کیک شکلاتی کافه ای یکی از پر طرفدار ترین کیک ها می باشد. شاید به دلیل نداشتن فر نتوانید این کیک خوشمزه و جذاب را تهیه کنید اما با رعایت چند نکته این کیک را بدون فر روی گاز هم تهیه کرد. امروز قصد داریم تا طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر با فراستینگ شکلاتی را به شما آموزش دهیم تا بتواند برای مراسم میهمانی های خود از آن استفاده کنید پس با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی کافه ای
- تخم مرغ ۶ عدد
- شکر ۱۱۰ گرم +۱۲۰ گرم
- روغن ۸۰ گرم
- شیر ۱۸۰ گرم
- پودر کاکائو ۳۰ گرم
- بیکینگ پودر ۱ ق چا یخوری
- جوش شیرین ۱/۲ ق چای خوری
- پودر تاتار ۱ ق چای خوری
- نمک ۱/۴ ق چای خوری
- وانیل ۱ ق مربا خوری
مواد لازم برای گاناش کیک شکلاتی کافه ای
- خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
- شکلات ۲۵۰ گرم
- خامه قنادی ۵۰۰ گرم
طرز تهیه کیک شکلاتی کافه ای
ابتدا همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند. سپس به کمک ترازو مواد را اندازه گیری کنید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود و اگر دوست دارید این کیک را بدون فر بپزید باید یک قابلمه را چرب کنید و روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود.
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنتید. برای شروع زرده را به همراه وانیل و ۱۱۰ گرم شکر داخل کاسه ریخته و با همزن برقی بزنید تا از لختگی خارج شود. شیر و روغن را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید. آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو و نمک و جوش شیرین را باهم مخلوط و سه بار الک کنید و به تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود.
حالا سفیده تخم مرغ را بزنید تا کمی کف کند و بعد پودر تاتار و اضافه کنید و هم بزنید و در انتها شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که سفیده فرم بگیرد و بعد سفیده فرم گرفته را به مواد فوق اضافه کنید و با لیسک در یک جهت مواد را فولد کنید و به طوری که پف مواد نخوابد.
مواد کیک را داخل قالب یا قابلمه ریخته و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱ ساعت در دمای ۱۶۰ قرار دهید تا کیک پخته شود و برای پخت بدون فر نیز روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید و روی شعله پخش کن برای ۱ ساعت ۳۰ دقیقه بگذارید تا کیک پخته شود. در حین پخت کیک گاناش را تهیه کنید. خامه صبحانه را گرم کنید تا ریز جوش بزند و با شکلات خرد شده هم بزنید تا شکلات آب شود و در یخچال قرار دهید و بعد از خنک شدن با خامه قنادی فرم گرفته مخلوط کنید. کیک را برش بزنید و با شیر کاکائو مخلوط کنید و از گاناش تهیه شده بین لایه ها استفاده کنید. نوش جان
روش تهیه کیک شکلاتی مکزیکی
