بورانی معمولا به غذایی گفته می شود که مواد اصلی آن از ماست و سبزیجات پخته شده تشکیل شده باشند. بورانی از غذاهایی است که به صورت پیش غذا یا غذای اصلی و به شکل سرد و گرم مصرف می شود. بورانی اسفناج یکی از همین بورانی هایی است که با اسفناج و ماست تهیه می شود. لبو نیز از جمله سبزیجاتی است که در بسیاری از غذاها و چاشنی ها مانند آش لبو، مربای لبو، خوراک لبو، بورانی لبو و… مورد استفاده قرار می گیرد، در ادامه مطلب طرز تهیه بورانی لبو و ماست را به شما همراهان عزیز آموزش خواهیم داد بنابراین پیشنهاد می کنیم تا پایان مطلب همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه بورانی لبو و ماست
- لبو ۲ عدد
- ماست چکیده ۲ لیوان
- خیار ۱ عدد
- ذرت ۵ ق غذا خوری
- نمک و فلفل و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه بورانی لبو و ماست
لبو را شسته و با مقداری آب اجازه می دهیم با حرارت ملایم چند ساعت پخته شود. وقتی آب قابلمه نصف شد لبو ها را خارج کرده و پوست آنها را می گیریم و از وسط نصف می کنیم و دوباره داخل قابلمه گذاشته و ۲ ق غذا خوری شکر یا شیره ( اگر شیرین بود که شکر را حذف می کنیم ) می ریزیم و اجازه می دهیم آب قابلمه غلیظ شود.
خیار را پوست بگیرید و رنده کنید. اگر از کنسرو ذرت استفاده نمی کنید ذرت ها را با کمک بخار پز یا هر وسیله دیگر پخته تا نرم شود.
ماست را داخل ظرف مورد نظر ریخته و لبوهای پخته شده را رنده می کنیم و با مقداری آب لبو مخلوط کرده سپس ذرت و خیار و نمک و فلفل و آویشن را افزوده و مخلوط می کنیم و برای ۱ ساعت داخل یخچال گذاشته تا مزه ها با هم ادغام شوند.
نکات کلیدی در تهیه بورانی لبو و ماست
- به دلخواه سیر رنده شده نیز می توانید اضافه کنید.
- می توانید به دلخواه لبوها را نگینی ریز کنید تا زیر دندان احساس شود یا پوره کنید.
- از آب لبو می توانید برای رنگی کردن ماست یا سس یا خامه استفاده کنید.
- می توانید ابتدا لبوها را پاک کنید بعد بپزید.
- اگر بورانی شیرین دوست دارید شکر را حذف نکنید.
- مقدار ماست و لبو را به دلخواه می توانید تغییر بدید.
- از فلفل سفید استفاده کنید تا بورانی شما خوش رنگ بماند.
مواد لازم برای بورانی لبو و ماست روش دوم
- فلفل به مقدار لازم
- شکر (اختیاری) به مقدار لازم
- پودر سیر ۱ قاشق مربا خوری
- ماست چکیده (و خامه ای) ۱ لیوان
- لبو (بزرگ) ۲ عدد
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه بورانی لبو و ماست روش دوم
- ابتدا لبوها را شسته و پوست بكنید و با مقداری آب و مقدار خیلی كمی شكر بپزید تا كاملا نرم شوند و آب آنها تمام شود.
- لبوهای پخته شده را داخل ظرفی قرار دهید و اجازه دهید تا خنك شوند.
- لبوها را داخل میكسر یا غذاساز بریزید و به آن ماست،پودر سیر و نمك اضافه كرده و خوب مخلوط كنید تا حالت پوره شوند.
خواص بورانی ماست و لبو
بورانی لبو پیش غذایی خوشمزه و سیر کننده برای استفاده در رژیم های غذایی کاهش وزن ، بورانی لبو که از غذایی کهن و قدیمی ایران است ، ترکیب ماست و لبو رنگ و لعاب ویژه ای دارد و رنگ صورتی آن ظاهر خوشایندی را به این پیش غذا می دهد که معمولاً کودکان بد غذا ، با این رنگ صورتی به وجد می آیند.
بورانی ماست و لبو پاک کننده عالی است و می تواند معده را شستشو داده و حکم مسهل را برای برخی افراد دارای یبوست دائمی دارد.لبو به دلیل داشتن فیبر که خاصیت کاهش چربی خون را دارد و همچنین اسیدفولیک ، باید در سبد غذایی بیماران قلبی قرار گیرد.
فیبر زیاد موجود در بورانی ماست و لبو ، موجب کاهش سطح کلسترول خون و کاهش خطر بروز سکته های قلبی در بیماران قلبی است. گفتنی است ، چغندر قرمز به دلیل داشتن مواد مغذی آهن در کنار اسیدفولیک از بروز کم خونی جلوگیری می کند.
بورانی ماست و لبو رعشه را معالجه می کند و بسیار آرامش بخش است.بورانی ماست و لبو دارای ویتامین هایی است که اشتها آور است و برای افراد بسیار لاغر حکم کیمیا را دارد.بورانی ماست و لبو لکه های سفیدی که در پوست بدن پدید آمده و موجب مرض پیسی می شود را از بین می برد.
روش تهیه بورانی کرفس کوهی
