کیک شیفون یکی از کیک های بسیار پرکاربرد است که می توانید مقدار آن را با توجخ به قالب خود نسبت بگیرید، یعنی مواد را نصف کنید تا کیک ۲ تخم مرغی شیفون داشته باشید و یا مواد را دو برابر کنید و برای یک قالب گرد به قطر ۲۶ سانت تهیه کنید. کیک شیفون ۴ تخم مرغی برای یک قالب گرد به قطر ۱۸ الی ۲۰ سانت مناسب است و پف بسیار خوبی خواهد داشت. کیک شیفون یکی از کیک های پایه می باشد و می توانید برای تولد و مهمانی ها خامه کشی کنید و یا برای کسانی که کیک ساده را دوست دارند تهیه کنید. کیک شیفون در زبان فرانسه به معنی پارچه بسیار لطیف است که در ایران نیز به همین اسم مشهور است. امروز در ساعد نیوز طرز تهیه کیک شیفون موکا را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای کیک شیفون موکا
- تخم مرغ ۴ عدد
- آرد ۱ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- روغن مایع ۱/۴ پیمانه
- پودر کاکائو ۱/۳ پیمانه
- آب جوش ۹۰ میلی لیتر
- بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
- نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
- وانیل ۱/۸ قاشق چای خوری
- قهوه فوری ۱.۵ قاشق سوپ خوری
- کرم تارتار ۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه کیک شیفون موکا
پودر کاکائو و قهوه فوری را در آب جوش حل کنید و کنار بگذارید تا خنک بشه.یک هشتم پیمانه از شکر را کنار بگذارید. زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. در کاسه بزرگی زرده های تخم مرغ، بقیه شکر، روغن مایع، وانیل، نمک و مخلوط کاکائو و قهوه را با دور تند همزن برقی به مدت سه تا چهار دقیقه بزنید تا مواد حجم پیدا کرده و رنگ مایع روشن بشه. آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و به مایه اضافه کنید.
در ظرفی سفیده تخم مرغ را بزنید تا کمی کف کند. سپس کرم تارتار را اضافه کرده و دوباره کمی هم بزنید تا سفید بشه. سپس شکر باقیمانده را به تدریج اضافه کرده و سفیده ها را بزنین تا کاملا سفت شده از ظرف نریزد.کمی از سفیده زده شده را به مخلوط زرده اضافه کنید و با همزن بزنید تا مواد کمی شل بشود. بقیه سفیده ها را با لیسک به آرامی با مواد مخلوط نمایید و دورانی هم بزنید تا پف موادمون نخوابد.
قالب میان تهی بیست و سه سانتی یا قالب گرد بیست سانتی را چرب کنید. (فقط کف قالب) و مواد را درون قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا زمانی که چیزی به خلال دندان نچسبد. کیک را از فر خارج کنید و ده دقیقه در قالب میگذاریم تا خنک شود. سپس کیک را روی توری سیمی منتقل میکنیم تا کاملا خنک بشود.
روش تهیه کیک شیفون گردویی
