روش تهیه بورانی کرفس کوهی

کرفس که با نام Apium Graveolen هم شناخته می شود، از خانواده ی سبزیجات چتری است و ساقه ی ترد آن اغلب به عنوان میان وعده ی کم کالری استفاده می شود. با این حال، نه تنها کرفس کالری پایینی دارد بلکه دلایل دیگری برای اضافه کردن آن به رژیم غذایی نیز وجود دارد.باورها بر این است که کرفس برای سلامت دستگاه گوارش و قلب و عروق مفید است، همچنین از دانه ی این گیاه در تهیه ی دارو استفاده می شود. آب کرفس معجونی مناسب با طرز تهیه ی ساده، برای لاغری ست که برای تهیه ی آن کافیست کرفس تازه و یخ در اختیار داشته باشید.

مواد لازم برای بورانی کرفس کوهی

• کرفس: ۲ بوته متوسط
• ماست چکیده (یا ماست خامه ای یا ماست یونانی): نیم کیلو
• سیر: ۸ حبه
• گردو خرد شده: ۵ عدد گردوی خرد شده
• نمک، فلفل ، ادویه: به مقدار لازم
• نعناع خشک شده یا پونه خشک شده: یک قاشق غذاخوری
• آب: به میزان لازم

طرز تهیه بورانی کرفس

1. کرفس ها را پاک کنید و با آب بشوییدبرگهای کرفس را جدا کرده و خرد کنید. کمی از ساقه های جوان کرفس که رنگ روشن دارند را نیز خرد کنید،
2. در یک قابلمه برگ ها و ساقه های خرد شده ی کرفس را بزیرید و بگذارید با دو لیوان آب بپزد تا آب کاملا تبخیر شود. (هر چند دقیقه یکبار کرفس ها را زیر و رو کنید تا یکدست بپزد.)مراقب باشید کرفس ته نگیرد. بهتر است کرفس بیش از حد نپزد و یک مقدار حالت سفتی اش را حس کنید.
3. پس از اینکه برگ ها و ساقه های کرفس پخته شد، آن ها را در یک سبد بریزید تا اگر کمی آب در آن مانده، برود.
4. برگ ها و ساقه های پخته شده کرفس را در یک ظرف بریزید و با گوشتکوب خوب بکوبید تا کاملا له شود.می توانید برای له شدن برگ ها و ساقه های کرفس از میکسر هم استفاده کنید اما با گوشتکوب بهتر است.حبه های سیر را پوست کنده و با رنده ی ریز، رنده کنید.
5. کرفس های خرد شده، سیر رنده شده و مغز گردوی خرد شده را (به گونه ای که گردوها زیر دندان بیاید) در یک ظرف بریزید و کاملا مخلوط نمایید.
6. حالا ماست چکیده را به سایر موادی که در ظرف هستند اضافه کرده و در پایان نمک و فلفل سیاه و نعناع خشک یا پونه خشک را نیز بیفزایید.نیم ساعت یا کمی بیشتر آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شده و در واقع بورانی کرفس شما استراحت کند و طعم بگیرد، سپس در کنار غذا یا به عنوان یک غذای سبک و کم کالری نوش جان کنید.
7. می توانید روی بورانی را با برگ ها یا ساقه های کرفس، مغز گردو و کشمش همچنین سبزیجات معطر خشک تزیین نمایید.

نکات لازم جهت تهیه بورانی کرفس

• مواد لازم بورانی کرفس که در بالا به آن اشاره کردیم برای تعداد نفرات ۲ تا ۴ نفر مناسب می باشد.
• استفاده از گردو بستگی به سلیقه ی شما دارد و می توانید از مغز گردو استفاده نکنید.

مواد لازم برای تهیه بورانی کرفس روش دوم

• کرفس ۲ عدد
• ماست یک لیوان
• سیر سه حبه
• مغز گردوی خردشده دو قاشق سوپ خوری
• نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه بورانی کرفس روش دوم

کرفسها را تمیز کرده آنها را می شوئیم بعد ساقه های جوان آنها را خرد کرده و برگ های آن را می گذاریم با دو سه لیوان آب بپزد بعد آن را در آبکش می ریزیم تا آب آن گرفته شود سپس آن را در یک ظرف مناسب ریخته و له میکنیم بعد حبه های سیر را روی آن ریز رنده می کنیم. مغز گردو را هم روی آن می ریزیم بعد ماست را با کمی نمک و فلفل مخلوط کرده و آن را در داخل کرفس می ریزیم و خوب مخلوط میکنیم سپس آن را در ظرف میکشیم.

طرز تهیه بورانی عدس