کیک سمولینا با توجه به وجود سمولینا در پخت آن، بسیار مقوی و با خاصیت است. این کیک یک کیک ساده سه تخم مرغی است و با مارمالاد یا مربا می توان آن را فیلینگ کرد. این کیک جرو انواع کیک های کافی شاپی است و با چای و قهوه سرو می شود. این کیک را می توان با شکلات آب شده یا پودر نارگیل و پسته و پودر قند تزیین کرد.
مواد لازم برای کیک سمولینا شربتی
- آرد سمولینا 1 و 1/2 پیمانه
- آرد سفید 1/2 پیمانه
- کره ذوب شده 1/2 پیمانه
- شیر 1 پیمانه
- بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
- اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری
- بادام برای تزیین 16 عدد
- برای تهیه شربت:
- شکر 1 پیمانه
- آب 1 پیمانه
- آبلیمو 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک سمولینا شربتی
اول از همه شربت را آماده کنید. ۱ پیمانه شکر، ۱ پیمانه آب و ۱ قاشق چایخوری آبلیمو را داخل قابلمه ای بریزید، مخلوط کنید و روی شعله قرار دهید تا مایع جوش بیاید. صبر کنید تا شربت کمی چسبناک شود. سپس شعله را خاموش کنید و شربت را کنار بگذارید. بادام ها را ۲۰–۳۰ دقیقه در آب جوش بخیسانید و سپس پوست قهوه ای رنگ آنها را جدا کنید.
در کاسه بزرگی آرد سمولینا، آرد سفید، شکر، بیکینگ پودر و جوش شیرین را بریزید و به خوبی با هم مخلوط نمایید. کره ذوب شده و پس از آن شیر و اسانس وانیل را به مواد خشک اضافه کنید و مواد را به آرامی زیر و رو کنید تا با هم میکس شوند.
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. در این مدت، کف قالب کیک را با کره چرب کنید. مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را با لیسک کاملاً صاف کنید. حال با چاقو روی سطح مایه به شکل مستطیل یا لوزی خط بیاندازید. و وسط هر کدام یکی از بادام های پوست کنده را قرار دهید.
کیک را ۳۰ دقیقه در فر بپزید. از فر خارج کنید و با چاقو مطابق خط هایی که قبلاً انداختید کیک را برش بزنید و دوباره آن را به مدت ۱۲–۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا رویش قهوه ای رنگ شود و با فرو کردن خلال دندان در آن، خلال تمیز خارج شود.
شربت که حالا خنک شده است را به طور یکنواخت روی کیک داغ بریزید و بگذارید کیک حدود ۴۰–۴۵ دقیقه در همان حال باقی بماند تا شربت خوب در آن نفوذ کند. برش های کیک سمولینای شربتی را از هم جدا و سرو کنید.
مواد لازم برای کیک سمولینای عسلی
- آرد یک و نیم پیمانه
- سمولینا دو سوم پیمانه
- شیر نصف پیمانه
- تخم مرغ درشت دو عد
- شکر یک پیمانه
- کره هم دمای محیط نصف پیمانه معادل 113 گرم
- روغن مایع نصف پیمانه
- پودر نارگیل نصف پیمانه
- وانیل یا هل کمی
- بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
- اجیل برای روی کیک مقداری
طرز تهیه کیک سمولینای عسلی
کره و روغن را با شکر هم بزنید تا حجیم شود.تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و با همزن بزنید.شیر هم دمای محیط را اضافه کنید. آرد و بکینگ پودر و پودر نارگیل و سمولینا را هم به مواد اضافه کنید.
بعد اضافه کردن آرد مواد را زیاد هم نزنید در حد مخلوط شدن کافی است.مواد را در قالب چرب شده بیست و سه سانتی بریزید. فر را از قبل با حرارت 170 درجه گرم کنید.قالب را به مدت تقریبی 40 دقیقه در فر قرار دهید.
می توانید زمانی که کیک کاملا بالا کشید و پف کرد و رویه کیک کمی رنگ گرفت قالب را از فر درآورید و روی سطح کیک آجیل ریخته و با دست آجیل را به سطح کیک فشار دهید. سپس سریع در فر قرار دهید تا پخت کامل شود.وقتی از فر در آوردید بلافاصله عسل رقیق شده را اضافه کنید.یک ساعت به کیک استراحت دهید،سپس از قالب جدا کنید و برش بزنید اگر حرفه ای نیستید، برای جلوگیری از خمیر شدن کیک بعد از پخت کیک، نصف عسل رقیق شده را روی کیک ریخته سپس آجیل را روی آن بریزید و در انتها بقیه ی عسل رقیق شده را روی آن بریزید.
روش تهیه کیک نارنگی
