کیک لبو، یکی از انواع کیک های خوشمزه و خوش رنگ بوده که برای مهمانی های مختلف بسیار مناسب می باشد. این کیک خوش طعم و متفاوت را می توانید با مواد اولیه ساده چون لبوی پخته شده، تخم مرغ، شکر و وانیل تهیه و سرو کنید. این کیک خانگی جزو کیک های سالم با رنگ طبیعی بوده که می توانید به دلخواه خود و با انواع خوراکی ها تزیین کنید.
کیک لبو علاوه بر خوشمزگی که به واسطه وجود لبو دارد، دارای خواص و فواید بسیاری نیز می باشد. لبو سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی چون ویتامین A، گروه B، آهن، کلسیم، منیزیم، منگنز، پتاسیم، فیبر و… بوده که باعث حفظ سلامت پوست و مو، تقویت دستگاه ایمنی، رفع کم خونی، بهبود کارکرد دستگاه گوارش، پیشگیری از آلزایمر، کاهش فشارخون و… خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه کیک لبو
- آرد سفید ۱ لیوان و ۱/۲ لیوان
- شکر ۱ لیوان
- تخم مرغ ۳ عدد
- لبو پخته شد ۱/۲ لیوان
- آب لبو ۱/۴ لیوان
- روغن مایع ۱/۲ لیوان
- بیکینگ پودر ۱ ق مربا خوری
- وانیل ۱/۴ ق چای خوری
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص کیک لبو
- آب لبو ۱ لیوان
- شکر ۱/۲ لیوان
- نشاسته ذرت ۲ ق غذا خوری
- آب لیمو ۱/۲ ق غذا خوری
- رنده پوست پرتقال ۱/۲ ق غذا خوری
طرز تهیه کیک لبو همراه با سس مخصوص
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۱۵ دقیقه گرم کنید. تمام مواد کیک را ۱ ساعت قبل از یخچال خارج کنید. لبو را شسته و بگذارید تا پخته شود وقتی پخت زیر آب سرد گرفته و پوستش را جدا کنید و رنده ریز بزنید و از آب لبو برای مراحل دیگر استفاده می کنیم. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و ۳ بار الک می کنیم.
تخم مرغ ها را با شکر و وانیل بمدت ۶ دقیقه با تندترین دور همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود سپس رنده لبو یا پوره لبو را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر هم می زنیم و روغن مایع و آب لبو را نیز اضافه کرده و ۱ دقیقه در حد مخلوط شدن با همزن می زنیم.
آرد الک شده را طی ۳ مرحله به مواد تخم مرغی اضافه می کنیم و به آرامی با لیسک به صورت دورانی هم می زنیم.
قالب ۲۳ سانتی را از قبل چرب کنید و کاغذ روغنی بیاندازید توجه داشته باشید که فقط ۱/۳ دیوار های قالب را چرب کنید وگرنه کیک پف نمی کند سپس مایع کیک را داخل قالب ریخته و سه بار به سطح بکوبید تا هوای اضافه آن خارج شود و در فر از قبل گرم شده بمدت ۵۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید و بعد از اتمام زمان با خلال دندان چک کنید اگر تمیز بیرون نیامد برای چند دقیقه دیگر دوباره زمان می دهیم سپس قالب را از فر خارج کرده و کمی که از حرارت افتاد کیک لبو را از قالب بیرون بیاورید.
آب لبو و نشاسته ذرت و شکر را با هم مخلوط و روی حرارت کم گذاشته و مدام هم می زنیم تا غلیظ شود سپس وقتی کمی به غلظت رسید آب لیمو را اضافه و در انتها پوست رنده شده پرتقال را افزوده و از روی حرارت بر میداریم و وفتی کیک خنک بود روی آن ریخته و تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کیک لبو
- بدون فر داخل قابلمه یا فر دست ساز و روی گاز نیز می توانید این کیک را بپزید.
- می توانید مقداری رنگ خوراکی قرمز برای رنگ بیشتر کیک اضافه کنید.
- اگر تمایل داشتید لبو ها را در کیک احساس کنید رنده کنید اگر نه با کمک آسیاب یا غذاساز پوره کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک لبو روش دوم
- لبوی تازه: ۲۵۰ گرم(۳ عدد کوچک)
- آرد معمولی: ۳۰۰ گرم (۲ پیمانه)
- تخم مرغ: ۴ عدد
- پودر شکر: ۱ پیمانه
- رنده پوست لیمو: ۳ قاشق چایخوری
- کره نرم شده: ۲۵۰ گرم
- کشمش بی دانه: ۱۵۰ گرم (یک پیمانه)
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
دستور پخت کیک لبو روش دوم
در ابتدا لبوها را خوب بشویید و پس از گرفتن پوست لبوها، آن ها را رنده نمایید.داخل ظرفی کره و شکر را مخلوط نمایید و با هم زن کاملا ترکیب کنید.سپس پوست لیمو را رنده نمایید و به مواد بیفزایید و هم بزنید.در مرحله بعدی باید یکی یکی تخم مرغ ها را بشکنید و به مواد اضافه نمایید و کاملا مخلوط نمایید تا مواد یکدستی حاصل آید.اکنون نوبت افزودن لبوهای رنده شده و کشمش های بدون هسته می باشد که باید مواد را خوب با هم ترکیب کنید.بیکینگ پودر و آرد الک شده را نیز به مواد بیفزایید و هم بزنید تا مایه خمیری یکدستی به دست آید.در مرحله آخر قالب را چرب نمایید مایه را درون قالب بریزد و در داخل فری که از قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید تا کیک بپزد. مدت زمان پخت کیک یک ساعت می باشد.
روش تهیه کیک با شیره انگور یا دوشاب
