کیک مذاب با اسم هایی مثل مولتن کیک یک کیک شکلاتی بسیار خوشمزه که با برش آن آبشاری از شکلات در بشقاب سرازیر می شود.طعم خوشمزه این کیک و حالت مذاب درون آن سبب شده تا برخی این دستورپخت را جز دستورپخت های سخت و حرفه ای قرار دهند در صورتی که تهیه آن مثل آب خوردن ساده است. تنها کافیست زمان پخت اندازه باشد تا شکلات درون آن سفت نشود و حالت مذاب داشته باشد.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی مذاب
- 170 گرم شکلات 70% ریز شده
- سه چهارم فنجان (170 گرم) کره بدون نمک خرد شده + مقدار بیشتر کره برای قالب
- 1 و 1/4 فنجان (150 گرم) پودر قند
- یک هشتم قاشق چای خوری نمک
- 3 عدد تخم مرغ بزرگ
- 3 عدد زرده تخم مرغ
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 6 و 1/2 قاشق غذا خوری (60 گرم) آرد کامل سبوسدار
آموزش طرز تهیه کیک شکلاتی مذاب
فر را روی 425 درجه گرم کنید. شش ظرف رامکین یا کاپ مافین را با مقداری کره چرب کنید. (خوب کاپ ها را چرب کنید چون نمی خواهید که کیک ها بچسبند). کمی هم آرد روی قالب بپاشید و مقدار اضافی آن را از قالب بگیرید. در صورت استفاده از رامکین، آن ها را روی یک سینی پخت قرار دهید. حدود 3 سانت از یک قابلمه متوسط را از آب پر کنید و آن را روی حرارت متوسط به بالا قرار دهید تا بجوشد. شکلات و کره را درون یک کاسه شیشه ای مقاوم در برابر حرارت بریزید.
حرارت را به متوسط به پایین کاهش دهید و کاسه را درون آب داخل قابلمه بگذارید و مرتباً هم بزنید تا شکلات و کره ذوب شوند. کاسه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 الی 10 دقیقه استراحت کند تا سرد شود.پودر قند و نمک را اضافه کنید و هم بزنید (در این مرحله غلیظ می شود) تا خوب مخلوط شوند.تخم مرغ، زرده تخم مرغ و وانیل را هم با مواد مخلوط کنید (کمی هم زدن طول می کشد تا کاملا با هم مخلوط شوند).آرد را الک کرده و سپس به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا ترکیب شوند.
خمیر را بین کاپ های قالب مافین از قبل آماده شده تقسیم کنید و تقریباً دو سوم هر کاپ را پر کنید. (در هر کدام نصف فنجان خمیر بریزید. در صورت استفاده از کاپ های کاستارد آنها را به یک سینی پخت منتقل کنید تا برای مرحله پخت آماده باشند). کاپ ها را درون فر از قبل گرم شده به مدت 11 الی 12 دقیقه قرار دهید تا پخته شوند به گونه ای که لبه های کاپ کیک سفت شوند در حالی که وسط آن ها نرم است.
آن ها را از فر خارج کرده و 1 الی 2 دقیقه اجازه دهید خنک شوند. برای اطمینان از شل بودن کاپ ها از قالب با استفاده از چاقو دور لبه ها را بچرخانید و سپس آن ها را روی بشقاب های دسر برگردانید.(در صورت استفاده از قالب مافین آن را بر روی تخته برش یا سینی پخت وارونه کرده و سپس به بشقاب های جداگانه دسر منتقل کنید). همیشه کمی بعد از پخت، شیرینی ها را گرم سرو کنید. در صورت تمایل با بستنی، خامه، یا تمشک/توت فرنگی سرو کنید.
روش تهیه کیک شکلاتی دینگ دانگ لذیذ
