کیک بی بی یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین کیک ها بخصوص در ایران می باشد که برای کسانی که کیک شکلاتی دوست دارند بسیار مناسب است این کیک بافت نرم و پوکی دارد و به دلیل مایعات آن و برای رسیدن به پف عالی از جوش شیرین و بیکینگ پودر در کنار هم استفاده می شود ولی نکته ای که کیک بی بی را از دیگر کیک های شکلاتی جدا کرده بافت و طعم شکلات و پودر کاکائوی مرغوب است شما می توانید از کیک بی بی برای تولدهای خود استفاده کنید و از گاناش شکلاتی برای تزئین این کیک استفاده کنید. امروز کیک بی بی شکلاتی اصل با تزیین گاناش را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک خیس شکلاتی بی بی
- آرد شیرینی پزی: ۱ پیمانه (منظور پیمانه استاندارد شیرینی پزی است، اگر ترازو دارید ۱۲۵ گرم)
- کره: ۱۳۰ گرم
- تخم مرغ درشت: ۳ عدد
- شیر: ۵ قاشق غذاخوری سر خالی
- شکر: ۱۳۰ گرم (۲/۳ پیمانه شیرینی پزی)
- پودر کاکائو: ۵ قاشق غذاخوری
- وانیل آسیاب شده به صورت پودر: ½ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
مواد لازم برای خامه شکلاتی کیک خیس شکلاتی بی بی
- خامه قنادی فرم گرفته: ۵۰۰ گرم
- شکلات تلخ مرغوب: ۱۰۰ گرم
- پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری سر پُر
طرز تهیه خامه شکلاتی کیک خیس شکلاتی بی بی
شکلات را خرد کنید و به روش بن ماری آب کنید. اجازه دهید شکلات خنک شود. خامه را فرم دهید (طریقه فرم گرفتن خامه روی بسته بندی آن نوشته شده، به آن دقت کنید) سپس شکلات آب شده و پودر کاکائو را به آن اضافه کنید و هم بزنید. لازم نیست خامه و شکلات کاملا یکدست شده و یکرنگ شوند. ممکن است قسمت های سردتر خامه سفید باقی بمانند که مشکلی نیست.
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی بی بی
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی بی بی با کیک نسکافه ای بی بی شبیه یکدیگر است. فقط کافی است به جای شکلات و کاکائو از نسکافه استفاده کنید. برای این کار ابتدا فر را روشن و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید. آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و سپس یک بار الک کنید تا ناخالصی های آن گرفته شود. قالب کیک که بهتر است حدود ۲۰ سانتی متر قطر داشته باشد را با کره چرب کنید (یک روش هم این است که کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید). در یک کاسه کره نرم شده در دمای اتاق و شکر را با هم مخلوط و هم بزنید. حدود ۵ دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا یک مایه پفکی و کرم مانند به دست بیاورید.
تخم مرغ ها را یکی یکی در مایه کره و شکر بشکنید و هر تخم مرغ شکسته شده را با کره و شکر به مدت یک دقیقه به آرامی هم بزنید. بعد از اضافه کردن آخرین تخم مرغ، وانیل را هم اضافه کنید. شیر را هم اضافه کنید و با سایر مواد هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. حالا مخلوط آرد کیک را کم کم به این ترکیب اضافه کنید و همزمان با دور آهسته همزن هم بزنید. مراقب باشید که مایه کیک را زیاد هم نزنید چون در نهایت یک کیک خشک که خرد می شود خواهید داشت. خامه شکلاتی که آماده کرده بوید در روی دو لایه و اطراف کیک بمالید. روی کیک و اطراف کیک با الک پودر کاکائو بپاشید و به مدت ۱۰ ساعت یا یک شب تا صبح کیک را در یخچال بگذارید تا بافت بی نظیر کیک شکلاتی بی بی را دقیقا تجربه کنید. روی کیک را هم می توانید با ماسور خامه شکلاتی بریزید و تزیین کنید.
نکته: همان طور که گفتیم به جای پودر کاکائو و شکلات در تمام مراحل می توانید از استفاده کنید و یک کیک نسکافه ای بی بی داشته باشید. برای درست کردن خامه کیک هم از شکلات با طعم نسکافه استفاده کنید.
مواد کیک را در قالب بریزید و در طبقه وسط فر به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بپزید. علامت پخت کیک این است که خلال دندان یا نوک چنگال را در کیک فرو کنید اگر مایه کیک به آن ها نچسبید کیک را بلافاصله بعد از پخت از فر خارج کنید و ده دقیقه به آن استراحت دهید تا خنک شود و سپس از قالب خارج کنید.
کیک را روی سینی توری بگذارید تا خنک شود. در این مرحله برای آماده کردن کیک شکلاتی بی بی بهترین کار این است که روی کیک را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود. بعد از این مدت کیک را از یخچال خارج کنید. کیک را با یک چاقوی تیز از وسط به دو لایه تقسیم کنید.
مواد لازم برای کیک شکلاتی بی بی روش دوم
- آرد مخصوص شیرینی پزی ۲ پیمانه
- پودر کاکائو ۱/۲ پیمانه
- بکینگ پودر دو و نیم قاشق مرباخوری
- جوش شیرین ۱/۲ قاشق مرباخوری
- نمک ۱/۴ قاشق مرباخوری
- پودر نسکافه یک قاشق مرباخوری
- پودر شکر یک و نیم پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- شیر یک پیمانه
- روغن مایع ۱/۲ پیمانه
- وانیل ۱/۲ قاشق مرباخوری
- آب جوش ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه کیک شکلاتی بی بی روش دوم
- ابتدا آرد را به همراه پودر شکر و کاکائو و نسکافه با نمک و جوش شیرین و بکینگ پودر در یک ظرف مناسب بریزید و باهم ترکیب کنید تا یک دست شوند.
- فر را روشن کنید و در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت بگذارید.
- شیر و تخم مرغ و روغن و وانیل را در وسط همان ظرفی که مواد خشک را ریخته بودید بریزید.
- همزن را روشن کنید و به مدت دو دقیقه با دور کند مواد را هم بزنید.
- به تدریج آب جوش را به مواد کیک اضافه کنید.
- در دو قالب ۲۲ سانتی متری که کف آنها را چرب و آرد پاشی کرده اید، بیاورید و به طور مساوی از مایع کیک درون آن بریزید.
- قالب ها را در طبقه وسط فر که از قبل روشن کرده ایم به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه قرار دهید.
- تا بیست دقیقه اول به هیچ عنوان در فر را باز نکنید چون پف کیک می خوابد.
- بعد از سپری شدن تایم مورد نظر با فرو کردن یک خلال دندان در وسط کیک از پختن کیک شکلاتی خود اطمینان حاصل کنید.
- اگر خلال دندان تمیز از درون کیک بیرون آمد، یعنی که کیک شما پخته است.
- وقتی کیک را از درون فکر خارج کردی به آن ده دقیقه زمان بدهید تا خنک شود، سپس از قالب خارجش کنید.
- بعد از خنک شدن کیک با سس شکلات و یا خامه مورد پسند خود وسط و روی کیک را تزیین کنید.
روش تهیه کیک نوتلای ساده
