“کیک پرتقال” یک پیشنهاد خوشمزه برای میان وعده های مختلف است که طرز تهیه آن را در ان مطلب از آشپزخانه ساعد نیوز آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای کیک پرتقالی
- آرد سفید ۲ پیمانه
- تخم مرغ ۳ عدد
- آب پرتقال ۱ پیمانه
- روغن مایع ۱/۲ پیمانه
- پوست پرتقال رنده شده ۱ قاشق غذا خوری
- بکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
- وانیل۱/۴ قاشق چای خوری
- شکر ۱ پیمانه
- اسانس پرتقال(دلخواه) 2 الی 3 قطره
طرز تهیه کیک پرتقالی
ابتدا پوست پرتقال را از قسمت نارنجی آن، به اندازه 1 قاشق غذاخوری رنده کنید. سپس پرتقال ها را به اندازه 1 پیمانه آب گرفته و کنار بگذارید.
در این مرحله تخم مرغ ها را یکی یکی شکسته، زرده و سفیده آن را جدا کنید. مراقب باشید که زرده و سفیده با هم قاطی نشوند. حالا زرده ها را کمی با همزن بزنید تا از حالت لختگی در بیاید. سپس شکر و وانیل را به زرده ها اضافه کنید. و با دور متوسط برای حدود 1 دقیقه هم بزنید. بعد از آن پوست پرتقال و در صورت دلخواه اسانس پرتقال را اضافه کنید. حالا باید آنقدر بزنید تا مخلوطی غلیظ و کش دار داشته باشید که حجم آن دو برابر شده باشد. حالا آب پرتقال تازه و روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید و کمی هم بزنید.
در ظرفی بیکینگ پودر و آرد را مخلوط کرده، و 3 بار الک کنید. الک کردن باعث می شود تا آرد هوا دهی شده و در نهایت کیک شما خوب پف کند. حالا مخلوط بیکینگ پودر و آرد را کم کم به مواد اضافه کرده، و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
در این مرحله سفیده های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید. تا حدی که حجم آن چند برابر شده و خوب پف کند. باید در نهایت وقتی ظرف را برمی گردانید، مواد ثابت بماند و از ظرف بیرون نریزد. این نکته را دقت کنید که ظرفی که سفیده ها را در آن می زنید، و همچنین پره های همزن باید کاملا خشک و تمیز باشد. در غیر این صورت سفیده فرم نخواهد گرفت.
در آخر سفیده ها را به مواد اضافه کرده. به صورت دورانی و تا حدی که فقط با مواد مخلوط شود هم بزنید. اما دقت کنید نباید خیلی هم بزنید، تا پف مواد نخوابد. حالا مواد کیک پرتقالی را درون قالبی که آن را خوب چرب و آرد پاشی کرده اید بریزید. قالب را درون فر که آن را از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید برای مدت 50 الی 60 دقیقه قرار دهید تا کیک پخته شود. باید بدانید که زمان پخت کیک بستگی به فر شما داشته و ممکن است کمی متغیر باشد. می توانید در اواخر پخت، با استفاده از یک خلال دندان تست کنید. آن را درون کیک فرو برده، و اگر موقع بیرون کشیدن تمیز باشد و مواد کیک به آن نچسبیده باشد، کیک شما آماده می باشد. وقتی قالب کیک را از درون فر خارج کردید، برای مدت 5 دقیقه اجازه دهید تا سرد شود، سپس آن را از قالب بیرون آورید. کیک پرتقالی پوک و خوشمزه شما آماده می باشد.
مواد لازم برای تهیه کیک پرتقال روش دوم
- تخم مرغ ۳ عدد
- روغن مایع ۱/۴ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- آرد ۱.۵ پیمانه
- کره ۱۰۰ گرم
- آب پرتقال ۱/۲ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ مرباخوری
- رنده پوست پرتقال ۱ مرباخوری
مواد اولیه برای تهیه سس پرتقالی روش دوم
- آب پرتقال طبیعی ۱/۲ پیمانه
- شکر ۱ ق غذا خوری
- نشاسته ذرت ۱ ق غذا خوری
- ژله پرتقال یا ژلاتین ۱ ق غذا خوری
طرز تهیه کیک پرتقال روش دوم
ابتدا فر با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. همه مواد کیک را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند. پرتقال ها را شسته و با کمک آبمیوه گیری دستی یا برقی آبش را گرفته. قسمت نارنجی پرتقال را رنده کنید (هرگز قسمت سفیدی پرتقال را رنده نکنید باعث تلخی کیک می شود). آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و سه بار الک کنید.
کره نرم شده در دمای محیط را با شکر مخلوط و با تندترین دور همزن بزنید تا حجیم و روشن شود در حین هم زدن حتما دور گیری کنید تا همه کره هم بخورد سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه می کنیم این کار باعث پوک شدن کیک پرتقالی می شود با دانه آخر تخم مرغ رنده پوست پرتقال را اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم.
وقتی پوست پرتقال را اضافه کردید روغن را افزوده و ۱ دقیقه دیگر هم می زنیم سپس آب پرتقال طبیعی را اضافه و ۳۰ ثانیه هم زده همزن را کنار گذاشته و آرد را طی ۳ مرحله به مواد کیک مان اضافه می کنیم و با لیسک به صورت دورانی هم می زنیم این مرحله از مراحل مهم و حساس کیک پرتقالی است اگر زیاد هم بزنید باعث می شود کیک پف کند و حالت خمیری داشته باشد.
مایه کیک پرتقال را داخل قالب مورد نظر که از قبل چرب کردید بریزید سپس در فر گرم بمدت ۵۰ دقیقه قرار دهید و به دلخواه روی کیک را ۲ دقیقه گریل کنید و وقتی خنک شد از قالب خارج کنید و با سس پرتقالی تزئین کنید.
سس پرتقالی: ابتدا نشاسته ذرت را با آب پرتقال مخلوط کرده و شکر و ژله را افزوده و روی حرارت می گذاریم تا غلیظ شود وقتی کمی خنک شد روی کیک ریخته. نوش جان
روش تهیه کیک خرمالو پاییزی
