کیک کره ای یک کیک نسبتاً ساده برای تهیه است، اما غنی و خوشمزه بودن این کیک، آن را به یک دسر فوق العاده برای هر مناسبتی تبدیل می کند. کیک کره ای انتخاب مناسبی برای کیک تولد و عروسی است. همچنین با تهیه این کیک می توانید یک میان وعده خوشمزه داشته باشید و با چای یا قهوه میل کنید. یکی از بهترین نکاتی که در مورد این کیک وجود دارد، تطبیق پذیری آن است، زیرا می توانید طعم آن را با افزودن فیلینگ ها، تاپینگ ها و فراستینگ های مختلف کاملاً تغییر دهید. برای تهیه کیک کره ای کشمشی در خانه رعایت نکات دقیق و ساده زیر کافی است.
مواد اولیه برای طرز تهیه کیک کره ای کشمشی
- دو فنجان کشمش سلطانه
- آب، در صورت نیاز
- ده قاشق غذا خوری کره قطعه قطعه شده
- دو فنجان شکر سفید
- سه عدد تخم مرغ
- سه فنجان آرد کامل
- یک و نیم قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- یک دوم قاشق چای خوری عصاره وانیل
آموزش طرز تهیه کیک کره ای کشمشی
فر را از قبل در دمای 325 درجه فارنهایت (165 درجه سانتی گراد) گرم کنید. به آرامی قالب کیک 9 اینچی را چرب کنید.کشمش ها را در قابلمه ای با آب کافی بریزید و بجوشانید. گاز را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید 15 دقیقه بجوشد. آب کشمش را خالی کنید. سپس کره را به کشمش اضافه کنید و روی حرارت تفت دهید تا زمانی که آب شود و به خورد کشمش برود.شکر را در یک کاسه به تخم مرغ ها اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را در یک کاسه جداگانه الک کنید. کشمش و وانیل را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید؛ مخلوط آرد را هم به دنبال آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. خمیر به دست آمده را در قالب کیک از قبل آماده شده، بریزید.حدود 75 دقیقه کیک را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید. تا زمانی که یک خلال دندان را وقتی وسط کیک فرومی کنید و هنگام خارج کردن ببینید که ذره های کیک روی آن نچسبیده باشد، آن را خارج نکنید. بعد از اتمام زمان پخت، اجازه دهید که کیک حدود 10 دقیقه سرد شود و سپس آن را روی قفسه برگردانید تا کاملا خنک شود.
نکات مهم و حرفه ای در تهیه کیک کره ای کشمشی
- شکر و تخم مرغ کیک ها را نرم می کنند. پس سعی کنید همیشه این دو ماده غذایی را موجود داشته باشید و تخم مرغ تازه هم تهیه کنید.
- دمای مواد اولیه بسیار مهم است. در بسیاری از موارد نظیر کره از دمای به محیط رسیده استفاده می شود.
- به نسبت ها و مقدار مواد اولیه در طبخ کیک کره ای کشمشی بسیار دقت کنید. نه کمتر و نه بیشتر از این مواد استفاده نکنید.
- هنگام مخلوط کردن تخم مرغ و شکر این کار را با دقت انجام دهید و سعی کنید شکر و تخم مرغ به خوبی هم زده شود.
- قبل از اینکه کیک کره ای کشمشی را داخل فر قرار دهید حتما فر را روشن کرده و گرم کنید. دمای پخت کیک کلاسیک 180 درجه می باشد. هرگز از فر سرد برای تهیه کیک استفاده نکنید.
- در نظر داشته باشید که حتما آرد را الک کنید. الک آرد بسیار مهم است. دو بار الک کردن هم امری بسیار مفید است. در نظر داشته باشید که الک کردن آرد باعث می شود که راحت تر با دیگر مواد ترکیب شود.
- تا جای ممکن سعی کنید از تخم مرغ سرد استفاده نکنید. باز به نکته دمای محیط بر می گردیم. سعی کنید تخم مرغ ها نیز دمای محیط داشته باشند.
- نکته مرتبط با دمای محیط این است که سعی کنید حداقل 15 دقیقه قبل از کار مواد در محیط قرار بگیرند تا بتوانید از آنها بیشترین کیفیت را دریافت کنید.
- ظرف های کیک پزی خود را حتما از قبل آماده کنید. ظروفی که در تهیه کیک کره ای کشمشی در نظر دارید از آنها استفاده کنید را از قبل کار روی میز کارتان قرار دهید.
روش تهیه کیک کره ای اسکاتلندی لذیذ
