کیک مکزیکی یکی از انواع کیک های بسیار خوشمزه و پرطرفدار در جهان است که همانطور که از نامش مشخص است ، اصالتش متعلق به کشور مکزیک می باشد. این کیک خوشمزه شباهت زیادی به کیک اسفنجی دارد و می توان از آن به عنوان یک میان وعده خوشمزه استفاده کرد.
با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کیک مکزیکی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کیک مکزیکی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی پزی کیک شکلاتی مکزیکی با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای کیک شکلاتی مکزیکی
- تخم مرغ بزرگ ۲ عدد
- آرد شیرینی ۲ پیمانه
- شکر دانه ریز ۱.۵ پیمانه
- کره نرم شده ۵۰ گرم
- پودر کاکائو ۱/۲ پیمانه
- ماست شیرین ۱/۲ پیمانه
- آب گرم ۱ پیمانه
- روغن مایع ۱/۲ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- نمک ۱ پنس
- جوش شیرین ۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه کیک شکلاتی مکزیکی
تمام مواد باید به دمای محیط رسیده باشند آارد و پودر کاکائو را به همراه بکین پودر ،نمک سه بار الک میکنید کنار میگذارید جوش شیرین را به ماست اضافه کنید و مخلوط کنید تا کف کند تخم مرغ را به همراه شکر و کره و وانیل با همزن برقی به مدت ۴دقیقه بزنید روغن مایع و مخلوط ماست و جوش شیرین را به مواد اضافه کنید و ۳۰ثانیه باهمزن برقی بزنید مواد پودری که از قبل الک کردید رو به همراه آب گرم در طی سه مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید در آخر هم میتوانید تمام مواد رو به مدت ۳۰ثانیه با همزن بزنید تا یکدست شود قالب را کاغذ روغنی انداخته دیواره های قالب را چرب کنید مواد را درونش بریزید ،در فر از قبل گرم شده سر درجه ۱۸۰به مدت ۳۰تا ۴۰دقیقه بگذارید بپزد.
مواد لازم برای کیک شکلاتی مکزیکی روش دوم
- آرد ۱۰۰ گرم
- شکر ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ ۶ عدد
- آب جوش ¼ پیمانه
- وانیل ۱ قاشق چایخوری
- روغن مایع ۵ قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
- نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک شکلاتی مکزیکی روش دوم
برای تهیه کیک مکزیکی ابتدا نشاسته ذرت،پودر کاکائو،بکینگ پودر را با آرد مخلوط می کنیم و ۳ مرتبه الک می کنیم و تخم مرغ ها را جداگانه اول در پیاله ای می شکنیم و زرده را از سفیده آن جدا می کنیم و سفیده ها را در کاسه بزرگ می ریزیم و زرده ها را در کاسه ای می ریزیم و کنار می گذاریم و با همزن برقی سفیده ها را خوب هم می زنیم تا کاملا فرم بگیرد و ۲ قاشق شکر به آن اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم و بعد زرده ها را در ظرف بزرگی می ریزیم و همراه با باقی شکر و وانیل با همزن برقی خوب هم می زنیم تا کشدار شود و آب جوش نیز به آن اضافه می کنیم و با دور متوسط به همزدن ادامه می دهیم تا زرده ها به دوبرابر حجم اولیه شان برسند و روغن را می افزاییم و بعد از آن مخلوط آرد و بیکینگ پودر و …. که الک کردیم را اضافه می کنیم و با قاشق با مواد مخلوط می کنیم و در آخر سفیده های فرم گرفته تخم مرغ را نیز به مواد اضافه می کنیم و به صورت دورانی با هم مخلوط می کنیم.
پس از آماده شدن مایه کیک کف یک قالب ۲۰ سانتی متری کاغذ روغنی قرار می دهیم و یا با قلمو کف قالب را چرب می کنیم(البته که کاغذ روغنی بهتر است و کیک راحت تر بیرون می آید)و مایه کیک را در قالب می ریزیم و در فر قرار می دهیم تا با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ دقیقه کیک پخته شود.البته برای اینکه از پخت صد در صد کیک مطمئن شویم می توانیم یک عدد خلال را داخل کیک فرو کنید و اگر از مایه کیک به آن نچسبید مطمئن شوید که کیک پخته است.
بعد از ۳ دقیقه کیک را پس از اینکه به طور کامل پخت بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا خنک شود. بهتر است کیک را یک روز بعد برای سرو آماده کنید. به این صورت که فردای روزی که کیک را آماده می کنیم از وسط برش می زنیم و با نسکافه فوری روی آن را می پوشانیم و لای کیک را با خامه قنادی آغشته می کنیم و با انواع مغز پسته ، گردو و یا میوه روی خامه را پوشش می دهیم و اطراف کیک را نیز با خامه فرم گرفته لایه کشی می کنیم.نوش جان
روش تهیه کیک شکلاتی بدون فر و بدون شیر 
