کیک مکزیکی یکی از انواع کیک های بسیار خوشمزه و پرطرفدار در جهان است که همانطور که از نامش مشخص است ، اصالتش متعلق به کشور مکزیک می باشد. این کیک خوشمزه شباهت زیادی به کیک اسفنجی دارد و می توان از آن به عنوان یک میان وعده خوشمزه استفاده کرد.
با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کیک مکزیکی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کیک مکزیکی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم برای کیک مکزیکی
- تخم مرغ ۶ عدد
- شکر ۱ لیوان
- آب ۱/۴ لیوان
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- آرد ۲ لیوان سرخالی
- گردو ۱/۲ لیوان
- روغن مایع ۱/۴ لیوان
- کاکائو ۱ قاشق غذا خوری
- قهوه ۱ قاشق مربا خوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
- سس شکلات
- شیر
- ۱ لیوان پودر کاکائو
- ۴ قاشق غذا خوری شکر
- ۶ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ (سفیده) ۱ عدد
- شکر ۱ قاشق غذا خوری
- پودر قند ۱ قاشق غذا خوری
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه کیک مکزیکی
ابتدا تخم مرغها را کمی زده بعد وانیل را افزوده شکر را کم کم اضافه کرده حدود ۱۰دقیقه با همزن میزنیم آب را اضافه میکنیم و دوباره با همزن میزنیم، روغن را ریخته فقط یک دور میزنیم در ظرفی آرد ،بکینگ پودر، کاکائو وقهوه را با هم مخلوط کرده سه بار الک میکنیم .مخلوط آرد را در سه مرحله به مواد قبل اضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم سپس گردو نگینی را اضافه کرده.
واین ترکیب را در قالبی که کاغذ روغنی انداخته ایم ریخته و در فر ۱۸۰درجه به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه قرار داده تا کیک بپزد وقتی کیک سرد شد کیک را به دو قسمت تقسیم کرده روی کیک را با خامه میوه و گردو پوشانده لایه بعد را روی آن قرار داده سطح کیک را با خامه کاور کرده و سس شکلات را روی کیک ریخته وبعد با کرم رویال تزیین میکنیم.
کرم رویال:تمام مواد را با هم مخلوط کرده و با همزن میزنیم تا کمی حالت بگیرد نباید زیاد سفت شود داخل قیف ریخته وبصورت خطوط منظم روی کیک ریخته و با چاقو حالت میدهیم.
سس شکلات:تمام مواد را با هم مخلوط کرده روی حرارت قرار داده تا جوش آید به سس زمان داده تا کمی غلیظ شود و بعد از اینکه از حرارت افتاد روی کیک کاور شده ریخته .
مواد لازم برای کیک مکزیکی روش دوم
- آرد: ۱۰۰ گرم
- شکر: ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ: ۶ عدد
- آب جوش: یک چهارم پیمانه
- وانیل: یک قاشق چای خوری
- روغن مایع: ۵ قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
- نشاستۀ ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک مکزیکی روش دوم
- نشاستۀ ذرت، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کرده و ۳ مرتبه الک می کنیم.
- تخم مرغ ها را جداگانه در کاسه ای شکسته و زرده را از سفیده جدا می کنیم.
- با همزن برقی سفیده ها را خوب می زنیم تا کاملاً فرم بگیرد و ۲ قاشق شکر به آن افزوده، دوباره هم می زنیم.
- در ظرف دیگری زرده ها را با بقیۀ شکر و وانیل با همزن برقی هم می زنیم تا کش دار شود. سپس آب جوش و روغن به آن می افزاییم و به هم زدن ادامه می دهیم تا حجم زرده ها دو برابر شود.
- مخلوط آرد الک شده را به مواد افزوده و با قاشق مخلوط می کنیم.
- در آخر سفیده های فرم گرفته را هم به مواد اضافه کرده و به صورت دورانی با هم مخلوط می کنیم.
- پس از آماده شدن مایۀ کیک، کف یک قالب ۲۰ سانتی کاغذ روغنی می گذاریم یا با قلم مو کف قالب را چرب می کنیم.
- مایه را در قالب ریخته و در فر می گذاریم.
- پس از ۴۵ دقیقه یک عدد خلال را در کیک فرو می کنیم. اگر از مایه به آن نچسبید، کیک پخته است.
- وقتی کیک خنک شد، با نسکافۀ فوری و شکلات آب شده روی آن را می پوشانیم و با انواع مغز پسته ، گردو یا میوه روی آن را تزیین می کنیم.
روش تهیه کیک لبو شکلاتی لذیذ
