در این مطلب می خواهیم چند دستور ساده طرز تهیه ی بوقلمون سرخ شده و بریان را بیاموزیم. بوقلمون به هر صورتی که طبخ بشه چه خوراک و سرخ شده چه آبگوشت و ساندویچ در بین مردم جهان طرفداران زیادی دارد .چلوگوشت بوقلمون، انواع خورش با بوقلمون، حلیم بوقلمون، زرشک پلو با بوقلمون و البته بوقلمون سرخ شده که غذای محبوب فرانسوی هاست از جمله انواع غذاهای لذیذ و پرخاصیت با گوشت بوقلمون هستند. با ما همراه باشید .
مواد لازم طرز تهیه ران یا سینه بوقلمون سرخ شده
- ران یا سینه بوقلمون: ۵۰۰ گرم
- آب پرتقال: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- سیر: ۱ حبه
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
- برگ بو: ۲ عدد
- روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه ران یا سینه بوقلمون سرخ شده
با ما همراه شوید تا مرحله به مرحله طرز تهیه بوقلمون را به شما آموزش دهیم.در طرز تهیه بوقلمون سرخ شده می توانید از ران یا سینه بوقلمون استفاده کنید. برای طرز تهیه سینه بوقلمون، با یک چاقوی تیز پوست بوقلمون را جدا کنید و آن را به صورت تکه ای یا فیله خرد کنید. اگر هم از ران بوقلمون استفاده می کنید برای طرز پخت ران بوقلمون مجلسی، جدا کردن پوست بوقلمون کافی است.
ابتدا در یک تابه روغن را بریزید و داغ کنید. سپس تکه های گوشت بوقلمون را در روغن تفت دهید تا دو طرف گوشت قهوه ای شود. در یک قابلمه دیگر پیاز را درشت رنده کنید و تفت دهید. وقتی پیاز طلایی و سبک شد، ۱ حبه سیر له شده را هم اضافه کنید و تفت دهید.
سپس تکه های گوشت بوقلمون را اضافه کنید و ۱ لیوان فرانسوی دسته دار آب و ۲ عدد برگ بو اضافه کنید. ۱ الی ۱ ساعت و نیم صبر کنید تا بوقلمون روی شعله ملایم گاز حسابی مغز پخت شود. در اواسط پخت زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید. وقتی بوقلمون مغزپخت و نرم شود و آبی که اضافه کرده اید کشیده شد کره را اضافه کنید و بوقلمون را کمی دیگر سرخ کنید.
در این مرحله آب پرتقال و شکر را در یک شیرجوش بریزید و روی شعله متوسط گاز بگذارید تا به حالت جوش برسد و شکر در آب پرتقال حل شود. وقتی شکر در پرتقال حل شد آن را روی تکه های بوقلمون بریزید.در این مرحله آب پرتقال را اضافه کنید و شعله گاز را کم کنید تا آب پرتقال به خورد بوقلمون ها برود تا تبدیل به سس پرتقال شود. در این مرحله نمک سس را اندازه کنید.از این مرحله به بعد بسته به ذائقه تان مقداری چاشنی به بوقلمون سرخ شده پرتقالی اضافه کنید؛ اگر دوست دارید غذای تان کمی ملس باشد مقداری شکر و کمی هم آبلیمو اضافه کنید در غیر این صورت اضافه کردن نمک کافی است.بوقلمون سرخ شده به این سبک هیچ بوی زهم یا بوی زننده ای ندارد. بوقلمون سرخ شده را می توانید به جای مرغ همراه با زرشک پلو یا با باقالی پلو به صورت چلو گوشت بوقلمون سرو کنید و از طعم لذیذ و خواص فراوان گوشت بوقلمون لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه بوقلمون سرخ شده روش دوم
- برنج ۲ پیمانه
- گوشت گردن بوقلمون یا ران به مقدار لازم
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۳ حبه
- زعفران غلیظ به مقدار لازم
- کره به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه بوقلمون سرخ شده روش دوم
گوشت بوقلمون را با کمی زعفران و ادویه ها و پیاز خلالی شده خوب ماساژ بدهید و برای ۱ ساعت داخل یخچال قرار داده تا مزه دار شود.داخل قابلمه با گنجایش مناسب روغن به همراه کمی کره ریخته تا داغ شود سپس پیاز دیگر را نگینی کنید و تفت بدهید در حد سبک شدن کافیه نیاز به طلایی شدن نیست سپس گوشت بوقلمون مزه دار شده را اضافه می کنیم و زردچوبه و فلفل سیاه افزوده و به مدت ۲۰ دقیقه خوب تفت می دهیم تا سرخ شود سپس سیر و زعفران غلیظ دم کرده را افزوده و برای چند دقیقه خوب تفت داده.
وقتی گوشت بوقلمون خوب سرخ شد ۲ الی ۳ لیوان آب کاملا سرد را افزوده و در ابتدا زیر حرارت را زیاد می کنیم تا به جوش بیاد و اگر کفی داشت می گیریم سپس حرارت را کم کرده اجازه می دهیم با حرارت کم کاملا گوشت ها پخته و آب آن غلیظ شود در انتهای پخت نمک و مقداری آبلیمو به عنوان چاشنی اضافه می کنیم.
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد سپس کف روی برنج را گرفته و برنج را آبکش کرده و کف قابلمه ته دیگ سیب زمینی می گذاریم و برنج را بمدت ۴۰ دقیقه دم می گذاریم سپس به همراه گوشت بوقلمون پخته شده و زرشک تفت داده شده سرو می کنیم. نوش جان
چطور بوی زهم بوقلمون را از بین ببریم؟
برای گرفتن بوی زُهم یا بوی زُخم بوقلمون مرغ جهت درست کردن انواع غذا با بوقلمون و خوشمزه شدن آن چندین روش و فوت و فن وجود دارد. چه در طرز تهیه بوقلمون سرخ شده و چه چلو گوشت یا خورش بوقلمون یک روش مزه دار کردن بوقلمون مجلسی با نمک و فلفل و زعفران است. یک روش دیگر مرینیت کردن بوقلمون با زردچوبه، نمک، فلفل و روغن زیتون است. تمام قسمت های بوقلمون را به این مواد آغشته کنید و به مدت ۲ الی سه ساعت در یخچال نگهداری کنید. سپس بوقلمون را به هر روشی که دوست دارید بپزید. زنجبیل تازه و هویج هم بوی زهم یا بوی زُخم مرغ را از بین می برند.یک روش دیگر هم این است که ترکیب زنجبیل تازه، سیر له شده، یک عدد فلفل سبز چرخ کرده، مقداری گشنیز و کمی زیره که همه با هم له شده اند را به بوقلمون شسته شده بمالید و صبر کنید بوقلمون را ۲ الی سه ساعت با آن ها مرینیت و مزه دار شود.
چند خاصیت بی نظیر گوشت بوقلمون
- از جمله مهم ترین خاصیت های بوقلمون تریپتوفان موجود در گوشت آن است که برای یک خواب راحت و عمیق بسیار مورد نیاز است. این اسید آمینه نقش موثری در ساخته شدن ماده ای به نام سروتونین در مغز و دستگاه گوارش دارد؛ سروتونین باعث آرام بخشی و نشاط آوری در فرد شده، استرس را کم کرده و روند اختلال خواب را بهبود می بخشد.
- اگر مبتلا به چربی بالای خون هستید و نمی توانید زیاد گوشت قرمز مصرف کنید بهتر است بوقلمون را جایگزین آن کنید. طبع گوشت بوقلمون گرم و تر است و مصرف آن برای افراد سرد مزاج بهتر است. افراد گرم مزاج بوقلمون را با سماق و گشنیز میل کنند.
- گوشت بوقلمون سرشار از سلنیوم، روی، پتاسیم، ویتامین A و گروه ویتامین های B مانند B۱، B۲، B۳، B۶ و منیزیم است. این ویتامین ها و مواد معدنی برای تقویت سیستم بدن برای مقابله با عفونت های دستگاه تنفسی ناشی از ویروس کرونا، سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار ضروری هستند.
- گوشت بوقلمون بسیار مقوی بوده و مصرف آن برای کودکان و سالمندان به خصوص در روزهای سرد سال مفید است. ۱۵۰ گرم گوشت بوقلمون حدود نیمی از اسید فولیک مورد نیاز بدن را تأمین می کند.
- مصرف گوشت بوقلمون در دوران بارداری بسیار توصیه شده است. البته به خاطر اینکه گوشت بوقلمون سرشار از ویتامین A است بهتر است در سه ماهه اول بارداری مصرف نشود. در سه ماه دوم و سوم بارداری گوشت بوقلمون که ﻣﻨﺒﻊ ﻏﻨﯽ از اﻧﻮاع وﯾﺘﺎﻣﯿﻦ B و وﯾﺘﺎﻣﯿﻦ A اﺳت، ﺑﺮای زنان باردار به خصوص مبتلایان ﺑﻪ ﮐﻢﺧﻮﻧﯽ و افسردگی ﺑﺴﯿﺎر ﻣﻔﯿﺪ اﺳﺖ. از سوی دیگر گوشت بوقلمون منبع عالی ویتامین هایگروه B مانند B3 و B6 است که برای یک سالم بسیار توصیه می شود.
روش تهیه خوراک بوقلمون شکم پر لذیذ با 2 روش
