کیک نارگیلی و زردآلو یکی از انواع کیک ها می باشد که بسیار خوشمزه و در جهان پر طرفدار است این کیک در منطقه جنوبی ایالات متحده بسیار محبوب است و برای وعده عصرانه یا صبحانه تهیه می شود و به واسطه داشتن نارگیل بسیار مقوی است. روی کیک را با تکه ها یا پودر نارگیل تزئین می کنند. بافت این کیک بسیار نرم و پنبه ای می باشد و شما می توانید بجای شیر از شیرنارگیل نیز برای تهیه این کیک خوشمزه استفاده کنید این کیک را می توانید به دلخواه داخل قالب لوف یا گرد تهیه کنید.
مواد لازم برای کیک نارگیل و زردآلو
- زردآلو نگینی خردشده ۱ پیمانه
- شیر ولرم ۱ پیمانه
- عسل ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- آرد ۱ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- وانیل شکری ۱/۲ قاشق چای خوری
- پودر نارگیل ۷۵ گرم
طرز تهیه کیک نارگیل و زردآلو
عسل ، شیر ولرم و زردالو خرد شده را با هم مخلوط کرده و حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه کنار میگذاریم . در ظرفی دیگر تخم مرغ و وانیل را با همزن میزنیم سپس مخلوط شیر و عسل را به تخم مرغ افزوده و کمی هم میزنین ، در آخر مخلوط آرد و بکینگ پودر الک شده و نیمی از پودر نارگیل را به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک خوب مخلوط میکنیم . مواد آماده را داخل قالب لوف ۲۱ در ۱۴ که کاغذ روغنی انداخته و چرب کرده ایم ریخته باقیمانده نارگیل را روی آن می پاشیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت تقریبی ۴۵ الی ۵۰ دقیقه قرار میدهیم .