کیک قهوه از دسته کیک های بسیار خوشمزه برای دوست دارن طعم قهوه می باشد اگر شما به تلخی قهوه علاقمند هستید می توانید این کیک ساده را تهیه کنید. به دلخواه می توانید میزان تلخی قهوه را در این کیک کم و زیاد کنید و این کیک خوشمزه را با گاناش شکلاتی تزئین و سرو کنید. کیک قهوه برای عصرانه و دورهمی در کنار یک لیوان اسپرسو بسیار لذت بخش است. این کیک خیلی سریع آماده می شود و شما به دلخواه می توانید از کمی گردو برای مواد میانی آن استفاده کنید و یا بجای گاناش از سس قهوه برای تزئین استفاده کنید. امروز کیک قهوه و گردو و پودر کاکائو خوشمزه با سس قهوه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک قهوه و گردو
- کره پاستوریزه (نرم شده) ۳۵۰ گرم
- شکر ۴۰۰ گرم
- تخم مرغ چهار عدد
- قهوه اسپرسو ۵۰ میلی لیتر
- آرد ۲۲۵ گرم
- گردو خرد شده ۱۵۰ گرم
- قهوه اسپرسو ۵۰ میلی لیتر
طرز تهیه کیک قهوه و گردو
کیک یکی از آن دسر های محبوب وخوشمزه ای است که انواع مختلفی دارد که چندین نوع از آن را مثل انواع چیزکیک یا کیک هویج یا کیک خیس را قبلا به شما آموزش داده ایم. امروز نوبت تهیه یک کیک خوش طعم با قهوه است. پس همین حالا دست به کار شوید و فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.یک کاسه نسبتا بزرگ بردارید. کره پاستوریزه و شکر را داخل کاسه بزنید تا نرم و یکدست شوند. تخم مرغ ها را به ترتیب به مخلوط شکر و کره اضافه کنید. خوب آن ها را بزنید تا قبل از اضافه کردن تخم مرغ بعدی، تخم مرغ قبلی کاملا مخلوط شده و ترکیب شود.در این مرحله قهوه اسپرسو را به مواد اضافه کرده و با همزن دستی مواد را خوب هم بزنید. حالا نوبت اضافه کردن آرد و گردو ها است. بهتر است آرد را الک کرده و گردو ها را به دو نیم تقسیم کنید. سپس به مواد داخل کاسه اضافه کنید.
قالب کیک را خوب چرب کرده و مخلوط کیک را داخل دو قالب حدودا به اندازه ۲۰ سانتی متر و عرض هشت سانتی متر بریزید. قالب را داخل فر قرار دهید و حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید. بهتر است برای اینکه از پخت کیک مطمئن شوید، یک چنگال یا سیخ آهنی را را داخل کیک فرو ببرید. اگر خمیر به چنگال یا سیخ چسبید؛ یعنی هنوز کیک کاملا نپخته است.
قالب ها را از فر بیرون بیاورید و روی یک قفسه قرار دهید تا خنک شود. سپس کیک را برگردانید. برای تهیه روکش کرمی کیک هم کره و شکر را داخل یک کاسه کوچک بزنید تا یکدست شوند. اسپرسو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کرم به دست آمده را روی کیک ریخته و کیک دیگر را روی لایه کرمی قرار دهید. روی کیک را هم به کرم به دست آمده آغشته کنید و گردو ها را برای تزئین روی آن بچینید.
مواد لازم برای تهیه کیک قهوه و گردو روش دوم
- تخم مرغ ۵ عدد
- کره ۲۵۰ گرم
- شکر ۲۵۰ گرم (۱و ۱/۳ پیمانه)
- آرد ۲ پیمانه
- شیر ۶۰ گرم
- قهوه دم کرده (داغ) ۲۰ گرم
- پودر کاکائو ۲ قاشق چای خوری
- نسکافه ۲ قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
- گردو خرد شده ۲۰۰گرم (۱پیمانه)
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص کیک قهوه و گردو روش دوم
- قهوه دم کرده (اسپرسو ) ۱/۴پیمانه
- پودر قند ۱پیمانه
طرز تهیه کیک قهوه و گردو روش دوم
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ روشن کنید تا گرم شود. همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شود و کره نیز نرم شود. آرد و بیکینگ پودر و نمک و نسکافه و پودر کاکائو و نمک را داخل کاسه بریزید و مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود.
کره نرم شده را داخل کاسه ریخته و شکر را به آن اضافه کنید و با همزن برقی به مدت ۷ دقیقه بزنید تا کره حجیم و کرم رنگ شود در حین هم زدن کره آن را با لیسک دور گیری کنید تا خوب هم بخورد سپس تخم مرغ ها را در کاسه دیگر به همراه وانیل بریزید و هم بزنید.
تخم مرغ ها را به مدت چند دقیقه خوب بزنید تا حجیم شود سپس شیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید سپس در ادامه مخلوط تخم مرغ را به کره اضافه کنید و مواد را با همزن برنید تا مخلوط شوند سپس قهوه دم کشیده را اضافه کنید سپس مخلوط را طی سه مرحله بریزید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید و در انتها گردو را نیز اضافه کنید.قالب کیک را از قبل آرد پاشی و چرب کنید و مایه کیک را در قالب کیک به قطر ۲۵ سانت بریزید و سه بار به سطح بکوبید و در فر گرم شده به مدت ۵۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ بگذارید تا کیک پخته و پف کند در انتها چند دقیقه گریل را روشن کنید تا سطح کیک طلایی شود از فر خارج کنید و بعد از سرد شدن از قالب خارج کنید.
ابتدا قهوه را به روش اسپرسو با کمک موکاپات یا دستگاه عصاره گیری کنید سپس داخل شیرجوش بریزید و پودر قند را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا ذرات پودر قند حل شود و مانند عسل غلیظ شود و اجازه دهید کمی خنک شود سپس با همراه شکلات چیپسی روی کیک بریزید. نوش جان
روش تهیه کیک قهوه و کاکائو لذیذ
