کیک شکلاتی اسفنجی یکی از انواع روش های پخت کیک شکلاتی است که نیازی به فر ندارد و در قابلمه درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای درست کردن کیک اسفنجی شکلاتی
- تخم مرغ:6 عدد
- آرد:150گرم
- شکر:125 گرم
- پودر کاکائو :20 گرم الک شده
- بیکینگ پودر:1 قاشق چایخوری
- وانیل:نصف قاشق چایخوری
- آب جوش :یک استکان
طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی
تخم مرغ ها را بشکنید و زرده و سفیده آن را از هم جدا کنید .ابتدا با دور کند هم زن زرده ها را هم بزنید و بعد شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.بعد کمی هم زدن شکر ، آب جوش را به آنها اضافه کنید و با دور تند هم بزنید تا زرده پوک و کشدار شود.سپس آرد، بیکینگ پودر ، وانیل و کاکائو را با هم مخلوط کنید و 3 بار از الک رد کنید. سر همزن را تمیز و خشک کنید و با آن سفیده تخم مرغ را هم بزنید تا پف کند و وقتی ظرف را برگرداندید از ظرف جدا نشود.
پس از آن زرده زده شده با شکر را به آرامی به سفیده اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شده به آرامی و در جهت زدن سفیده ها هم بزنید تا پف آن نخوابد.سپس مواد آلک شده را به آرامی روی تخم مرغ زرده شده بریزید و به همان شکل به آرامی هم بزنید تا همه مواد خوب با هم مخلوط شوند.فر را با حرارت 175 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.بعد کف قالب مورد نظرتان کاغذ روغنی بپوشانید و مواد را داخل قالب بریزید و به مدت 40 تا 45 دقیقه در داخل فر قرار دهید.بعد از پخته شدن کیک ، اجازه دهید تا کاملا سرد شود و بعد آن را از قالب بیرون بیاورید و روی آن خامه شکلاتی بمالید و تزیین کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی شکلاتی روش دوم
- تخم مرغ ۴ عدد
- آرد ۱۲۰ گرم معادل ۱ پیمانه سر خالی
- پودر کاکائو ۴۰ گرم حدود ۱/۳ پیمانه
- نشاسته ذرت ۴۰ گرم حدود ۱/۴ پیمانه + ۱/۸ پیمانه
- شکر ۲۰۰ گرم حدود ۳/۴ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
- آب گرم نه جوش ۱/۳ پیمانه
- وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
- نمک ۱ پنس
- پودر تارتار ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی روش دوم
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. تمام مواد کیک را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود. آرد و نشاسته ذرت و پودر کاکائو و بیکینگ پودر و نمک را باهم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود.
در ادامه سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید سپس سفیده تخم مرغ را با پودر تاتار مخلوط کرده و با دور تند همزن بزنید تا کف کند سپس نیمی از شکر را به سفیده اضافه کنید و با همزن با سرعت بالا بزنید تا کاملا سفت و مانند قله ایستاده روی پره همزن قرار بگیرد.زرده تخم مرغ را با وانیل و مابقی شکر با همزن بزنید تا کرم رنگ و کمی حجیم شود سپس به یکباره آب جوش را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا زرده از حالت روان بودن خارج شود و کمی کشدار شود.
سفیده را با کمک لیسک به زرده اضافه کنید و در یک جهت به صورت دورانی و آرام هم بزنید نباید پف سفیده را بگیرد سپس مخلوط آرد را که در مرحله یک تهیه کردید با مواد طی سه مرحله اضافه کنید و هم بزنید سپس یک قالب ۲۰ سانتی را کاغذ روغنی انداخته و مواد کیک را داخل قالب بریزید.
قالب را سه بار به سطح بکوبید تا هوای اضافی آن خارج شود سپس داخل فر از قبل گرم شده بمدت ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا کیک اسفنجی شکلاتی پخته شود بعد از اتمام زمان پخت می توانید روی فر را روشن کنید تا سطح کیک نیز کمی پخته شود سپس از فر خارج کنید و بعد از گذشت ۵ دقیقه از قالب خارج کنید کمی که از حرارت افتاد کیک اسفنجی شکلاتی کاکائویی آماده خامه کشی می باشد. نوش جان
روش تهیه کیک با پودینگ شکلاتی لذیذ
