اگر از علاقه مندان به بادام زمینی یا کره بادام زمینی هستید، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه کیک کاراملی بادام زمینی را امتحان کنید. برای تهیه این کیک کاراملی به جای کارامل از مربای شیر (کاتلا) استفاده شده است. کاتلا نوعی دسر تهیه شده از شیر است. طعم این محصول لبنی بسیار نزدیک به طعم کارامل است. برای تهیه مربای شیر از هیچ گونه شکر افزوده ای استفاده نشده و شیرینی آن از قند موجود در لاکتوز شیر نشات می گیرد. به علاوه این که خاطر مقادیر زیاد کلسیم و پروتئینی که دارد، جایگزین کردن آن را به جای کارامل به خوبی توجیه می کند. ترکیب بادام زمینی با مربای شیر در این دسر کیک به عنوان فیلینگ استفاده شده است که در ادامه طرز تهیه این دسر کیک خوشمزه آموزش داده می شود. پس
مواد لازم برای کیک کاراملی بادام زمینی
- ۴ عدد تخم مرغ
- ۱ لیوان شکر (لیوان یا پیمانه قنادی)
- ۱ لیوان شیر
- ۱ لیوان روغن مایع
- ۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- ۲ لیوان آرد
- ۱ پاکت وانیل شکری (۵ گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
- ۱ پاکت بکینگ پودر (۱۰ گرم یا ۲.۵ قاشق چای خوری)
- ۱.۵لیوان آب ولرم
- ۱ قاشق غذاخوری نسکافه
- ۱ قاشق غذاخوری شکر
مواد لازم برای گاناش کیک کاراملی بادام زمینی
- ۱قوطی خامه مایع ۲۰۰ میلی(یا خامه صبحانه)
- ۱۰۰ گرم شکلات شیری
- ۱۰۰ گرم شکلات تلخ
- ۱ لیوان شکر
- ۱۰۰ گرم کره
- ۱ قوطی خامه مایع (یا خامه صبحانه)
- ۲۵۰ گرم بادام زمینی (۱.۵ لیوان)
طرز تهیه کیک کاراملی بادام زمینی
تخم مرغ و شکر را ۱۰_۸ دقیقه هم بزنید تا کف کند. سپس بقیه مواد بجز بکینگ پودر را به ترتیب اضافه کنید و هم بزنید. در آخر بکینگ پودر الک شده را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. مایه کیک را داخل قالب ۳۲×۲۳ چرب شده و آرد پاشی شده بریزید. در فر ۱۷۰ درجه از قبل گرم شده با کنترل بپزید.(۲۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید سپس با خلال دندان پخت کیک را تست کنید) بعد از پخت کنار بذارید سرد شود.برای خیس کردن کیک ، آب ، نسکافه و شکر را هم بزنید و روی تمام قسمتهای کیک بریزید.برای گاناش خامه را گرم کنید (نجوشد) سپس از روی اجاق بردارید و شکلات خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات آب شود و روی کیک خیس بمالید.
برای سس کارامل شکر را داخل ماهیتابه تفلون بریزید و روی اجاق با شعله کم بدون استفاده از قاشق و با تکان دادن ماهیتابه تا وقتی که رنگ شکر تغییر کند و آب شود و بدون اینکه شکر بسوزد گرم کنید(در مراحل آخر که شکر آب میشود قسمتی از شکر به شکل گلوله گلوله میماند میتوانید با قاشق چوبی له کنید و هم بزنید). سپس خامه را اضافه کنید و هم بزنید و اجازه بدید بجوشد. در این مرحله شکر سفت میشود باز هم به همان شکل با تکان دادن ماهیتابه شکر را هم زده آب کنید(یا با قاشق هم بزنید). کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود و اجاق را خاموش کنید. در آخر بادام زمینی را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از ولرم شدن روی کیک بریزید.
مواد لازم کیک کاراملی با کره بادام زمینی روش دوم
- شکلات تلخ خردشده 180 گرم
- شکر دو سوم فنجان
- کره نرم شده 200 گرم
- تخم مرغ هم زده سه عدد
- آرد یک فنجان
- بیکینگ پودر یک و نیم قاشق چایخوری
- نمک یک چهارم قاشق چایخوری
- پودر کاکائو یک چهارم فنجان
- شیرعسل 395 گرم
- کره بادام زمینی نصف فنجان
- شکر قنادی به مقدار لازم
- شکلات اسنیکر خردشده 100 گرم
- شکلات آب شده به مقدار لازم
طرز تهیه کیک کاراملی با کره بادام زمینی روش دوم
- فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید.یک قالب مناسب کیک بردارید.بهتر است که 20*20 و عمق آن شش سانت باشد.
- داخل قالب را چرب کنید و سپس کاغذ روغنی بگذارید.جازه دهید تا دو سانتی متر کاغذ روغنی از قالب تان بیرون بماند.
- برای تهیه آرد کیک، یک فنجان آرد را با بیکینگ پودر و نمک ترکیب و الک کنید.
- شکلات های تلخ خرد شده، شکر و 125 گرم از کره نرم شده را با هم مخلوط کرده و یک دوم فنجان به آن ها آب اضافه کنید.سپس مخلوط را داخل یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت کم گاز بگذارید.
- به مدت دو تا سه دقیقه اجازه دهید تا روی حرارت نرم و یک دست شوند.پس از آن که مواد به خوبی با هم ترکیب شد، آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید به مدت یک ربع خنک شود.این مخلوط را در یک کاسه بزرگ بریزید و تخم مرغ ها را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- حالا آرد را همراه با پودر کاکائو اضافه کنید.مواد را هم بزنید تا ترکیب یکدست شود. مایع کیک کاراملی شما آماده است.آن را داخل قالب کیک ریخته و به مدت 45 دقیقه در فر بگذارید.
- زمانی که کیک شما کاملا بپزد، اگر در وسط آن یک خلال دندان فرو کنید، هیچ چیزی به آن نخواهد چسبید.پس از پخت، کیک را از فر درآورده و اجازه دهید به مدت نیم ساعت خنک شود.
- زمانی که کیک شما هنوز گرم است، با انتهای یک قاشق چوبی از بالای کیک سوراخ هایی با فاصله سه سانتی متر از یکدیگر ایجاد کنید.حواستان باشد تا زیر کیک سوراخ نشود.
- سپس بگذارید تا کیک کاملا خنک شود.شیر و کره بادام زمینی را ترکیب کرده و روی حرارت ملایم گاز بگذارید.به مدت پنج دقیقه آن ها را روی حرارت هم بزنید تا کمی جوشیده و غلیظ شود.سپس پس از آماده شدن به مدت پنج دقیقه بگذارید تا خنک شود.
- پس از خنک شدن مایع کارامل کیک شما آماده است.کیک خنک شده را از قالب درآورده و در ظرف موردنظر خود قرار دهید.سپس با نصف مایع کارامل، سوراخ های کیک را از کارامل پر کنید.روی کیک را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.
- شکر قنادی و کره باقی مانده را به خوبی با هم ترکیب کنید تا یک خمیر نرم و روشن به دست آید.سپس آن را با باقی مانده مایع کارامل مخلوط کرده و به مدت ده دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را کمی بگیرد.سپس آن را روی سطح کیک بریزید.
- برای تزیین هم می توانید روی کیک از شکلات آب شده و سکلات اسنیکرز استفاده کنید.حالا کیک کاراملی شما آماده است.
روش تهیه کیک کاراملی ژله ای لذیذ
