بورانی عدس یکی از غذاهای خوشمزه ایست که میتوان با عدس درست کرد.به گفته کارشناسان، عدس یکی از بهترین راه های تامین پروتئین کم چربی برای بدن ماست که سرشار از مواد معدنی، ویتامین ها، آنتی اکسیدان و فیبر است و خوردن روزانه آن می تواند به تقویت و بهبود قوای جسمانی ما منجر شود.
مواد لازم برای تهیه بورانی عدس
- عدس پخته ۲ لیوان
- کدوی سبز پخته شده ۲ عدد
- ماست چکیده یک لیوان
- نعنا و شوید خشک ۲ قاشق غذاخوری
- گردو خرد شده یک فنجان
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه بورانی عدس
کدو را بپزید و نگینی خرد کنید. سعی کنید کدو را خیلی نپزید که هنگام خرد کردن له نشود.عدس پخته شده را با کدو، نعنا، شوید، ماست، نمک و فلفل تند در یک ظرف بریزید و خوب مخلوط کنید و روی آن را با کمی ماست چکیده، نعنا، شوید و گردو های خرد شده تزئین کرده و با نان میل کنید.در صورت تمایل دو حبه سیر رنده شده هم به بورانی اضافه کنید.
مواد مورد نیاز برای تهیه بورانی اسفناج و عدس با کوفته قلقلی
- ۲۵۰ گرم گوشت
- ۲ پیمانه عدس
- ۱ کیلو اسفناج
- ۱ عدد پیاز
- مقداری ماست چکیده
- مقدار لازم زردچوبه، ادویه، فلفل و نمک
طرز تهیه بورانی اسفناج و عدس با کوفته قلقلی
عدس را از شب قبل یا از ساعاتی پیش از استفاده در آب بخیسانید، با خیساندن هم موجب نفخ نشده و هم زودتر پخته می گردد.درون تابه ای کمی روغن بریزید و بر روی حرارت قرار دهید، نصف پیاز را خرد کرده و درون روغن ریخته و با حرارت ملایم تفت بدهید، عدس را نیز به آن اضافه کنید و مقداری هم آب بیافزایید تا آب به جوش بیاید و به خوبی پخته شود.نصف دیگر پیاز را رنده کرده و آب آن را بکشید، زردچوبه، فلفل و نمک را ترکیب نمایید و به خوبی ورز دهید.از این ترکیب کوفته قلقلی های کوچکی تهیه کرده و درون مخلوط عدس و پیاز بریزید و مقداری هم آب، یا آب گوشت اضافه کنید تا پخته شوند.برای ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا کوفته ها با حرارت متوسط پخته شوند.اسفناج ها خرد کرده و بعد از پخته شدن کوفته ها به غذا اضافه کنید تا خوب پخته شوند، به صورتی که آب آن گرفته شود.در آخر فلفل و نمک آن را اندازه می کنید، یعنی در صورت نیاز کمی اضافه می کنید.پس از اینکه مدتی گذشت و بورانی سرد شد با استفاده از ماست چکیده تزین نموده و میل نمایید.
چند نکته طلایی بورانی عدس
- این غذا یک غذای ساده و شبک است که می توان در وعده های اصلی، میان وعده، پیش غذا و همچنین افطاری و سحری در ماه رمضان مورد استفاده قرار می گیرد.
- غذای بورانی عدس از جمله غذاهای رژیمی محسوب می گردد.
- در روش دوم کوفته ها را نباید سرخ کرد و به همین صورت باید به غذا افزود.
- به جای آب می توانید به غذا آب گوشت، یا آب مرغ بیافزایید.
خواص عدس
عدس غذای کامل و پرانرژی و با ارزش غذایی بالا می باشد که منبع پرباری از پروتئین گیاهی بوده؛ به صورتی که میزان پروتئین در مقدار مشخصی از عدس، از میزان پروتئین همان مقدار گوشت گاو زیادتر می باشد.عدس از ابتلا به بیماری های عفونی پیشگیری کرده و درمان خوبی برای کم خونی و فقر آهن می باشد.
طرز تهیه بورانی کدو سبز
