کیک زعفرانی گلابی یکی از انواع کیک ها می باشد که با افزودن کمی گلابی مزه شبیه بستنی سنتی زعفرانی می دهد. این کیک بسیار راحت است و طعم و مزه متفاوتی دارد و مانند دیگر کیک شما می توانید این کیک را هم در فر و هم در قابلمه تهیه کنید. کیک زعفرانی به دلیل داشتن زعفران هم خوش رنگ و هم نشاط آور است و می توانید برای دورهمی و مهمانی و عصرانه این کیک خوشمزه را تهیه کنید.
مواد لازم برای کیک گلابی زعفرانی
- کره 1/2 پیمانه
- شیر 1/3 پیمانه
- تخم مرغ 1 عدد
- شکر 3/4 پیمانه
- آرد 1 پیمانه
- بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- نمک 1/8 قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
- گلابی 1 عدد
- شربت زعفران یا مربای زردآلو 1/4 پیمانه
طرز تهیه کیک گلابی زعفرانی
فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. کره را ذوب کنید و در یک کاسه کوچک بریزید. شیر را با آن مخلوط کنید. در کاسه دیگری شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا رنگ مخلوط روشن شود. سپس مخلوط کره و شیر را به آن اضافه نمایید و مخلوط کنید. حال آرد سفید، بیکینگ پودر و نمک را اضافه و میکس کنید. پس از آن زعفران را داخل کاسه بریزید و با بقیه مواد مخلوط کنید. می توانید از اسپری زعفران هم استفاده کنید. به قدری زعفران بپاشید که رنگ مخلوط زرد تیره و متمایل به نارنجی شود.
کف یک قالب کیک گرد به قطر ۱۵ سانتی متر را کاغذ روغنی بکشید و کف و دیواره ها را با روغن چرب کنید. مایه کیک را داخل قالب آماده شده بریزید. کیک را به مدت ۱۰ دقیقه در فر گرم شده بپزید.
در این مدت، گلابی را از وسط به طور طولی نصف کنید. بگذارید ساقه آن یک طرف بماند. نصف گلابی با ساقه را پوست بکنید. و باز به طور عمودی آن برش بزنید اما برش ها را قبل از رسیدن به سر گلابی (قسمتی که ساقه قرار دارد) قطع کنید، طوری که ورقه های گلابی متصل به هم باقی بمانند. حال ورقه ها را با دست کمی از هم باز کنید تا نصف گلابی به شکل یک بادبزن دستی در بیاید.
کیک را از فر خارج کنید و گلابی بادبزنی را یک سمت آن قرار دهید. مجدداً کیک را به مدت ۲۵–۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پف کند و کاملاً پخته شود. پس از پخته شدن کیک گلابی زعفرانی بگذارید چند دقیقه خنک شود. در این مدت شربت زعفران یا مربای زردآلو را کمی گرم کنید و بعد آن را روی سطح کیک بمالید.
نکات مهم برای پخت کیک گلابی زعفرانی
- تا ۳۰ دقیقه ی اول در فر را اصلا باز نکنید تا پف کیک نخوابد و بعد از نیم ساعت هر ۵ الی ۱۰ دقیقه یک بار چک کنید که آیا کیک پخته است یا خیر.
- وقتی از پخت کیک مطمئن شدید تا ۱۰ دقیقه آنرا در فر خاموش بگذارید تا کمی خنک شود و پفش نخوابد.
- اگر دوست دارید از مغز گردو استفاده کنید، می توانید وقتی مواد کیک آماده شد قبل از ریختن در قالب کیک، کمی مغز گردو خرد و ریز کرده و با مواد مخلوط کنید. سپس مواد را درون قالب کیک بریزید.
- اگر می خواهید کیک گلابی کاراملی داشته باشید کافی است پس از در آوردن از فر، سس کارامل را روی کیک داغ بریزید.
- اگر می خواهید کیک گلابی شکلاتی داشته باشید کافی است که مقدار ۱۵ گرم از آرد را کم کنید و به جای آن پودر کاکائو بریزید.
- اگر کیک گلابی زعفرانی دوست دارید می توانید در مرحله آخر که مواد کیک آماده شد قبل از ریختن در قالب، یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به آن اضافه و مخلوط کنید و سپس در قالب بریزید.
- اگر دوست دارید که گلابی ها نرم و کمی شیرین شوند کافی است که قبل از گذاشتن گلابی ها در قالب آن ها را درون یک قابلمه بریزید و همراه با شکر و عسل و آب روی حرارت بگذارید تا به مدت بیست دقیقه بجوشد و گلابی ها نرم شوند. سپس آن ها را از آب خارج کنید و روی دستمال آبگیر تمیز بگذارید تا شیره های اضافی آن خارج شود. سپس آن ها را درون قالب بگذارید.
- می توانید لایه ی آخر قالب را کمی گلابی نگینی خرد شده بریزید.
روش تهیه کیک نشاسته ای لذیذ
