از جمله سبزیجاتی که در فصل تابستان به وفور می توان مصرف کرد، کدو سبز قلمی است. کسانی که مزاجشان کدو سبز خام را قبول ندارد، می توانند آن را در غذاهای مختلفی به کار ببرند و از خواص این سبزی مفید بهره مند گردند.
کدو سبز ارزش غذایی بالایی دارد و علاوه بر خاصیت ضد پیری، برای درمان بسیاری از بیماری ها مفید است. به لحاظ علم گیاه شناسی، کدو در گروه میوه ها جای دارد، اما در آشپزی کدو را یا عنوان سبزی نام می برند. کدو سبز با داشتن انواع ویتامین ها و مواد مغذی برای پایین آوردن فشار خون و همچنین لاغری بسیار مفید است. علاوه بر این، کدو سبز برای سلامت قلب، سلامت چشم، کنترل دیابت، کاهش کلسترول، درمان آسم، محافظت در برابر سرطان روده بزرگ، افزایش هضم و عملکرد گوارش، کند شدن فرآیند پیری، کمک به عملکرد تیروئید و تقویت استخوان ها و دندان ها کمک بسیار می کند. به همین دلیل بهتر است این سبزی را گاه گاهی در وعده های غذایی مان استفاده کرده و لطف بزرگی به سلامتی مان بکنیم.
کدبانوهای زبردست آذربایجانی از کدو سبز برای تهیه غذای خوشمزه ای با نام “بورانی کدو سبز قلمی” استفاده می کنند که بسیار خوشمزه و لذیذ است. این غذا برای کسانی که علاقه چندانی به مصرف کدو ندارند، به شدت توصیه می گردد. زیرا پس از یک بار امتحان عاشقش می شوند و از این که تاکنون کدو نخورده اند، احساس پشیمانی می کنند.
تهیه بورانی کدو سبز قلمی آذربایجان بسیار آسان و خوردنش بسی لذت بخش است. حتما امتحانش کنید.
مواد لازم بورانی کدو سبز قلمی
- کدو سبز متوسط :1 عدد
- سیر خرد شده :4 حبه
- سیب زمینی متوسط :1 عدد
- پیاز:1 عدد متوسط
- گوجه فرنگی :1 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی :1 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای خلالی شده :1 عدد (در صورت تمایل)
- نمک و فلفل و زردچوبه و روغن سرخ کردنی :به میزان کافی
طرز تهیه بورانی کدو سبز قلمی
ابتدا همه مواد را پوست کنده و به صورت حلقه ای نازک برش بزنید. داخل قابلمه ای مناسب مقداری روغن بریزید تا داغ شود، بعد دو طرف کدوها را روی حرارت متوسط سرخ کنید.بعد سرخ شدن کدوها آنها را از روغن در بیاورید.پیازهای حلقه شده را کف قابلمه بچینید و به ترتیب روی آنها سیب زمینی های حلقه شده ، بعد کدوهای سرخ شده و بعد گوجه فرنگی های حلقه شده را قرار دهید.در صورت دلخواه فلفل دلمه ای های خلالی شده را به همراه حبه های سیر در جای جای ماهیتابه قرار دهید. رب گوجه فرنگی را با کمی روغن زیتون تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.بعد به آن نمک ، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و کمی آب داخل آن بریزید و سس را داخل قابلمه ،روی مواد چیده شده بریزید. حرارت را ملایم کنید و بگذارید تا مواد به آرامی به مدت یک ساعت بپزند.
نکات کلیدی در تهیه بورانی کدو سبز
- اگر سیر در دسترس ندارید از پودر سیر استفاده کنید و یا اگر کلا طعم سیر را دوست ندارید می توانید حذف کنید.
- می توانید کدو ها را رنده ریز کنید یا پوره کنید تا بورانی شما کاملا سبز رنگ شود.
- این بورانی را بلافاصله هم می توانید سرو کنید ولی همه بورانی ها اگر زمانی در یخچال بمانند و جا بیفتند طعم و مزه خوبی به خود می گیرند.
طرز تهیه بورانی بادمجان
