کیک انار یک دسر بسیار خوشمزه و شیک برای شب یلدا ست. بین دو لایه کیک یک کرم خیلی خوش طعم قرار می گیرد و طعمش را به یاد ماندنی تر می کند. روی کیک را می توانید به دلخواه تزیین کنید. در اینجا از ژله انار و دانه های خوش رنگ انار قرمز استفاده شده.
مواد لازم برای کیک انار با ژله
- رولت آماده ۲بسته
- خامه ۵۰گرم
- رنگ خوراکی قرمز
- سس توت فرنگی ۱ ق غ (به دلخواه)
- شکلات ۵۰گرم
مواد لازم برای موس انار
- آب انار/ ۳/۴ پیمانه
- شکر / ۱/۳ پیمانه
- پودر ژلاتین / ۱ ق غ
- سفیده ی تخم مرغ / ۲ عدد
- خامه ی فرم گرفته/ ۱ پیمانه
طرز تهیه کیک انار با ژله
ابتدا باید پوسته انار را درست کنیم:دو بسته رولت آماده پودر شده را با ۵۰ گرم خامه ، ۱ ق غ سس توتفرنگی (نریزید هم مهم نیست میتوانید مقدار رنگ را بیشتر کنید !! ) ، ۵۰ گرم شکلات که ذوب میکنیم(اگر از رولت کاکائویی استفاده میکنیم شکلات سفید میریزیم و اگر از رولت ساده استفاده کردیم شکلات سیاه میریزیماما کم کم اضافه می کنیم که تیره نشود) و مقداری رنگ قرمز ( تا به رنگ مطلوب پوست انار برسیم ) مخلوط می کنیم.از خمیر بدست آمده مقدار اندکی را جهت شکل دهی برای گل انار برمی داریم و بقیه ی خمیر رادر دو کاسه ی هم سایز (که روی آن ها را با نایلون پوشانده ایم) شکل میدهیم؛ به طوری که کفو دیواره ی کاسه ها را تقریبا با یک ضخامت بپوشاند سپس اضافه های لبه خمیر را با کارد بریده و منظم می کنیم.
سفیده های تخم مرغ را می زنیم تا فرم بگیرند و از ظرف نریزند سپس مخلوط خامه را با سفیده به کمک لیسک و به آرامی فولد میکنیم.روی آنرا با پلاستیک فریزر پوشانده و برای نیم ساعت در یخچال استراحت میدهیم.اگر میخواهیم داخل موس را خورده ژله قرار دهیم پس از این نیم ساعت گردی های ژله ای را باآن مخلوط کرده و به آرامی هم میزنیم.
ژله انار را طبق نوشته ی روی بسته درست کرده و در ظرف مسطحی میریزیم . پس از بسته شدن به کمک قاشق کوچک سبزی آرایی از آن گردی های ژله ای در می آوریم.خمیر کیک کنار گذاشته را به صورت گل انار در آورده و شکل انار را بر روی پوسته کامل میکنیم.( می توانید در آخرین مرحله تکمیل هم این کار را انجام دهید، اما در این مرحله راحت تر انجام میشود )
پس از استراحت موس ( و بعد از اضافه کردن خورده ژله در صورت دلخواه) درون پوسته هایانار را با موس پر کرده و دوباره برای ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم.(بیشتر هم بماند مشکلی ایجاد نمیشود)مقدارکمی از موس را با کمی خامه مخلوط کرده و هم میزنیم تا کاملاصاف و یکدست شود، سپس روی انار ها را با یک مقدار از این مخلوط پوشانده و گردی های ژله را به عنوان دانه های انار برروی آن قرار میدهیم.
موس انار: شکر را داخل آب انار ریخته و آنرا به جوش می آوریم تا شکر به خوبی حل شود. پودر ژلاتین را بر روی ۱/۴ پیمانه آب سرد پاشیده پس از اسفنجی شدن آنرا بر روی بخار آبمی گذاریم و یا درون مایکروویو قرار میدهیم تا عمل آده و شفاف شود.
آب انار را با محلول ژلاتین مخلوط کرده و کنار میگذاریم تا سرد شود.بعد از خنک شدنش و زمانیکه احساس می کنیم که شروع به غلظت نموده آنرا با مقدار کمی از خامه مخلوط می کنیم و پس ازیکدست شدنش آنرا به بقیه ی خامه افزوده و به آرامی هم میزنیم تا باز یکدست شوند.
موادلازم کیک با تزیین ژله و انار روش دوم
- کیک اسفنجی:1 عدد
- شیر:3 فنجان
- ژله انار:1 بسته
- پودر کاستارد:2 قاشق غذاخوری
- انار دانه کرده:به میزان لازم
- شکر:3 قاشق سوپخوری
طرز تهیه کیک با تزیین ژله و انار روش دوم
پودر کاسترد را با 2 تا 3 قاشق شکر و یک فنجان شیر سرد مخلوط کنید تا حل شوند. بعد 2 فنجان شیر باقی ماند را روی حرار قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس مایع کاسترد را اضافه کنید و بر روی شعله ملایم آنقدر هم بزنید تا سفت شود. کرم کاسترد آماده شده را روی کیک اسفنجی بزنید تا کمی سرد شود. بعد دونه های انار را روی آن بپاشید و روی انارها را با ژله ای که آماده کردید به صورت قاشق به قاشق بریزید .دقت کنید ژله نیم بند نباشد و به صورت مایه باشد.
روش تهیه کیک سفید ساده
