باتر کریم یا همان باتر آیسینگ یکی از انواع پر کننده (فیلینگ) است که برای لایه های داخلی کیک یا به عنوان روکش کیک برای تزیین استفاده می شود. این کرم علاوه بر تزیین کیک برای تزیین انواع دسر و شیرینی نیز کاربرد دارد. این نوع کرم بسته به مواد اولیه به کار رفته در آن انواع مختلفی دارد. اما مواد اولیه و اصلی تشکیل دهنده باتر کریم ساده همان کره و شکر یا پودر قند است. با طرز تهیه باتر کریم یا کرم کره ای حرفه ای با روش ساده برای روکش کیک به سبک قنادی ها در آشپزخانه ساعد نیوز همراه ما باشید.
مواد لازم برای باتر کریم شکلاتی بدون تخم مرغ
- کره بدون نمک ۴۵۰ گرم
- شکلات تخته ای خورد شده ۳۲۰ گرم
طرز تهیه باتر کریم شکلاتی بدون تخم مرغ
ابتدا کره وشکلات تخته ای خرد شده را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم گذاشته مدام هم بزنید تا ذوب ویکدست شود. سپس داخل ظرف شیشه ای ریخته و بگذارید هم دمای محیط شود و بعد روی ظرف سلفون کشیده و به مدت یک شبانه روز در یخچال بگذارید. از یخچال در آورده بگذارید تا نرم شود و با کارد رویش شکاف ایجاد کنید و با همزن برقی اول با دور کند هم بزنید وبعد به مدت ده دقیقه با دور تند همزن برقی هم بزنید تارنگش شفاف تر شده و فرم بگیرد بعد در قیف بریزیدبرای تزیین ویا میتوانید کیک را کاور کنید نوش جان.
مواد لازم برای باترکریم شکلاتی بدون تخم مرغ روش دوم
- کره بدون نمک نرم شده 6 قاشق غذاخوری
- پودر شکر 2/3 پیمانه (یا پودر قند)
- پودر کاکائو تلخ 3/4 پیمانه
- شیر 1/3 پیمانه
- عصاره وانیل 2 قاشق چایخوری
- نمک 1/4 قاشق چایخوری
طرز تهیه باترکریم شکلاتی بدون تخم مرغ روش دوم
برای تهیه باترکریم شکلاتی باید از یک همزن استفاده کنید که سر خمیر درست کن داشته باشد. کره را داخل یک کاسه سایز متوسط استیل یا شیشه ای بریزید. سپس با دور متوسط همزن آنقدر بزنید تا کمرنگ شده و پف کند. تقریبا رنگ آن باید سفید شود.پودر شکر و پودر کاکائو را به ظرف اضافه کرده و هم بزنید تا همه مواد کاملا مخلوط شوند.
همانطور که دستگاه میکسر به آرامی کار می کند شیر را ذره ذره داخل کاسه بریزید. وقتی شیر را اضافه کردید در ادامه عصاره وانیل را داخل مواد بریزید و همانطور به هم زدن ادامه دهید. در نهایت نمک را نیز داخل مواد بریزید. آنقدر مواد را هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. در هنگام انجام کار با یک لیسک مواد چسبیده به دور کاسه را به داخل آن برگردانید.
سرعت همزن را بالا برده و 2 دقیقه دیگر مواد را هم بزنید. باترکریم شکلاتی شما اکنون آماده است. این ماده باید فورا به کار برده شود اما اگر بخواهید بعدا از آن استفاده کنید باید مواد را داخل یک ظرف دربسته ریخته و داخل یخچال نگهداری کنید. باید ظرفی انتخاب کنید که درب محکمی داشته باشد و هیچ هوایی وارد آن نشود.
روش تهیه کاپ کیک شکلاتی بدون تخم مرغ
