این کیک یک دستور پخت معروف ایتالیایی است که مثل همه کیک های اسفنجی با استفاده از تخم مرغ کیک حجم می گیرد و بافت خیلی سبک و مثل اسمش اسفنجی ای دارد. تخم مرغ با شکر انقدر هم میخورد که خوب کف کند و حجمش چند برابر شود.
مواد لازم کیک اسفنجی ایتالیایی
- شکر ۱۲۰ گرم
- لیمو ۱ ق چ
- تخم مرغ ۴ عدد
- آرد ۱۲۰ گرم
- نمک کمی
طرز تهیه کیک اسفنجی ایتالیایی
- ۱- تخم مرغ ها را از یخچال خارج کرده تا هم دمای محیط شوند.
- یا برای چند دقیقه در ظرف آب جوش قرار دهید.
- فر را بادمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کرده تا گرم شود.
- قالب را بوسیله روغن یا کره چرب و آردپاشی میکنیم.
- مواد ذکر شده در قسمت مواد اصلی برای قالب سایز ۱۸ تا ۲۰ می باشد / برای سایر سایز ها بطور جداگانه مواد لازم ذکر شده
- تخم مرغ ها، شکر و رنده پوست لیمو (یا وانیل) را در ظرف مورد نظر ریخته
- به مدت ۱۵ دقیقه با سرعت متوسط به بالا با همزن میزنیم تا کرمی شکل شود .
- سپس آرد الک شده را اضافه نموده و با قاشق چوبی در یک جهت آرام فولد میکنیم
- فولد کردن: (مواد را با لیسک از زیر به رو آورید) پف این کیک به تخم مرغ هست پس مواظب باشید در این مرحله پف کیکتون نخوابد مواد را در قالب ریخته .
- نیازی به صاف کردن سطح کیک و تکان دادن قالب نیست.
- به مدت ۴۰ دقیقه(یا تا زمانی که تست خلال دندادن تمیز باشد) در فر قرار می دهیم فر تا ۲۰ دقیقه اول باز نشود.
مواد لازم برای کیک اسفنجی ایتالیایی روش دوم
- شکر 120 گرم
- تخم مرغ 4 عدد
- آرد چند منظوره (ساده) 120 گرم
طرز تهیه کیک اسفنجی ایتالیایی روش دوم
فر را از قبل تا دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک قالب کیک گرد (25 سانتی متر) را با کره چرب کرده و روی آن کاغذ روغنی بکشید.در کاسه ی پیرکس یا استیل بزرگی شکر و تخم مرغ ها را مخلوط کنید. کاسه را روی قابلمه آب جوش قرار دهید (اما با آب تماس نداشته باشد). آن را بزنید تا ولرم شود. سپس از روی قابلمه بردارید و حدود 15 دقیقه با یک میکسر برقی با سرعت بالا یا همزن برقی آن را بزنید تا خنک شود. باید خمیر کیک ژنوایی به شکل یک نوار ضخیم در آید و بتواند 3 تا 4 ثانیه شکل خود را حفظ کند.
آرد را روی خمیر الک کنید و توسط یک کفگیر سیلیکونی آن را مخلوط کنید.خمیر را در قالبی که از قبل چرب شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. کیک را حدوداً به مدت 20 دقیقه بپزید. پخته بودن کیک را با خلال دندان چک کنید. آن را روی صفحه فلزی برگردانید، با دقت قالب را از روی کیک بلند کنید و اجازه دهید کاملا سرد شود.کیک ژنوایی را به شکل لایه های دلخواه ببرید یا به شکلی که در دستورالعمل ها آمده از آن استفاده کنید. برای برش حتماً از چاقوی اره ای استفاده کنید.
روش تهیه کیک اسفنجی شکلاتی لذیذ
