کیک کشک و بادمجان، غذایی شیک و خوشمزه است که می توانید با کشک و بادمجان آن را درست کنید.
مواد لازم برای کشک بادمجان مجلسی
- بادمجان یک کیلو
- پیاز بزرگ ۲ عدد
- کشک یک فنجان
- سیر ۳ حبه
- مغز گردو خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
- نعنا خشک ۴ قاشق غذاخوری
- روغن مایع به مقدار لازم
- نمک و زردچوبه به میزان دلخواه
- آب ۴/۱ فنجان
طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی
چه بخواهید کشک بادمجان را برای ۲۰ نفر یا حتی بیشتر درست کنید و یا حتی مثلا برای دو نفر، به هر حال دستور پخت کشک بادمجان مجلسی خیلی هم ساده است. بعد از شستن بادمجان ها، آن ها را پوست بگیرید و از طول برش دهید. بادمجان ها را دوباره بشورید، نمک بزنید و حدود بیست دقیقه صبر کنید تا تلخی آن ها گرفته شود. بعد از بیست دقیقه بادمجان ها را بشورید و با دستمال تمیز خشک کنید. برخی برای سالم تر بودن کشک بادمجان، بادمجان ها را کباب می کنند، اما برای تهیه یک کشک بادمجان مجلسی و لذیذ بهتر است بادمجان ها را در مقدار کمی روغن و با حرارت ملایم سرخ کنید.برای لطیف تر شدن نعناع داغ بهتر است چند دقیقه پودر نعناع را در مقداری آب خیس کنید و سپس آن ها را در آبکش ریز آبکش کرده و با روغن روی حرارت ملایم گاز کمی تفت دهید.
پیاز ها را به صورت خلالی خرد کنید و روی شعله ملایم گاز تفت دهید تا آب شان کشیده شده و طلایی رنگ شوند. در اواخر سرخ کردن پیازها، سیر رنده شده را اضافه کنید و خیلی کم تفت دهید. کمی زردچوبه و نمک اضافه کنید و کمی دیگر تفت بدهید. یادتان باشد زیاد تفت دادن سیر طعم آن را عوض کرده و تلخ می کند.
یک قاشق نعنا داغ، یک قاشق گردو خرد شده و یک قاشق سیر و پیاز داغ را برای تزیین کنار بگذارید. در این مرحله بادمجان های سرخ شده را به سیر و پیاز داغ اضافه کرده و کمی هم می زنیم. حالا با یک کفگیر چوبی یا گوشت کوب بادمجان ها را له کنید. بعد از له کردن کامل بادمجان ها، گردو خرد شده و نعنا داغ سرخ شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.حالا کشک را اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله یک چهارم فنجان آب به مواد اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز کمی دیگر تفت دهید تا آب بخار شود.کشک بادمجان مجلسی شما حاضر است، آن را در ظرف مورد نظرتان سرو کنید و رویش را با گردوخرد شده، نعنا داغ و سیر و پیاز داغ تزیین کنید.
طرز تهیه کیک کشک بادمجان مجلسی و خوشمزه
اگر می خواهید کشک بادمجان مجلسی تان را به کیک کشک بادمجان تبدیل کنید کافی است یک بسته نان تست تازه تهیه کنید. لبه های نان تست را با چاقو به دقت ببرید. یک لایه نان تست برش داده شده را در یک دیس بزرگ بچینید و روی آن ها یک لایه کشک بمالید و روی لایه کشک یک لایه کشک بادمجان بریزید. قطر لایه کشک بادمجان بیشتر از ۲ سانت نباید باشد. به این ترتیب دوباره یک لایه نان تست، یک لایه کشک و یک لایه دو سانتی متری کشک بادمجان. لایه آخر یک لایه نان تست است. حالا کمی از مواد کشک بادمجان را در اطراف و دیواره های کیک بمالید. در مرحله بعد یک لایه کشک روی دیواره ها و سطح کیک بمالید.برای تزیین این کیک مجلسی و لذیذ می توانید از کشک ساده و زعفرانی، پیاز داغ و سیر داغ، گردو و نعنا داغ استفاده کنید.
علت تلخ شدن کشک بادمجان چیست؟
بعد از شستن بادمجون هامون با آب سرد و پوست گرفتن و قاچ زدنشون، بهشون نمک بزنیم و یک ربع زمان بدیم تا هم تلخیشون (تلخیه احتمالیشون) گرفته بشه و هم موقع سرخ کردن روغن کمتری مصرف بشه.
فرق کشک بادمجان و حلیم بادمجان چیست؟
اگر دوست دارید کشک بادمجان با عدس و گوشت درست کنید، بهتر است سراغ حلیم بادمجان بروید. طعم کلی این دو غذا با هم مشابه است ولی حلیم بادمجان به علت دارا بودن گوشت، سنگین تر است و به عنوان غذای اصلی به کار میرود؛ درحالی که کشک بادمجان بیشتر حالت غذای سبک و پیش غذایی دارد.
روش تهیه کیک فنجانی خوشمزه
