در یک تقسیم بندی کلی کیک به به دو نوع کلی کیک بدون خامه و کیک خامه ای تقسیم می شوند. کیک های بدون خامه نیز انواع مختلفی دارند و در مزه ها و مدلهای مختلفی درست می شوند و برخی از انها ساده و با بافت اسفنجی و پوک و برخی با بافتی نسبتا سنگین و به رنگ قهوه ای به نام براونی هستند. براونی نوعی شیرینی و یا بعبارتی تخت و چهار گوش است که از نظر حالتی بین بیسکویت و کیک قرار دارد. این شیرینی از نیمه اول قرن بیستم در امریکا و کانادا طرفدار پیدا کرد و ریشه ان به کشور امریکا می رسد و برای اولین بار در این کشور درست شد. این کیک بافتی متراکم تر از کیک معمولی دارد و کمی خیس به نظر می رسد و کمی سنگین است. گاهی در ان از مغزهای خوراکی مانند گردو و بادام و پسته و ... استفاده می شود. دستورهای مختلفی برای تهیه براونی وجود دارد اما بطور کلی به دو دسته تقسیم می شود: دسته ای که در مواد اصلی ان از پودر کاکائو ستفاده می شود و دسته ای دیگر که در مواد اولیه ان از شکلات تخته ای استفاده می شود.براونی ها دارای رویه های مختلف شکلاتی و خامه ای و پنیری و میوه ای و ...می باشد.
در این مطلب طرز تهیه براونی آلبالو را که شامل تخم مرغ و ارد و شکلات مایع و کره و البالو و شکر و شکلات تلخ و بکینگ پودر است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل کنید. این دستور کیک از دستور یک اشپزی ترکی گرفته شده و بسیار خوشمزه است و حتما با درست کردن ان از نتیجه کار بسیار خرسند خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه براونی آلبالو
- شکلات تخته ای ۲۰۰ گرم
- کره ۱۰۰ گرم
- شکر ۱ پیمانه
- آرد ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- وانیل ۵ گرم
- آلبالو ۱ پیمانه
طرز تهیه براونی آلبالو
ابتدا همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند. سپس همه مواد را با کمک پیمانه و ترازو اندازه گیری کنیدو فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. دم آلبالو را جدا کنید و با کمک یک نی هسته گیری کنید.
کره را داخل یک ظرف ریخته و بگذارید تا ذوب شود. شکلات خرد شده را به کره اضافه کنید و هم بزنید تا با دمای کره شکلات ذوب شود. مخلوط شکلات و کره را کنار قرار دهید تا خنک شود. در یک ظرف دیگر تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا کرمی رنگ شود.
وقتی مایه تخم مرغی حجیم شدف سپس مخلوط شکلات را اضافه کنید و هم بزنید. د رانتها آرد را الک کنید و روی مواد بریزید و با لیسک خوب هم بزنید تا یکسدت شود. یک قالب یا ظرف بلور را کاغذ روغنی انداخته و مایه کیک را داخل قالب بریزید و آلبالو ها را روی سطح کیک پخش کنید.
قالب را در پنجره وسط فر قرار دهید و روی دمای ۱۶۰ درجه قرار دهید و برای ۴۵ دقیقه قرار دهید تا کیک پوسته ببندد و اگر دوست دارید کیک حالت خیس داشته باشد می توانید زمان پخت کیک را کوتاه تر کنید. براونی را از فر خارج کنید و صبر کنید تا کاملا خنک شود و بعد از سرد شدن از کاغذ روغنی جدا کنید و کیک را برش بزنید و میل کنید. نوش جان
روش تهیه تاینی کیک خوشمزه
