کیک شکلاتی مخصوص یکی از انواع کیک های پر طرفدار در جهان است که معمولا به عنوان میان وعده یا عصرانه سرو می شود، برای مشاهده آموزش شیرینی پزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کیک شکلاتی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کیک شکلاتی مخصوص
- آرد 2 لیوان
- شکر 1 لیوان
- پودر کاکائو 10 قاشق غذاخوری
- کره 100 گرم
- شیر ولرم 1/2 لیوان
- تخم مرغ 4 عدد
- شکلات تخته ای 100 گرم
- بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- نمک 1/4 قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک شکلاتی مخصوص
شکلات تخته ای و کره را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا آب شود سپس شکر و پودر کاکائو را اضافه و مخلوط کنید ، پس از مخلوط کردن مواد باید شیر ولرم را اضافه کنید ، کمی هم بزنید و از روی حرارت بخار آب بردارید و کناری قرار دهید تا مایه شکلاتی خنک شود.تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و با همزن بزنید تا کف کند سپس مایه شکلاتی را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و با همزن کمی بزنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و مجدد بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
پس از اینکه مایه کیک یکدست شد آرد را روی مایه کیک الک کنید و به آرامی با قاشق مخلوط کنید ( کم کم ارد را الک کنید و دورانی و در یک جهت هم بزنید تا مایه کیک آماده شود )، پس از اتمام کار مایه کیک را داخل کاسه ای بریزید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا استراحت کند.
ته قالب کیک کاغذ روغنی بیندازید و دیواره های قالب را نیز چرب کنید سپس مایه کیک را در قالب بریزید و داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید ( دمای فرها متفاوت میباشد و باید پس از 45 دقیقه کیک را بررسی کنید، خلال چوبی یا چاقویی را وارد کیک کنید و اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک شکلاتی پخته است ).پس از پخت کیک را از فر خارج کنید و کمی صبر کنید تا کیک خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کنید و به 2 یا 3 لایه برش بزنید ، میان لایه های کیک را با خامه فرم گرفته یا سس شکلاتی یا خامه شکلاتی و … تزیین کنید ، برای روی کیک نیز میتوانید از گاناش شکلات یا شکلات تخته ای خرد شده و … استفاده کنید.
مواد اولیه برای طرز تهیه کیک شکلاتی مخصوص روش دوم
- یک فنجان پودر کاکائو تلخ
- دو فنجان قهوه دم کرده داغ
- دو و نیم فنجان شکر سفید
- یک فنجان روغن نباتی
- 4 عدد تخم مرغ
- دو قاشق چای خوری عصاره وانیل
- سه فنجان آرد کامل
- دو قاشق چای خوری جوش شیرین
- نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- یک قاشق چای خوری نمک
آموزش طرز تهیه کیک شکلاتی مخصوص روش دوم
در مرحله ی اول فر را با حرارت 350 فارنهایت (175 درجه سانتی گراد) گرم کنید. یک قالب کیک 33*23 سانتی را چرب و آرد پاشی کنید. در یک کاسه کوچک، کاکائو را در قهوه داغ حل کنید و کنار بگذارید. آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید و آن ها را هم کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ، شکر، روغن، تخم مرغ و وانیل را مخلوط کنید. مخلوط آرد را به تناوب به همراه مخلوط کاکائو اضافه کنید و هم بزنید. خمیر به دست آمده را در قالب آماده شده، بریزید. ظرف محتوی مواد کیک را درون فر از قبل گرم شده به مدت 40 الی 50 دقیقه قرار دهید تا پخته شود. تا زمانی که یک خلال دندان را وقتی وسط کیک فرو می کنید و هنگام خارج کردن ببینید که ذره های کیک روی آن نچسبیده باشد، آن را خارج نکنید. در آخر اجازه دهید که کیک خنک شود.
نکات مهم و حرفه ای در تهیه کیک شکلاتی مخصوص
- شکر و تخم مرغ کیک ها را نرم می کنند. پس سعی کنید همیشه این دو ماده غذایی را موجود داشته باشید و تخم مرغ تازه هم تهیه کنید.
- دمای مواد اولیه بسیار مهم است. در بسیاری از موارد نظیر کره از دمای به محیط رسیده استفاده می شود.
- به نسبت ها و مقدار مواد اولیه در طبخ کیک شکلاتی مخصوص بسیار دقت کنید. نه کمتر و نه بیشتر از این مواد استفاده نکنید.
- هنگام مخلوط کردن تخم مرغ و شکر این کار را با دقت انجام دهید و سعی کنید شکر و تخم مرغ به خوبی هم زده شود.
- قبل از اینکه کیک شکلاتی مخصوص را داخل فر قرار دهید حتما فر را روشن کرده و گرم کنید. دمای پخت کیک کلاسیک 180 درجه می باشد. هرگز از فر سرد برای تهیه کیک استفاده نکنید.
- در نظر داشته باشید که حتما آرد را الک کنید. الک آرد بسیار مهم است. دو بار الک کردن هم امری بسیار مفید است. در نظر داشته باشید که الک کردن آرد باعث می شود که راحت تر با دیگر مواد ترکیب شود.
- تا جای ممکن سعی کنید از تخم مرغ سرد استفاده نکنید. باز به نکته دمای محیط بر می گردیم. سعی کنید تخم مرغ ها نیز دمای محیط داشته باشند.
- نکته مرتبط با دمای محیط این است که سعی کنید حداقل 15 دقیقه قبل از کار مواد در محیط قرار بگیرند تا بتوانید از آنها بیشترین کیفیت را دریافت کنید.
- ظرف های کیک پزی خود را حتما از قبل آماده کنید. ظروفی که در تهیه کیک شکلاتی مخصوص در نظر دارید از آنها استفاده کنید را از قبل کار روی میز کارتان قرار دهید.
روش تهیه کیک کره ای کشمشی لذیذ
