کیک خیس یکی از کیک های مدرن است که جدیدا طرفدارانی پیدا کرده است. کیک های خیس را به صورت شکلاتی تهیه می کنند و با سس شکلات آن را خیس می کنند. این کیک ها چون رطوبت سس را به خود می گیرد، لطافت و نرمی خاصی دارد. گاهی پیش می آید که در خانه فر وجود ندارد ولی خانواده کیک خانگی می خواهند. دستور زیر، کیک با سس شکلاتی است که در قابلمه با حرارت ملایم روی گاز پخته می شود. کیک های خیس یکی از انواع کیک های کافی شاپی هستند. نیاز به تزیین خاصی ندارد و در کنار چای یا قهوه صرف می شود.
مواد لازم برای کیک خیس قابلمه ای
- آرد سفید :256 گرم یا2 فنجان
- شکر :450 گرم یا 2 فنجان
- پودر کاکائوی تلخ :75 گرم یا 3/4 فنجان
- بکینگ پودر :8 گرم یا 2 قاشق چایخوری
- جوش شیرین :7 گرم یا یک و نیم قاشق چایخوری
- نمک :5 گرم یا 1 قاشق چایخوری
- شیر :250 گرم یا 1 فنجان
- روغن :118 میلی لیتر یا نصف فنجان
- تخم مرغ بزرگ:2 عدد
- عصاره وانیل :(10 میلی لیتر) یا 2 قاشق چایخوری
- آب خیلی داغ :236 میلی لیتر یا 1 فنجان
دستور پخت کیک خیس قابلمه ای
کاسه گودی را انتخاب کنید و آرد را به همراه شکر ، پودر کاکائو ، بکینگ پودر،جوش شیرین و نمک با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.بعد به ترتیب شیر ،روغن، تخم مرغ ها و عصاره وانیل را به مخلوط خشک یکنواخت شده اضافه کنید و با همزن و یا یک قاشق چوبی آن ها را مخلوط کنید تا مایه سفتی بدست بیاید.سپس آب داغ را کم کم داخل مایه سفت شده بریزید و با همزن هم بزنید تا مایه ی روان و یکنواختی به دست بیاید.
مواد چسبیده به کناره های ظرف را با قاشق تمیز کنید و مایه کیک را داخل قالب مورد نظرتان بریزید که کل این مایه برای دو قالب گرد به قطر 20 سانتی متری مناسب است. کف و دیواره های قالب ها را با روغن چرب کنید و مقداری آرد داخل آن بپاشید تا بعد قالب را تکان دهید و اضافه های آرد را از قالب خارج کنید.مایه کیک را در داخل قالب های مورد نظرتان بریزید.داخل قابلمه ای به اندازه یک بند انگشت آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب درون قابلمه ها به جوش بیاید.زیر قابلمه شعله پخش کن قرار دهید و قالب کیک را درون قابلمه ها بگذارید.روی در قابلمه ها دم کنی قرار دهید و شعله را ملایم کنید تا کیک پخته شود. در حین پخت در قابلمه را به هیچ وجه برندارید.بعد از نیم ساعت در قابلمه را بردارید و با یک خلال دندان کیک را تست کنید. اگر از مواد کیک چیزی به خلال دندان نچسبیده بود، کیک پخته شده و میتوانید از داخل قابلمه آب آن را خارج کنید و با قالب بگذارید تا کمی خنک شوند.بعد از10 دقیقه با یک چاقو کناره های کیک را از قالب جدا کنید و کیک را روی توری برگردانید و 20 الی 30 دقیقه دیگر صبر کنید تا کیک ها کاملا خنک شوند.
مواد لازم برای کیک خیس تابه ای
- شیر یک و نیم پیمانه
- شکر یک و نیم پیمانه
- آرد 2 پیمانه
- تخم مرغ 3 عدد
- پودر کاکایو 4 قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
- وانیل 1/4 قاشق چایخوری
- روغن مایع نصف پیمانه
طرز تهیه و دستور پخت کیک خیس تابه ای
ابتدا و برای شروع کار سس شکلاتی کیک را درست می کنیم و برای این منظور یک و نیم پیمانه شیر و یک و نیم پیمانه شکر و نصف پیمانه روغن مایع و 4 قاشق غذاخوری پودر کاکایو را داخل یک ظرف می ریزیم و آنها را با همزن برقی خوب هم می زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند و یکدست شوند. اکنون سس شکلاتی تهیه شده را دو قسمت تقسیم می کنیم و نصف آن را برای روی کیک نگه می داریم و نصف دیگر آن را برای داخل کیک استفاده می کنیم.
سپس در ادامه 3 عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم تا هم دمای محیط شود را داخل یک ظرف می شکنیم و تخم مرغها را با همزن برقی برای مدت 3 دقیقه خوب هم می زنیم و سپس نصف مواد سسی تهیه شده در محله قبل را به تخم مرغهای همزده اضافه می کنیم و با همزن برقی آنها را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
سپس 2 پیمانه آرد و 1 قاشق غذاخوری بکینگ پودر و 1/4 قاشق چایخوری وانیل را داخل یک ظرف با هم مخلوط می کنیم و آنها را الک کرده و در سه مرحله و کم کم به مواد مایه کیک در مرحله قبل اضافه می کنیم و با لیسک و یا با دور کند همزن برقی مواد را خوب مخلوط می کنیم تا مواد ما یکدست شده و آرد گلوله نشود. اکنون مایه کیک شکلاتی ما آماده است.
سپس کف یک تابه را مقداری روغن مایع می ریزیم و مایه کیک را داخل تابه می ریزیم و تابه را روی شعله پخش کن می گذاریم و درب آن را می بندیم و منتظر می شویم تا کیک ما بپزد و آماده شود. با کمک یک خلال دندان بعد از گذشت 45 دقیقه از پختن کیک مطمین می شویم و بدین صورت که به اگر خلال دندان بعد از فرو رفتن در کیک چیزی از مواد کیک نچسبید یعنی کیک ما کاملا آماده شده است. سپس وقتی کیک پختآن را از تابه در می اوریم و روی آن را با یک سیخ چوبی سوراخ سوراخ می کنیم.
سپس از مواد سس شکلاتی که در مرحله اول کنار گذاشته بودیم روی کیک می ریزیم و منتظر می شویم تا سس شکلات به خورد کیک برود و در سوراخها فرو رود و جذب کیک شود. سپس منتظر می شویم تا کیک کاملا خنک شود و بعد آن را برش می زنیم.
اکنون کیک خیس شکلاتی آماده شده را در ظرف مناسبی می چینیم و ان را برای عصرانه همراه با چای و یا شیر و یا قهوه می خوریم و یا آن را برای مهمانی ها درست می کنیم و با این کیک خوشمزه از مهمانها پذیرایی می کنیم. نوش جان
روش تهیه کیک قهوه خیس
