با دستور پخت کیک آلبالو در خدمتتان هستیم. این کیک با بافتی عالی همراه نوشیدنی گرمی مثل چای عصرانه ای خوشمزه برای روزهای گرم تابستانی است. اگر از ترشی آلبالو خوشتون بیاید از طرفدارهای این کیک خواهید شد.
مواد لازم برای کیک آلبالو اسفنجی
- آرد ۲.۵ پیمانه
- شکر دانه ریز ۱.۵ پیمانه
- روغن ۱ پیمانه
- شیر ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ درشت ۴ عدد
- بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
- جوش شیرین ۱/۲ قاشق چای خوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- آلبالو هسته گرفته ۱ پیمانه
- پودر قند و خامه به مقدار لازم
طرز تهیه کیک آلبالو اسفنجی
ابتدا تمامی مواد را به دمای محیط رسانده،سپس روی آلبالو ها را چند قاشق شکر میپاشیم و کنار میگذاریم(ترجیحا از یک ساعت قبل این کار انجام شود تا هم طعم آلبالو مطلوب شود و هم دانه های شکر آب شوند). زرده و سفیده را جدا میکنیم.سفیده را بادور تند همزن میزنیم تا پفکی شود سپس نیمی از شکر را افزوده و میزنیم تا کاملا سفت و براق شود
زرده وانیل و مابقی شکر را با دور متوسط بخوبی میزنیم تا ذرات شکر تقریبا حل شوند و مایع سفت و سفید شود در ادامه شیر را افزوده و حدود یک دقیقه میزنیم،سپس روغن را اضافه کرده و یک دور ده ثانیه ای میزنیم همزن را کنار گذاشته و مخلوط آرد بکینگ پودر و جوش شیرین را دو سه مرتبه الک میکنیم
به تناوب از سفیده و آرد به مخلوط زرده افزوده و با لیسک ترکیب میکنیم تا مواد یکدست شوند.(زیاد هم نمیزنیم در حد ترکیب و یکدست شدن). قالب سایز ۲۵ دیواره بلند را آماده کرده و نیمی از مواد را میریزیم،روی آن را با نیمی از آلبالو میپوشانیم،سپس مابقی مواد را ریخته و مجددا مابقی آلبالو را روی این لایه میچینیم. قالب را در فر گرم شده با حرارت ۱۸۰ به مدت تقریبی ۵۰ دقیقه قرار میدهیم.با توجه به تنوع فر ها ممکن است مدت زمان پخت متغیر باشد. بعد از اتمام پخت و خنک شدن با پودر قند و خامه ی قنادی تزیین میکنیم.
مواد لازم برای تهیه كیك اسفنجی آلبالویی
- یك پیمانه آلبالو هسته گرفته یا بدون هسته
- دو و نیم پیمانه آرد شیرینی پزی
- یك و نیم پیمانه شكر ( ترجیحا دانه ریز)
- یك قاشق غذاخوری بیكینگ پودر
- یك دوم قاشق چای خوری جوش شیرین
- یك دوم قاشق چایخوری وانیل
- پودر قند به مقدار لازم
مواد لازم برای مواد خیس كیك اسفنجی آلبالویی
- یك پیمانه روغن یا كره آب شده
- یك دوم پیمانه شیر
- ٤ عدد تخم مرغ درشت
- خامه به مقدار لازم
نحوه پخت كیك اسفنجی آلبالویی
قبل از هر چیزی از دمای موادی كه استفاده می كنید اطمینان حاصل كنید، زیرا باید به دمای محیط رسیده باشند. در مرحله ی اول به منظور خوش طعم شدن آلبالوها و حل شدن بهتر شكر در آن ها، روی آلبالوها كمی شكر ریخته و به مدت یك ساعت كنار بگذارید. به جای این كار، می توانید حتی از مربای آلبالو استفاده كنید. فقط توجه كنید كه مربا را از چند ساعت قبل در صافی بریزید تا شهد آن از آلبالوها به طور کامل جدا شود. پس از گذشت یك ساعت، كار را شروع كنید. در مرحله ی بعدی زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کرده و در دو كاسه جدا بریزید. سفیده را با دور تند همزن برقی آنقدر بزنید تا سفید، پفكی و خامه ای شود بعد از مشاهده این حالت، نصف شكر را به سفیده زده شده اضافه كرده و دوباره بزنید. سپس زرده تخم مرغ ها، وانیل و نصف دیگر شكر را که در ظرف یا كاسه ای دیگر ریخته بودید، این بار با دور متوسط همزن برقی خوب بزنید تا تمام مواد به خورد هم رفته و شكر نیز كامل حل شود. شیر را به مخلوط زرده اضافه كرده و به مدت یك دقیقه با همزن برقی بزنید. پس از آن روغن را ریخته و این بار به مدت ١٠ ثانیه به حالت دورانی بزنید و كنار بگذارید.
در این مرحله، سایر مواد خشك شامل آرد، بیكینگ پودر و جوش شیرین را خوب الك كنید تا در تركیب با سایر مواد كیك، گلوله گلوله نشوند. حال به مخلوط زرده، وانیل و شكر، به تناسب و ترتیب، مخلوط آرد و مخلوط سفیده را اضافه كنید و با یك قاشق سیلیكونی یا لیسك، آرام آرام تركیب كنید. به طوری كه ابتدا كمی مخلوط آرد به مخلوط زرده اضافه كرده و هم بزنید سپس مخلوط سفیده را به مخلوط زرده اضافه كرده و هم بزنید و این كار را تا تمام شدن مخلوط سفیده و آرد، ادامه دهید.
اكنون زمان پخت است. ابتدا فر را روی دمای ١٨٠ درجه سانتی گراد روشن كنید تا گرم شود. سپس قالب مورد نظر (ترجیحا سایز ٢٥) را آماده كرده و توجه كنید كه حتما دیواره قالب بلند باشد زیرا كیك هنگام پخت پف خواهد كرد. کف قالب را كمی چرب كرده و تقریبا نصف مواد را درون قالب ریخته و روی آن را با نیمی از آلبالوها بپوشانید و این كار را دوباره تكرار كنید. كیك را به مدت ٥٠ دقیقه در فر قرار داده و پس از این مدت از فر درآورده و با خلال دندان تست كنید. كیك اسفنجی آلبالویی شما آماده است! كل زمان پخت و آماده سازی حدود یك ساعت می باشد. پس از خنك شدن و برای سرو كیك می توانید از پودر قند و خامه برای تزیین استفاده كنید.
میزان دوام این كیك، اگر بیرون از یخچال بماند، یك روز است. می توانید آن را با فویل یا سلفون پوشانده یا درون ظرف پلاستیكی قرار داده و به مدت یك هفته در یخچال نگهداری كنید. حتی می توانید با بسته بندی محكم آن را به مدت ٤ تا ٦ ماه فریز كنید.
روش تهیه کیک اسفنجی شکلاتی آسان 
