کیک کشمشی و زعفرانی با طعم و مزه نارگیلی برای پخت این کیک اسفنجی خانگی نیازی به استفاده از شیر ندارید و میتوانید آن را با آرد گندم و بدون همزن برقی تهیه نمایید.برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کیک کشمشی و زعفرانی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای کیک کشمشی و زعفرانی
- آرد قنادی یک پیمانه + دو سوم پیمانه
- بکینگ پودر سه قاشق چایخوری
- نشاسته ذرت یک سوم پیمانه
- شکر یک پیمانه
- زعفران دم کرده غلیظ سه قاشق غذاخوری
- کشمش نصف پیمانه
- وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
- یک قاشق غذاخوری آرد برای آغشته کردن کشمش
- گلاب یک سوم پیمانه
- روغن مایع نصف پیمانه
- ماست دو سوم پیمانه
- تخم مرغ چهار عدد
طرز تهیه کیک کشمشی و زعفرانی
تخم مرغ ، شکر و وانیل را حدود هفت هشت دقیقه با همزن میزنیم تا خوب پف کند و کامل سفید رنگ و کشدار گردد . بعد روغن را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم . بعد ماست ، گلاب و زعفران را اضافه میکنیم . مخلوط آرد ، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را سه بار الک کنید و در سه مرحله به مایه تخم مرغی اضافه کنید و بدون همزن برقی هم بزنید . در مرحله آخر همزن را روشن کنید و مدت پانزده ثانیه هم بزنید تا گلوله های آرد باز گردد.
شعله پخش کن را روی شعله متوسط قرار دهید . اگر روی شعله کوچک بگذراید کیک خمیر میشود و پف نمی کند و اگر روی شعله بزرگ بگذارید ، احتمال دارد کیک بسوزد . اجازه دهید شعله پخش کن روی شعله متوسط یک ربع بماند تا خوب داغ گردد .حرارت هم باید کاملا ملایم باشد .
مواد را داخل قابلمه به قطر بیست و سه ریخته . کف قابلمه را چرب کنید . کاغذ روغنی حتما بندازید. ابتدا یک سوم مواد کیک را داخل قابلمه بریزید . بعد یک سوم کشمش ها را که اول مرطوب شده و بعد با آرد خوب مخلوط کردید روی آن بریزید . اصلا هم نزنید ، چون ته کیک می رود و میسوزد . بعد دوباره نصف مایه کیک باقیمانده را بریزید و کشمش روی آن بریزید . در آخر باقی مایه کیک را بریزید و بعد کشمش روی آن بریزید. اصلا هم نزنید .
حالا قابلمه را روی شعله پخش کن که گرم شده بگذارید . درب قابلمه را دم کنی بگذارید و حرارت را خیلی ملایم کنید . کیک حدود یک ساعت و نیم طول می کشد تا آماده شود . تا قبل از یک ساعت اصلا درب قابلمه را برندارید ، چون پفش میخوابد . بعد از این زمان در را بردارید ، اگر روی کیک خشک و پخته بود و دور کیک طلایی بود ، یا خلال دندان یا چاقو تست کنید ، اگر تمیز بیرون امد آماده است و گرنه که بگذارید بازهم بماند . برای پخت داخل فر هم حدود 45 دقیقه ( البته بعد از نیم ساعت چک کنید چون دمای فرها متفاوت است ) دمای 180 درجه قرار بدهید . کیکی با بافتی عالی و سبک و طعم و عطر فوق العاده ای خواهید داشت .
کشمش و خواص آن
کشمش انگور خشک شده است. کشمش سرشار از آهن، پتاسیم، کلسیم و ویتامین های گروه b است از طرفی کشمش دارای خواص آنتی اکسیدانی است و از تخریب سلولی جلوگیری می کند کشمش میوهٔ رسیده و خشک انگور است که با توجه به نوع انگور، روش و شرایط خشک کردن و مواد افزودنی مجاز موجود در آن به نام های مختلفی در بازار به فروش می رسد و مانند دیگر خشکبارها در تمام سال یافت می شود فیبر موجود در کشمش از سرطان کولون و از رشد غیرمعمول سلول ها جلوگیری می کند و موجب کنترل قند خون در بدن می شود و برای درمان بی نظمی معده و یبوست مفید است مصرف کشمش سستی و رخوت را از بدن دور می کند و موجب از بین رفتن آب اضافی بدن می شود، بدن را تقویت می کند، دهان را خوشبو می کند و کشمش حاوی مقدار مناسبی از فیبر، آنتی اکسیدان و انرژی در بدن است متخصصان تغذیه معتقدند خوردن چند عدد کشمش در روز به تقویت حافظه کمک کرده و افراد را از ابتلا به بیماری آلزایمر مصون می دارد همچنین فیبر زیاد در کشمش به کاهش کلسترول و بهبود عملکرد روده ها کمک می کند در کنار آن پتاسیم را می توان نام برد که موجب کاهش فشارخون و جلوگیری از دفع مایعات بدن می شود و به میزان کافی در کشمش وجود دارد مصرف کشمش به دلیل داشتن کلسیم فراوان برای سلامت استخوان ها مفید است و از پوکی استخوان جلوگیری می کند همچنین سلنیوم در کشمش برای پوست عالی است.
روش تهیه کیک هلو زعفرانی ساده 
