کیک گونه ای شیرینی است که خاستگاه اروپایی دارد. اگرچه به باور باستان شناسان این خوراک از زمان های باستان وجود داشته است، اما تصوری که از کیک امروزی وجود دارد و سه ویژگیِ شیرین بودن، سبکی و بافت اسفنجی را در ذهن مجسم می کند، نوعی شیرینی است که از میانهٔ سدهٔ هجدهم به وجود آمده است. آرد، شکر، تخم مرغ و کره چهار ماده ای هستند که بیش از مواد دیگر در کیک به کار برده می شوند.
مواد لازم برای کیک فندق
- آرد سفید :300 گرم
- پودر شکر:200 گرم
- تخم مرغ :4 عدد
- کره یا مارگارین خنک:200 گرم
- فندق پودر شده :200 گرم
- بکینگ پودر:15 گرم
- کافه تلخ خنک:250 میلی لیتر
- دارچین :نوک چاقو
مواد لازم برای تزئین کیک فندق
- شکلات تخته ای :50 گرم
- پودر قند :30 گرم
- خامه :3 تا 5 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک فندق
ابتدا آرد و بکینگ پودر را در کاسه بزرگی بریزید و با هم مخلوط نمایید، سپس سایر مواد را افزوده و با هم زن برقی خوب مخلوط نمایید تا یکدست شود.قالب را کاغذ روغنی بپوشانید و چرب کنید، سپس مایه کیک را بریزید و برای 45 دقیقه در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید.در این فاصله شکلات را در یک ظرف استیل بریزید و روی حرارت غیر مستقیم بگذارید تا ذوب شود.بعد از اینکه کیک خنک شد شکلات ذوب شده را روی کیک بمالید و روی آن را با پودر قند و خامه تزیین کرده و سرو نمایید.
مواد لازم کیک فندق و قهوه
- قهوه فوری 1 قاشق سوپخوری
- آب جوش 1 قاشق سوپخوری
- تخم مرغ 5 عدد
- شکر 130 گرم
- وانیلین یک چهارم قاشق چایخوری
- کره آب کرده و سردشده 100 گرم
- آرد 150 گرم
- فندق آسیاب کرده 200 گرم
- شکر اضافی 2 قاشق سوپخوری
- آب اضافی 60 میلی لیتر (یک چهارم پیمانه)
- اسانس (عطر مایه) قهوه 2 قاشق سوپخوری
مواد لازم برای تهیه کرم قهوه
- قهوه فوری آسیاب کرده 2 قاشق سوپخوری
- خامه فرم گرفته 600 گرم
طرز تهیه کیک فندق و قهوه
قالبی به قطر 23 سانتیمتر را چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. قهوه را در آب جوش بریزید و مخلوط کنید. آن گاه زرده های تخم مرغ، نیمی از شکر و وانیلین را در کاسه کوچکی بریزید و با همزن برقی بزنید تا کاملاً غلیظ و کمرنگ شود. سپس سفیده های تخم مرغ را در کاسه دیگری بریزید و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و به تدریج شکر را به آن بیفزائید.حالا زرده ها و سفیده های تخم مرغ همزده را به آرامی با یکدیگر مخلوط نمائید. کره، آرد، قهوه حل کرده و فندق را به آن اضافه کنید و مایه حاصل را در قالب بریزید و در فر(تاون) گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد، به مدت تقریبی 45 دقیقه بپزید. اکنون صبر کنید تا کیک در قالب خنک شود.بعد آن را از ارتفاع به 4 قسمت مساوی ببرید. حالا هر لایه را با شربت قهوه- که از مخلوط شکر اضافی، آب اضافی و اسانس قهوه فراهم کرده اید- مرطوب سازید و قدری کرم قهوه بمالید. اینک لایه های کیک را روی یکدیگر قرار دهید و رو و اطراف کیک را نیز با کرم قهوه بپوشانید. حالا کیک را برای پذیرائی، روی دیس زیبائی بگذارید و به دلخواه تزئین کنید.
روش تهیه کره قهوه
قهوه را به خامه بیفزائید و کمی با همزن برقی بزنید تا قهوه، کاملاً با خامه ترکیب شود.
طرز تهیه کیک گردویی کشمشی
