقیمانده آرد و نمک را به مخلوط پسته و آرد اضافه میکنیم . خاک قند و کره را با هم قاطی میکنیم و آنقدر با همزن میزنیم که یکدست بشن و به رنگ کرم در بیاید. کره را به آرد و پسته ای که در مخلوط کن هست اضافه میکنیم و کمی مخلوط میکنیم تا به حالت خمیری در بیاید. خمیر را داخل یک پلاستیک بپیچید و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار بدید تا خمیر کمی خودش را بگیرد.دمای فر را روی 380 درجه فارنهایت قرار دهید و یک کاغذ روغنی را روی سینی فر بکشید. خمیر را از یخچال بیرون آورده و و بین دو ورق روغنی که از قبل کمی آرد روی آن پاشیدیم میگذاریم. خمیر را با وردنه به ضخامت 0.5 سانت پهن میکنیم.قالب دلخواه خود را بر روی خمیر بیسکوییت بگذارید و قالب بزنید قالب ها را داخل سینی چیده و سینی را حدود 10 تا 12 دقیقه داخل فر قرار داده تا بپزد.
مواد لازم بیسکوییت پسته ای روش سوم
- تخم مرغ 1 عدد
- کره ی هم دما با اتاق 150 گرم
- روغن مایع 1 فنجان
- وانیل 1 قاشق چای خوری
- پودر شکر 1 لیوان
- بیکینگ پودر1 قاشق چای خوری
- آرد چهار تا چهار و نیم لیوان
- مغز پسته به مقدار لازم( خرد شده)
طرز تهیه بیسکوییت پسته ای روش سوم
کره را در ظرفی ریخته، تخم مرغ ، روغن مایع و پودر شکر را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. مخلوط آرد ، بیکینگ پودر و وانیل را کم کم به مواد اضافه کرده، مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود. از خمیر، تکه هایی به بزرگی گردو ، جدا کرده و چونه می گیریم و وسط چونه ها را با مخلوط مغز پسته ی خرد شده و پودرشکر، پُر می کنیم و خمیر را می بندیم و گرد می کنیم و در قالب شکل گل مخصوص شیرینی ، قرار داده و فشار می دهیم تا کوکی ها، طرح دار شود.( یا هر قالبی که در دسترس داریم.). بيسکويت ها را درون سینی فر که کف آن کاغذ روغنی انداخته ایم، می چینیم و سینی را درون فری که از قبل با دمای 175 درجه ی سانتی گراد روشن کرده ایم، قرار می دهیم تا شیرینی ها بپزد. شیرینی ها را از فر خارج کرده و روی آن ها پودر شکر می پاشیم و در ظرف مورد نظر، سرو می کنیم
روش تهیه بیسکوییت موگاتا
